Takoyaki, sí, una de las mejores opciones para los amantes de la comida asiática. Y es que además de ser algo rápido de preparar, puede ser de estos platillos que puedes hacer en familia o con amigos. ¿No lo crees?, te compartimos la receta auténtica y fácil de Takoyaki, ¡para que te des cuenta!
¿Qué es el Takoyaki en Japón?
El takoyaki es un popular platillo japonés que se origina en Osaka. Consiste en pequeñas bolas de masa frita, que contienen trozos de pulpo, tempura y otros ingredientes, y se cocinan en una sartén especializada para takoyaki. El resultado es una bola esponjosa y ligeramente crujiente por fuera, pero suave y cremosa en el interior, con un sabor salado y umami del pulpo y los demás ingredientes.
¿Qué es lo que se mueve en el takoyaki?
Esta es otra de las cosas que muchas personas se preguntan sobre el takoyaki, estos son unos copos de bonito seco, que originalmente son llamados como katsuobushi, forman parte de la gastronomía tradicional japonesa.
También, se encuentra el okonomiyaki, que son otro tipo de copos más finos y ligeros, que cuando se encuentran en un plato caliente, comienzan a «moverse», algunos lo llaman como «bailar».
¿Cuándo se come el takoyaki?
El takoyaki se puede disfrutar en cualquier momento del día en Japón, pero a menudo se sirve como un aperitivo o un plato de comida rápida en festivales de comida callejera, bares, restaurantes y puestos de comida en las calles. Además, lo más recomendable, es comerlo recién hecho y caliente.
¿Por qué me gusta tanto el Takoyaki?
Takoyaki ES EL BOCADO PERFECTO. No sé cuántas veces Mike y yo caminamos a casa después de una noche de fiesta en Tokio solo para ver las acogedoras luces amarillas y los toldos rojos brillantes de Gindado, el principal puesto de takoyaki en la calle de Japón. Son los únicos que están abiertos a las 3 de la mañana (está bien, otros lugares están abiertos, pero para el propósito de esta historia, seamos realistas) y son la mejor comida para beber. Bolas fritas crujientes de sabroso rebozado de temporada rellenas de tiernos trozos de pulpo, trocitos crujientes de tempura, cubiertas con salsa takoyaki y algas. Aquí la comida callejera en su máxima expresión: la day, rápida, amigable, tan mala para ti, pero tan buena.
¡Y lo mejor del takoyaki es que no son solo comida para beber! Takoyaki aparece en gran medida en los festivales callejeros japoneses y como cocinero casero. No puedes ir a una feria callejera en Japón sin ver a un vendedor de takoyaki. Me encanta tener takoyaki en las calles, pero ¿es casi como si lo hiciera en casa aún más? Los japoneses parecen estar de acuerdo conmigo porque si alguna vez miras el piso de electrodomésticos de cualquier tienda de electrónica importante en Japón, verás máquinas takoyaki en casa. Son pequeñas máquinas portátiles que se enchufan, calientan y tienen el pico esférico pequeño perfecto para hacer takoyaki. Hice una encuesta informal a mis amigos que viven en Japón y casi todos tienen uno para hacer takoyaki en casa.
Hay algo muy divertido y acogedor en tener una fiesta de takoyaki con familiares o amigos. Colocas una máquina de takoyaki en el centro de la mesa, preparas todos los ingredientes, luego haces takoyaki y comes y charlas día y noche. Puede mantenerlo interesante teniendo todo tipo de rellenos y aderezos para que todos puedan personalizarlos. Puede tener un takoyaki-off incluso cuando todos creen el suyo propio y hagan una prueba de sabor para elegir al ganador.
Si nunca los ha hecho antes, se necesita un poco de delicadeza, pero eso es parte de la diversión. A veces, Mike y yo tenemos una cita takoyaki, solo nosotros dos y él es un poco. mejor porque, a diferencia de los vendedores ambulantes, puede enviar todo lo que desee. Me encanta el tako (pulpo), pero también preparamos pollo, camarones, cerdo, ternera e incluso salchichas. Un cambio que a los dos nos encanta es el taco takoyaki: carne molida de temporada, queso, tomates; ya sabes, todas las cosas buenas de los tacos de cáscara dura, solo dentro de una pequeña bola de takoyaki. Especialmente me encanta el queso en takoyaki. Se derrite en el medio y se vuelve crujiente en los bordes exteriores. ¡Cielo Takoyaki!
Consejos de Takoyaki
- Prepara la masa con anticipación. Incluso se puede colgar en el refrigerador durante la noche y todo lo que tienes que hacer es revolverlo bien cada vez que llenes los agujeros de takoyaki.
- No se salte el aceite. Lo necesita para ayudar a encoger la capa exterior y facilitar el giro de las bolas.
- Use mucha masa y cubra con ella. Cuando miras a los vendedores profesionales de takoyaki, notarás que casi llenan los pequeños agujeros, dejan que se cocine la masa, luego rompen todo con brochetas y llenan el exceso de nuevo en la bola de takoyaki. Esto hace que las bolas sean bonitas y precisas. También puede llenar los agujeros hasta la mitad, insertar las redes, luego, después del primer turno, agregar un poco más de masa para llenar la bola.
- Mueve las bolas. Después de que todas las bolas se hayan formado y molido ligeramente, siéntase libre de moverlas alrededor del codo. Los moldes de takoyaki caseros suelen ser desiguales, por lo que cambiar la posición de las bolas ayuda a que se doren e incluso queden crujientes.
¡Feliz Takoyaki-ing!
PD: si quieres ser súper auténtico, puedes comprar la harina de takoyaki empaquetada. Solo agrega huevos y agua y personalmente es lo que compramos cuando estamos en Tokio y veo a muchas otras familias comprándolos también.
Receta auténtica y fácil de un Takoyaki japonés
hacer alrededor de 60 bolas
Bateadores
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 4 1/4 taza de agua fría
- 2 cucharaditas de gránulos de caldo dashi
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso, aproximadamente 300 g
Lleno
- cubos de pulpo hervido
- cebollas verdes en rodajas
- trocitos de tempura o krispies de arroz
- queso descremado o cúbico, si lo desea
Tops
- Mayonesa kewpie japonesa
- Salsa Takoyaki (puede comprarla en una botella en la mayoría de los supermercados asiáticos, generalmente una imagen de takoyaki en el frente)
- copos de bonito
- aonori (algas en polvo) o tiras de algas
Batir los huevos y añadir el agua y los gránulos de caldo. Agregue la mezcla de agua de huevo a la harina y la sal y mezcle bien.
Caliente su parche y engrase los compartimentos individuales con un cepillo de aceite o use una toalla de papel empapada en aceite.
Cuando la sartén esté caliente, vierta la masa en los compartimentos individuales hasta arriba. No se preocupe si la masa fluye un poco. Agregue cebollas verdes, proteínas, trocitos de tempura o krispies de arroz y queso picado (usando).
Después de un tiempo, la parte inferior de los takoyakis está bien cocida. En este punto, puede usar una brocheta para girarlos 90 grados. Si no puede girar el takoyaki con facilidad, probablemente deba cocinarse un poco más. Si es necesario, agregue un poco más de masa a las bolas para rellenarlas. Deje cocinar durante un minuto más o menos y luego gire otros 90 grados. Será más fácil girar las bolas cuanto más se cocinen.
Los takoyaki se hacen cuando son de color marrón claro y crujientes por fuera y se convierten fácilmente en agujeros. En general, diría que toma entre 10 y 15 minutos por lote, de principio a fin, dependiendo de qué tan crujiente o suave le guste su takoyaki.
Para servir, coloque el takoyaki en un plato y enjuague con mayonesa y salsa takoyaki japonesa. Espolvorear generosamente sobre las hojuelas de bonito y el aonori. Disfruta, pero ojo, ¡los interiores son cálidos!
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Y ahora ya tienes una receta auténtica y fácil de Takoyaki japonés, es algo rápido de hacer y hasta puede convertirse en una experiencia muy divertida.
