La mejor cazuela de judías verdes raspadas

La cazuela de judías verdes es un mal sustituto y no es injusto: sopa enlatada y frijoles enlatados, sí. Pero es una bomba umami de un plato que se creó mucho antes de que la palabra umami llegara al inglés y resistiera la prueba del tiempo y las tendencias alimentarias. Esta es una versión scratch moderna, actualizada y tan cómoda como quieras.

En su forma original es un buen plato procesado que definitivamente podemos mejorar. Esta versión es mucho más a base de champiñones, mucho más sabrosa, y solo requiere unos 10 minutos de trabajo adicional. Esta receta recientemente actualizada está mejorada con los poderes umami combinados de cebollas caramelizadas, champiñones, salsa de soya, salsa de pescado y queso parmigiano-reggiano dos veces. Es mucho mejor que la sopa condensada y las judías verdes enlatadas.

¿Quién inventó una cazuela de judías verdes?

Dorcas Reilly–Una desarrolladora de recetas para la cazuela de judías verdes inventada por Campbell’s en 1955. Quería tener algunos ingredientes simples y asequibles y la menor preparación posible y aún así tener un sabor excelente, y usar al menos un producto Campbell. Ella hizo un trabajo icónico que es aún más loco cuando te das cuenta de que él es básicamente vegetariano.

Cómo hacer una cazuela de judías verdes

Una cazuela de judías verdes es increíblemente fácil de hacer. No importa qué versión o receta, el proceso es el mismo:

1. Prepara tu sopa de champiñonesagregue las cebollas fritas y la salsa de soya.
2. Blanquear por judías verdes frescas (o abre tu lata de judías verdes, un monstruo).
3. Recolectar y hornee hasta que esté burbujeante y tostado.
4. Barr con cebollas fritas y hornee un poco más hasta que las cebollas estén más calientes y crujientes.
5. ¡Comer!

La clasica cazuela verde mujer cambells

Hice un pequeño ejemplo del original (en la foto de arriba) para refrescar mi memoria y me dejó alucinado. Si se siente perezoso, no hay nada de malo con la receta original tal como está escrita.

Si quieres hacer la versión clásica: puede ser 1 crema condensada de sopa de champiñones, 1 lata de leche, 1 cucharadita de salsa de soya, 1 libra de judías verdes y un paquete de 6 onzas de cebollas francesas fritas. Combine la sopa, la leche, la salsa de soja, las judías verdes, la sal y la pimienta, y la mitad de las cebollas. Hornee durante 25-30 minutos, luego cubra con las cebollas restantes y hornee otros 5 minutos.

¿Por qué hacer una cazuela de judías verdes así desde cero?

Nuestras tiendas de comestibles ahora son mejores que las judías verdes enlatadas. Y también podemos hacerlo mejor que la crema de sopa de champiñones súper procesada. No necesita invertir mucho tiempo extra (solo 5-10 minutos adicionales de trabajo y otros 10 minutos de cocción a fuego lento) y puede tener la crema de sopa de champiñones más increíble y hermosa para usar como base para la cazuela de mujer más verde. mejor que nunca.

Esta receta de cazuela de judías verdes

¿Por qué elige esta receta entre cientos de otras en Internet y en la televisión? Porque es simple, suave y refinado, pero aún bloqueado por un factor de sabor y umami, utilizando todas las herramientas disponibles: queso parmigiano-reggiano, salsa de pescado, salsa de soja y muchos champiñones.

He actualizado todos los componentes del plato clásico:

• Sopa De Hongos + Leche: hacer el nuestro, incluso más hongo-y. Hongo ++
• Salsa de soja: Recomiendo 1-2 ponches de salsa de soja oscura con champiñones + salsa de pescado.
• Judías verdes enlatadas: cambie brevemente por judías verdes frescas de granja.
• Cebollas fritas a la francesa: Realmente no puedes mejorar esto, más sobre esto más adelante.

judías verdes frescas vs enlatadas vs congeladas

Pero, ¿qué sucede si no puede obtener algunas judías verdes frescas de alguna manera, como una pandemia con líneas de suministro caídas? Espero que eso nunca suceda, pero si sucede, preferirías estar congelado que enlatado. Las verduras congeladas se congelan instantáneamente y conservan sus nutrientes, sabor y la mayor parte de su textura cuando se cocinan adecuadamente.

En la imagen: seleccionado a mano, cortado a mano. No en la foto: 20 minutos de vida, perdidos.

Salsa de soja vs salsa de pescado

Lo creas o no, la salsa de soya fue central en esta receta justo cuando se inventó en los años 50. Personalmente, estoy muy sorprendido de que fuera un ingrediente bastante común en el momento en que lo incluyeron, pero ciertamente agrega una capa profunda de sabor que de otra manera no podría obtener. Dorcas se adelantó mucho a su tiempo con el uso de la salsa de soya, que eligió en lugar de la sal de apio.

Si tiene un buen stock (o simplemente está comprando una botella nueva), salsa de soja oscura con champiñones Es una gran opción para un sabor extra a hongos. Va muy bien con cualquier cosa para la que quieras usar la salsa de soja.

Las cebollas

Si bien todo lo demás en esta receta está hecho desde cero, no debe irse a casa solo por el hecho de hacerlo en casa. Si no posee miles de dólares en equipos comerciales de deshidratación y fritura, probablemente no podrá igualar la calidad de las cebollas fritas comerciales.

A menos que vivas en un lugar donde venden cebollas fritas, casi todos los supermercados de Asia venden cebollas fritas o ensaladas. IKEA lo hace, aunque ambas son cebollas fritas sin condimentar en comparación con las clásicas cebollas fritas del supermercado. Y por supuesto, Amazon.

En realidad, no se puede vencer a las cebollas fritas comerciales. Especialmente teniendo en cuenta cuántos de ellos usará y cuántos más comerá.

cuanto tiempo se hornea la cazuela mujer verde

Una cazuela de judías verdes está completamente cocida antes de que entre en el horno, por lo que también depende de ti cuánto tiempo permanece allí. La razón por la que lo horneamos es para derretir todos los sabores y caramelizar los champiñones y las cebollas en la sopa. Aunque aquí dice 30 minutos, puede ir fácilmente a tan solo 15 minutos.

Hacer una cazuela de judías verdes por delante

¿Puedes hacer esto por adelantado? ¡Sí! Si desea cero estrés y terminar dentro de las 24 horas, puede armar todo, cubrirlo y guardarlo en el refrigerador. Agregue solo 10-20 minutos de tiempo de cocción y también estará dorado. Sin embargo, la mejor versión, o si desea que dure más de 24 horas, corte las judías verdes y haga el caldo de champiñones, pero no blanquee las judías hasta que esté listo para combinar.

Receta de cazuela de judías verdes

Una gran actualización completamente nueva de champiñones en una clásica cazuela de judías verdes.

opera 4

Tiempo de preparación 25 min

Hora de cocinar 35 min

Tiempo Total 1 una vez

• 4 cucharada soy o aceite de oliva, o una combinación de ambos
• 4 clavos de olor ajo hervido
• 1/2 cebolla mediana rebanado
• 1 Batea champiñones cremini precortado es mejor
• 4-8 ramitas tiempo u otras hierbas
• 2 cucharada harina para todo uso
• 3/4 cupan vino blanco o caldo de res/pollo/verduras
• 1 cupan crema espesa
• 0.5-1 cupan Leche opcional, ver notas
• 1 cucharada salsa de soja oscura con champiñones o salsa de soya regular
• 1 cucharadita salsa de pescado opcional
• 1/2 cupan cebollas fritas a la francesa

Asamblea

• 1.5 Batea judías verdes extremos recortados
• 1/2 cupan Queso Parmigiano Reggiano o Cheddar
• 1 cupan cebollas fritas a la francesa o más, para terminar

• Derrita la mantequilla a fuego medio, con cuidado de no quemarla. Saltee las cebollas durante 2-3 minutos, luego agregue el ajo y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones y el tomillo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones marrones estén tostados, aproximadamente 7 minutos. Agregue la harina, la sal y la pimienta, y revuelva durante otros 2 minutos hasta que la harina esté bien incorporada.

• Añadir el vino y reducir a la mitad, unos 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo, luego agregue la crema, la salsa de soya, la salsa de pescado, la leche (si la usa) y las cebollas fritas. Revuelva, sazone y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

• Mientras espera que la salsa se espese, remoje las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, luego escúrralas y enfríelas. Si le gustan las judías verdes crujientes, use un baño de hielo. Precaliente su horno a 375ºF también.

• Juntos: hacer una cama de judías verdes en una fuente grande para horno. Cubra con la salsa de champiñones y agregue parmesano. Hornee por 30 minutos a 375ºF.

• Retire del horno, mezcle con cuidado las judías verdes ligeramente, luego cubra con cebollas más grandes. Regrese al horno por otros 5 minutos o hasta que las cebollas estén crujientes.

Agregue leche si prefiere su cacerola en el lado más picante, omita si prefiere su cacerola más espesa. En la foto sin leche añadida.

información nutricional

Receta de cazuela de judías verdes

Cantidad por porcion

calorías 513
calorías de la grasa 306

% Valor diario *

gordo 34g52%

Grasa Saturada 15.8g99%

Colesterol 79 mg26%

Sodio 574mg25%

Potasio 880 mg25%

carbohidratos 36g12%

Fibra 5.3g22%

Azúcar 5,2g6%

Proteína 10,2g20%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.