Hoy te compartimos uno de los platos tradicionales chinos más exquisitos porque sí, llevan piel de pollo crujiente, y esto le dará un sabor sobresaliente. Sí, queremos compartirte la receta de pollo congee que además de ser deliciosa, es de esos platos que no suelen conseguir con facilidad, y por eso ¡lo harás hoy!
Últimamente, me he estado sintiendo un poco por el clima, que por lo general termina reduciendo la comida china de mi infancia. Nunca he sido una de esas personas a las que no les gusta comer cuando están enfermas. De hecho, soy todo lo contrario, donde como cualquier cosa y todo en un esfuerzo por mejorarlo. Es una lógica algo complicada: entiendo que mi cuerpo necesita combustible para contrarrestar cualquier enfermedad que tenga, así que usaré el estar enfermo como una excusa para llenar mi rostro.
Por lo general, son fideos o sopa de pollo, pero la mayoría de las veces, cuando estoy enfermo (o incluso cuando no lo estoy), me preparo una gran olla de sopa de arroz. Para aquellos de ustedes que no han tenido un congee antes, es una delicia de sopa de arroz / avena. El arroz se cocina en agua (o en caldo, si lo desea) hasta que esté esencialmente disuelto. El resultado es cremoso, suave y completamente adictivo. El congee tiene una textura súper sedosa cuando se hace bien: el almidón del arroz pasa al líquido, lo que lo hace lujoso con solo dos ingredientes.
¿Qué es el pollo congee?
El pollo congee es un plato tradicional de la cocina asiática, especialmente popular en China y otros países de la región. También conocido como «arroz jook» o «arroz congee», es una especie de sopa o porridge hecho principalmente con arroz y caldo de pollo.
El congee es como el arroz (¡sorpresa, sorpresa!) Y por eso es muy adecuado para otros aromas. Aquí estoy con un poco de aceite de cebolla verde, pollo picado y chips de piel de pollo crujientes, pero siéntase libre de agregar cualquier cosa que le guste. Si vives en una panadería china, hazte un favor y ve a por unas yao tiew (rosquillas chinas): están fritas, son sabrosas y saben muy bien untadas en sopa de arroz.
- 1 taza de arroz
- 8 tazas de caldo de pollo, o más si es necesario
- sal al gusto
Tops
- pollo picado
- cebollas verdes o aceite de cebolla verde
- piel de pollo crujiente
Chips de pollo crujientes
- pieles de pollo, tanto como desee
- sal y pimienta
Coloque el caldo de pollo y el arroz en una olla grande de caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Después de 2 horas, todo el arroz debe romperse y la sopa de arroz debe estar ligeramente espesa. El grosor de la sopa de arroz es el mejor. Si le gusta más fino, agregue más caldo. Si prefiere una sopa de arroz más espesa, continúe cocinando a fuego lento hasta obtener la consistencia que necesita. Sazone con sal y disfrute de las coberturas.
Haga que la piel del pollo esté crujiente: precaliente en el horno a 400 ° F. Seque las pieles del pollo con toallas de papel y colóquelas en una bandeja para hornear forrada en papel pergamino. Espolvorear con sal y pimienta. Cúbralo con otra hoja de pergamino y cubra con otra bandeja para hornear. Pese con una sartén pesada de hierro fundido u otra fuente de horno pesada. Hornee durante 25-30 minutos y verifique si está crujiente y marrón. Si aún no está crujiente, retire la bandeja para hornear superior y déjela crujiente durante unos minutos más. Cuando esté dorado, escurrir en una rejilla para hornear antes de disfrutar.
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El pollo congee una vez que lo pruebes, se convertirá en uno de tus platillos chinos favoritos y es que es de esos platos que no son tan conocidos, pero que una vez que los pruebas, acabas enamorándote de su exquisito sabor.