Receta Birria Tacos

Debido a que Steph todavía tiene RSI, estaba haciendo toda nuestra cena mientras charlaba y miraba YouTube todas las noches, y en nuestra casa, lo que siempre significa noches de tacos. Mientras que mis tacos eran al pastor, carnitas, carne adovada y carne asada, Steph trató de mezclar las cosas con algo un poco más moderno y sugirió tacos de birria. Fue tan bueno y tan simple que creo que esto saltó a la parte superior de mi lista para todas nuestras futuras noches de tacos.

¿Qué son los tacos Birria?

Los tacos de Birria, si aún no has oído hablar de ellos en las redes sociales e Internet, son un guiso de carne mexicano adictivo, picante y muy sabroso, que se cocina lentamente hasta que la carne esté tierna y ácida. y delicioso. Alguien tuvo la brillante idea de llenar esta carne carnosa en una cáscara de taco, y luego sumergir todo el desastre en el estofado y freírlo. Explotaron después, y el resto de la historia. Pero a diferencia de la mayoría de las comidas de moda, los tacos Birria son tan buenos que los preparará todas las semanas.

Los mejores tacos de birria se sumergen en el estofado y luego se fríen gloriosamente crujientes.

En realidad, se trata de sumergir la tortilla en el estofado y freírla hasta que suceda la magia, así que no te saltes este paso. Los tacos son buenos, pero pocas personas que no viven en el suroeste saben que los tacos solo se vuelven verdaderamente trascendentes cuando cocinas la tortilla en grasa. Tradicionalmente lo hacen con mantequilla o manteca, pero aquí usamos la grasa de la parte superior del guiso para darle ese toque extra. Una vez que muerdas un taco frito crujiente, nunca volverás.

Olla instantánea vs olla de cocción lenta vs estufa

Puedes preparar este guiso como quieras, pero lo prefiero en la olla de inmediato porque es mucho más rápido y mantiene más sabor encerrado dentro del plato. ¿Esos olores fragantes que llenan tu hogar cuando cocinas lentamente durante horas? Estas son partículas de sabor, y eso significa que el sabor no está en tu sopa. Pero no importa cómo lo hagas, resultará muy sabroso, así que elige el método que funcione mejor para ti.

Ingredientes Birria

• El mejor corte de res para tacos de birria. Para los mejores tacos de birria, use una buena pierna de res. Esto no es negociable. También puede, y debe, mezclar otros cortes para obtener textura y variedad. Prefiero la carne un poco magra para los tacos, así que la mezclé con un asado barato como un solomillo, pero si Steph se saliera con la suya, usaría costillas cortas. Pero, como ella no está cocinando, terminamos con un taxi de solomillo.
• Pimientos secos guajillo. Estos pimientos secados al sol agregan un toque auténtico de sabor mexicano a cualquier estofado y, por lo general, los puede encontrar en el pasillo mexicano de su supermercado local (si vive en Estados Unidos). Son como pimientos medianos y no le agregan picante, por lo que no tiene que preocuparse en absoluto. Si no puede encontrarlos, cualquier pimiento subsecado / del sudoeste que pueda encontrar.
• Chip pimientos en adobo. Estos vienen en latas pequeñas y tienen un sabor salado, dulce y picante. Son la base de muchos guisos y adobos mexicanos y los puedes encontrar en todas partes del mundo, son buenos. Por lo general, guardamos 3-4 latas solo para tacos al pastor.
• Orégano mexicano. Esta versión de orégano es siempre más barata y casi siempre más fresca y mejor que la del pasillo de especias, así que si ya estás en un pasillo mexicano, asegúrate de recoger una bolsa, por lo general solo 99 centavos más o menos.

Cómo hacer estofado de Birria

El guiso de Birria es fácil de hacer:

1. Remoja los pimientos. Hierva una olla con agua y luego retire del fuego, remoje los pimientos secos mientras da los siguientes pasos.
2. Temporada de carnes. Mientras espera que los pimientos se saturen, corte el asado en cubitos y sazone la carne con sal y pimienta.
3. Prepara la marinada. Junta todo lo que queda excepto los clavos, las hojas de laurel y la canela en una licuadora. Ahora retire los pimientos del agua caliente y déjelos enfriar lo suficiente como para manipularlos. Sujételos por la punta sobre el fregadero y corte la parte superior con unas tijeras. Las semillas simplemente se caerán. Luego, colócalos también en la licuadora. Mézclalo todo en una pasta suave.
4. Marine la carne durante la noche. Dos horas también es suficiente, pero más tiempo siempre es mejor para los guisos.
5. Prepara el guiso. Saltea las cebollas. Las cebollas son la base de todos los gustos, así que asegúrese de que sean muy sabrosas: transparentes y doradas. Tome su tiempo. Luego agregue las carnes, cúbralas con caldo de pollo y agregue las últimas especias. ¡Eso es todo al respecto!

Cómo hacer tacos de Birria

Una vez que tengas el guiso, los tacos son súper fáciles de hacer:

1. Divide tu carne. Fríelos también, si quieres. Pasé este paso y estuvo bien, pero si te gusta tu carne extra crujiente y caliente, aquí es donde lo harías.
2. Calienta tus tortillas. Esto los hace legibles y suaves. Usamos una tortilla más caliente, pero puede doblarlas en toallas de papel húmedas y microondas durante 30 segundos.
3. Flotar y llenar. Sumerja sus tortillas en la sopa, la grasa está cerca de la superficie, por lo que no necesita sumergirlas por mucho tiempo, pero asegúrese de que estén cubiertas. Luego, cubra la mitad de la tortilla con carne, cebollas, cilantro (opcional) y queso (opcional).
4. Doblar y freír. Fríe los tacos en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén crujientes, 2-3 minutos por lado. Sirva con un lado del guiso para usar como salsa.

¿Qué servirás con Birria Tacos?

Estos tacos de birria son lo suficientemente buenos para comer decenas solos. Sin embargo, si desea hacer un acompañamiento, puede servirles chips de tortilla caseros, arroz mexicano y tiene todos los ingredientes necesarios para hacer la sopa de tortilla de birria.