Hoy vamos a sorprenderte con una pasta deliciosa y que la verdad, una vez que te des la oportunidad de probarla, tanto en estética como en sabor, querrás probarla. Sí, estamos hablando de la receta de garganelli que si decides hacerla, te enamorarás más de la cocina italiana.

El garganelli es un tipo de pasta italiana que parece un matrimonio encantador entre un tubo y una hoja de papel enrollada. Es como si una cinta plana decidiera abrazar su individualidad y enrollarse en un tubito lindo y compacto.

¿Qué es el Garganelli?

El garganelli es un tipo de pasta tradicional de Italia, originaria de la región de Emilia-Romaña. Se caracteriza por su forma cilíndrica y acanalada, similar a un tubo pequeño, pero con los extremos cerrados.

He hecho garganelli antes, pero un poco suave, sin las crestas. Los Garganelli son la forma de pasta más linda, básicamente un tubo hecho de fideos cuadrados planos. Se ven como un bolígrafo excepto que se extruye un bolígrafo y un rodillo completamente sin costuras. Por el contrario, Garganelli tiene un pequeño caldo encantador donde las costuras se presionan juntas, lo que le da un agradable contraste de textura entre donde la pasta es más delgada y donde es más delgada.

Garganelli es increíblemente fácil de hacer en casa. Haga su masa de pasta como de costumbre. Si la masa de pasta no es su favorita, he incluido una a continuación, pero por supuesto esto funcionará con todas y una masa de pasta.

Una vez que la pasta esté enrollada en láminas, solo es cuestión de cortar todo en cuadrados. Utilizo una regla y corto cuadrados de aproximadamente 1,25 pulgadas, pero si desea liberarlo, también puede hacerlo, trate de mantener los cuadrados de un tamaño constante.

A partir de ahí, es una pregunta continua. Si tiene una tabla de ñoquis, puede hacer garganelli con crestas, pero si no, puede preparar garganelli. Los que tienen crestas son geniales porque la salsa se adhiere a ellos, pero los que no los tienen son muy sabrosos y probablemente más fáciles de hacer porque no tiene que preocuparse por alinear los cuadrados de pasta.

Para hacer: coloque un cuadrado en diagonal sobre su superficie de trabajo (tabla de cortar de madera o tabla de ñoquis). Levante la esquina más cercana a usted y sosténgala contra una clavija de madera o el extremo de una cuchara de madera. Enrolle la pasta y la varilla juntas firmemente, empujando hacia abajo cuando los dos bordes toquen las esquinas. Deslice el tubo fuera de la clavija y déjelo secar sobre una superficie ligera de avena o avena.

Receta de Garganelli en casa

100 gramo harina plus extra para el polvo
1 huevo grande
1 yema de huevo extra

Poner 100 gramos de harina en un bol grande y hacer un hueco en el medio. Ponga el huevo y la yema en el pozo y use un tenedor para batir los huevos, incorporando lentamente la harina, poco a poco, hasta que comience a formarse la masa; alternativamente, use un procesador de alimentos para juntar la harina y los huevos hasta que se vean gruesos migas de pan. Colocar en un plato ligeramente enharinado y amasar la masa hasta que quede suave y elástica, luego envolver con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
Después de que la pasta se haya relajado durante una hora, espolvoree ligeramente con harina y presione en forma de rectángulo. Trabajando en lotes, extienda la masa, comenzando en el ajuste más grueso, y márquelo hacia abajo después del rollo. Puede enrollarlo en cualquier lugar entre el n. ° 5 y el n. ° 7 en el rodillo para pasta. Cuanto más grueso lo enrolle, es más probable que conserve su forma después de cocinarlo, así que téngalo en cuenta.
Corte la hoja de pasta en cuadrados de 1,25 pulgadas y asegúrese de que la masa de pasta extra (y los cuadrados cortados) esté envuelta con una envoltura de plástico para que no se seque.
Toma tu tabla de ñoquis y coloca un cuadrado en diagonal sobre la tabla. Tome la esquina más cercana para usar y envuelva el cuadrado de pasta alrededor de una clavija (usé un mango de cuchara de madera) y enrolle hacia abajo mientras presiona hacia abajo para formar las crestas. Presione un poco más para sellar donde se unen los bordes de la esquina.
Quite la clavija y déjela a un lado en una bandeja o superficie de trabajo lisa con harina o cereal. Puedes secarlos un poco cuando estén listos, les ayudará a mantener su forma mientras se cocinan. Repita hasta que haya agotado toda la masa de pasta.

Receta de Garganelli a los cuatro quesos

Esta receta de pasta garganelli es lo que estabas buscando si eres un fanático del queso, puedo apostarte que una vez que la pruebes, la repetirás en muchas ocasiones. ¡Es deliciosa!

Ingredientes:

250 gramos de pasta garganelli

1 taza de crema de leche

1/2 taza de queso Gorgonzola desmenuzado

1/2 taza de queso Parmesano rallado

1/2 taza de queso Mozzarella rallado

1/2 taza de queso Gouda rallado

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

Cocina la pasta garganelli en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva.
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega el ajo picado. Cocina por unos minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
Añade la crema de leche a la sartén y calienta hasta que empiece a hervir suavemente.
Agrega los quesos Gorgonzola, Parmesano, Mozzarella y Gouda a la crema de leche. Revuelve constantemente hasta que los quesos se derritan y la salsa esté suave y cremosa. Asegúrate de que los quesos estén bien incorporados y no queden grumos.
Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que los quesos ya son salados, así que añade sal con moderación.
Agrega la pasta garganelli a la salsa de quesos y mezcla bien para asegurarte de que esté completamente cubierta.
Cocina la pasta con la salsa durante unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que esté bien caliente y la salsa se haya adherido a la pasta.
Sirve la pasta garganelli a los cuatro quesos en platos individuales y decora con perejil fresco picado si lo deseas.

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La pasta garganelli es deliciosa, un estilo completamente italiano y que enamorará a cualquier paladar que ama este tipo de pastas.

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