Mike y yo pasamos la última semana en Islandia y estoy completamente enamorado. Creo que este país lo tiene todo: hermoso oveja mullida, playas de arena negra, glaciary una mayor probabilidad de que vea una aurora. Hemos estado dando vueltas a la idea de visitar Islandia durante un tiempo y estoy muy contento de haberlo logrado finalmente. Es otro aquí.
Mientras mirábamos el paisaje casi veinticuatro, lo que pasaba era que no estábamos cocinando mucho, lo que me decepcionó. La lechería aquí es ridículamente buena: estaba comiendo grandes cantidades de skyr (tipo de queso suave tipo yogur islandés) y mantequilla islandesa. Logré un desayuno rápido el otro día, pero en su mayor parte me faltaba propagar por la cocina.
Cocinar siempre es agradable mientras estoy de vacaciones; hay muchas preguntas y problemas, y lo más importante: ¿hay un cuchillo afilado? De hecho, viajo con un afilador de cuchillos pequeño, así que si necesito un cuchillo afilado, es solo un afilado rápido. Definitivamente necesitas un cuchillo afilado para preparar estas tiras de pollo, que por cierto no cociné en Islandia. Hice esto unos días antes de irnos; Vi una tormenta, en parte porque estaba limpiando la nevera y en parte porque quería poner algunos postes en mi bolsillo trasero.
Estos tipos son jugosos, crujientes y totalmente adictivos. Tengo un amor incondicional por las tiras de pollo. Si me siento cómodo, los pediré del menú infantil, solo porque son tan buenos. ¿Qué no le gustaría de un trozo de pollo crujiente? Aún mejor si el pollo se remoja en un baño de suero de leche con un poco más de sabor y profundidad de sabor. Les serví salsa agridulce a estos chicos porque mi mermelada es agridulce y sabrosa. Salsa agridulce súper fácil de hacer en casa y perfecta para mojar (o ahogar).
PD: Feliz Día de Acción de Gracias y todos mis amigos estadounidenses y espero que ustedes necesitar esos pantalones estirados mañana!
Receta de tiras de pollo crujientes agridulces
sirve 2-4Tiras de pollo con suero de leche
- 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en tiras
- 1 cucharadita de sal gruesa kosher
- 1 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1 taza de suero de leche
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal gruesa kosher
- 1 cucharadita de pimienta molida fresca
- 2 cucharadas de suero de leche, si lo desea
- gasóleo de alta temperatura, para freír
Salsa agridulce
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
Remoje las tiras de pollo en el suero de leche junto con la sal y la pimienta recién molida durante 30 minutos a 1 hora en un lugar fresco de la cocina. Desea que el pollo alcance la temperatura ambiente para que no baje la temperatura del aceite al freír.
Cerca del final de la hora de remojo, haga que la salsa sea agridulce. En una cacerola pequeña, a fuego medio, mezcle el azúcar, la tetera, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua. Déjelo hervir a fuego lento y luego mezcle la suspensión de almidón de maíz. La salsa hará un poco de espesor. Sazone y sazone con sal y pimienta, si es necesario. Apaga el fuego y reserva.
En un recipiente poco profundo, mezcle la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Si lo desea, agregue las dos cucharadas adicionales de suero de leche para formar grupos grandes; estos se acompañan de galletas adicionales.
Saque una tira de pollo del suero de leche, agítelo suavemente, luego cúbralo con harina, presionando para asegurarse de que todos los lados estén cubiertos. Colócalo en una bandeja y sigue cocinando todo el pollo.
Caliente al menos 2 pulgadas de aceite (prefiero arroz o salvado de uva) en una olla profunda de hierro fundido o en una olla pesada con fondo a fuego medio a 375 °.
Agregue con cuidado el pollo rebozado al aceite caliente y fríalo en lotes, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Voltee ocasionalmente según sea necesario, hasta que estén crujientes, dorados y bien cocidos, de 5 a 8 minutos. Deje enfriar un poco sobre una rejilla. ¡Seque o mezcle con la salsa agridulce y disfrute!
