¡Es el Día Nacional de la Dona! El año pasado preparé unas rosquillas para obtener un delicioso winut híbrido (waffle-donut) y este año decido ir con una rosquilla que nunca antes habías visto: banh tieu, una rosquilla vietnamita frita. Banh tieu, por no mencionar, es una pequeña rosquilla hueca dulce e hinchada, espolvoreada con una generosa cantidad de semillas de sésamo nuez. Recién salidos de la freidora, no se les puede batir.
Fue mi primer banh tieu cuando paseaba por el corazón de Little Saigon Vancouver con mi cuñada. Nuestras tumbas ya estaban llenas de banh mi, pero cuando vi unas bolsas de plástico llenas de masa frita, mi curiosidad se despertó. Los compramos, ¡sin sorpresas! Estaban fríos y solo se tocaban en el lado aceitoso, pero estaban sabrosos como lo es la masa frita. Por mediocres que pensé que eran esos banh tieu, vi el potencial.
Más tarde, supe que un buen banh tieu es redondo, hinchado y un poco dulce con un centro hueco. Además, saben muy bien cuando están calientes y frescos. Después de mi experiencia banh tieu comprando una tienda, tuve la oportunidad de probar otras nuevas en mi casa de leyes. Mi suegra es la bomba en la cocina, pero una cosa que deja que mi suegro haga es hacer rosquillas. Ella consigue los heebie jeebies con levadura, así que en realidad, es la solución perfecta.
Banh tieu acaba de salir de este mundo. Debo haber comido 5 o 6 y esto sucedió después de un festín de comida vietnamita. Sin embargo, debería haber comido más, ya que fue una de las pocas veces que mi suegro los hizo. Es porque cree que son modestas: la segunda vez que nos dio donas, no tuvieron éxito. Eran increíblemente sabrosos, pero creo que después de su charla sobre ser un maestro de donas, no cumplieron con sus estándares. Estoy bastante seguro de que no dejamos que la masa subiera lo suficiente. Voy a convencerlo de que haga algo conmigo, ahora que he creado una receta de donas huecas completamente probada.
Esta receta de donas lleva más tiempo que las donas horneadas y no tiene una helada elegante. Estoy bastante seguro de que se servirían en una mesa llena de rosquillas normales, pero son muy sabrosas, especialmente con café vietnamita y un plato extra de leche condensada azucarada para un chapuzón. ¡Espero que les des una oportunidad y un donut feliz!
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PD: Imma dedica estas donas a Lyndsay, quien es uno de los mejores amantes de las donas que conozco! ¡¡¡Enviándote mucha energía positiva y no abriéndote camino !!! (Está bien, aunque no donuts literarios. Porque estoy en Nueva York. Pero cuando regrese, no te preocupes (¡jejeje!)
Receta vietnamita de donas Banh Tieu adaptado de Vicky Pham
hace: 16 rosquillas
- 1/4 taza + 3 cucharadas de agua caliente (100 ° F)
- 3 cucharadas de azúcar, divididas
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de ajonjolí
- aceite para freír
- leche condensada azucarada, si lo desea
En un tazón pequeño, agregue el agua caliente con 1 cucharada de azúcar. Espolvorear sobre la levadura y dejar reposar durante 10 minutos. Debe haber pequeñas burbujas en la superficie.
En un tazón, su batidora de pie, mezcle el azúcar restante, la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue la mezcla de levadura, use el gancho para masa y amase a fuego lento hasta que la masa se una y esté muy suave, aproximadamente 10 minutos. Pasar a un tazón limpio y cubrir con una envoltura de plástico y dejar hervir hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Retire la masa del bol y enróllela hasta formar un hueco. Divídalos en 16 piezas iguales y forme bolitas con las piezas.
Sumerja las bolas en las semillas de sésamo y enróllelas con un rodillo. Cuanto más uniformemente enrolle, más huecas serán sus donas. Coloque en una bandeja para hornear forrada y cubra con una envoltura de plástico. Continúe hasta que todas las bolas estén planas. Deje reposar durante 30 minutos.
Caliente de 1 1/2 a 2 pulgadas de aceite en una olla profunda a fuego medio a 350 ° F. Agregue con cuidado una de las donas al aceite caliente. Después de 10-15 segundos, la rosquilla flotará hacia la parte superior. Voltee inmediatamente y siga goteando en el aceite caliente. La rosquilla se hinchará lentamente; agitar con los palillos también funciona. Sigue goteando hasta que se dore. Retire y escurra las toallas de papel o la rejilla de alambre. Continúe friendo hasta que las nueces marrones estén bien cocidas. ¡Disfrute solo o sumergido en leche condensada azucarada!
Si te gustan las rosquillas huecas hinchadas, aquí tienes algunos consejos:
- No apresure el tiempo de subida.
- Intente desplegarlos de la manera más uniforme posible.
- Asegúrese de que el aceite tenga la temperatura adecuada.
- Tan pronto como los dejes caer en el aceite y floten, dales la vuelta inmediatamente.
- Dales un toque o dos con un par de palillos mientras fríen. Quieres revolverlos un poco para que se hinchen.
- Voltéelos casi continuamente para que se doren uniformemente por ambos lados.
- Sácalos cuando estén solo un poco por debajo del marrón que quieres que sean. Continuarán dorando pero se tocarán mientras se enfrían.
