Tempura crujiente de langostinos con salsa picante

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Cuando Mike y yo empezamos a salir, una de nuestras cosas favoritas para hacer es comer, por supuesto. Me preocupaba que izakaya y los japoneses bebieran comida. Uno de nuestros excelentes platos a medida fue ebi chili mayonesa, una tempura de langostinos crujientes básicamente con mayonesa picante. El crujiente de las gambas combina a la perfección con la cremosa mayonesa picante.

Esta receta parece ser sutil, pero en realidad no lo es. Si está frito antes, está básicamente bueno. Es un gran entrante o acompañamiento para hacer en casa, sin necesidad de vestirse y salir. Cualquier comida estilo restaurante que pueda hacer en casa. spantalones de neopreno, cabello atado, relajándose sin maquillaje Lo que es algo bueno.

Algunos consejos para las gambas fritas:

1. Asegúrate de tener una olla de fondo profundo y pesado. Mantendrá su aceite más caliente y los lados profundos mantendrán su estufa limpia y habrá menos salpicaduras.
2. Use aceite neutro de alta temperatura para freír. Me gusta usar semillas de uva, girasol, cártamo o canola.
3. No fríes la masa hasta que el aceite esté caliente.
4. No revuelva demasiado la masa, la masa grumosa significa una masa crujiente después de freírla.

A la mayoría de los restaurantes les gusta servir las gambas que están completamente mezcladas con la mayonesa, pero yo prefiero rociar con la mayor parte a un lado para un chapuzón. ¿Cita-noche en alguien?

Receta Mayo Ebi Chili
sirve 2
tiempo de preparación: 15 minutos
tiempo de cocción: 15 minutos
tiempo total: 30 minutos

Tempura

• 8-12 camarones / langostinos grandes, pelados y desprendidos, con las colas dejadas
  
• aceite neutro para freír (yo uso uva)
• 3/4 taza de harina para todo uso
  
• 1/4 taza de harina de arroz
  
• 1 cucharadita de levadura en polvo
  
• 1/4 cucharadita de sal
  
• 1 huevo
  
• 1 cucharada de aceite neutro
• 1/2 taza de agua fría

Servir

• 1 cucharada de sriracha
  
• 1 cucharada de mayonesa o mayonesa kewpie
• lechuga
• menta fresca
• cebollas verdes en rodajas
• rodajas de limón

Mezcle los almíbares y la mayonesa, adaptándose al gusto, y reserve.

Seque ligeramente las gambas con una toalla de papel. Caliente 2-3 pulgadas de aceite en una olla con un fondo muy profundo y pesado, a fuego medio-alto, hasta que alcance 350 ° F.

Una vez que el aceite esté caliente, es hora de preparar su lote. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, batir ligeramente el huevo y luego verter el agua y 1 cucharada de aceite, mezclando un poco. Agrega la mezcla de harina, todo de una vez. Mezcle unas cuantas veces con palillos, hasta que estén ligeramente combinados, los grumos están bien.

Coloca una línea de montaje cerca de tu estufa: las gambas y tu tazón de masa. Coloque una rejilla en un plato al otro lado de la olla de aceite para su langostino terminado.

Pruebe el calor del aceite dejando entrar una rebanada de masa. Debe caer por debajo de la superficie y luego flotar hacia arriba casi de inmediato, rodeado de pequeñas burbujas que giran alrededor de los bordes.

Cuando el aceite esté listo, usa tus manos para sumergir una gamba, sosteniéndola por la cola, en la masa. Sumerja suavemente en el aceite caliente y fría, revolviendo ocasionalmente hasta que la masa esté dorada y crujiente, 3-5 minutos. Retire el aceite y escurra en su rejilla preparada. Puede cocinar varias gambas a la vez, pero tenga cuidado de no llenar el aceite y dejar que baje la temperatura. No cocinaría más de 3 a la vez.

Disfrute de la salsa de mayonesa con chile, lechuga, menta, cebollas verdes y lima.