¡Hola! ¡Espero que todos hayan tenido una gran Navidad llena de buen humor y todo tipo de la mejor comida! No puedo creer que la Navidad haya terminado un año más y el nuevo año se acerca rápidamente. Estamos entrando en el invierno profundo. Hace mucho frío afuera y todo lo que tengo que hacer es dormir y comer comida acogedora de invierno. Creo que tengo un gran amor por el invierno porque significa mucho permanecer en casa, mantener el calor y comer. El nombre del juego es mantenerse caliente y la mejor manera de mantenerse caliente es comer cosas picantes, ¿verdad?
Una de mis cosas picantes favoritas para comer es sundubu jjigae, o estofado de tofu picante. Es increíblemente fácil de hacer, cuando tienes todos los ingredientes y cuando se juntan en un instante.
¿Qué es el estofado de tofu suave Sundubu Jjigae / Kimchi picante?
Sundubu jjigae es un guiso coreano hecho con tofu suave. En Corea, sundubu tiene un tundu suave y jjigae es un guiso, ¡tan suave guiso de tofu! Me gusta pensar en ello más como una sopa que como un guiso, pero creo que es un tema que uno considera sopa versus guiso. De todos modos, el tofu suave que se usa en este guiso es del tipo que viene en un tubo, no del tipo en un rectángulo / cuadrado. Es extra suave, muy ligero y también. Lo puedes encontrar en la tienda asiática en la sección de tofu, junto a todos los tofus. Combina perfectamente con el picante de la sopa, agregando una especie de contrapunto refrescante al picante. Sundubu es súper cálido, cómodo y perfecto para el invierno.
¿Qué ingredientes especiales necesito?
Bueno, la verdad es que necesitarás algunos ingredientes especiales. Pero una vez que tienes los ingredientes básicos, es muy fácil hacer este guiso todo el tiempo. Si su despensa está equipada con dashi y gochugaru y es lo suficientemente bueno como para ir; todo lo que necesita es kimchi y tofu, que están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días.
Dashi – Técnicamente, sundubu usa caldo de anchoa coreano, hecho de pequeñas anchoas secas, pero vamos a usar dashi instantáneo japonés. Si quieres estar lo más cerca posible del caldo de anchoa coreano, elige iriko o niboshi dashi, que es el equivalente al japonés. Si no puede obtener iriko / niboshi dashi, el dashi normal (hecho de bonito seco y kombu) será igual de sabroso. Dashi está disponible de inmediato en línea en las tiendas de comestibles asiáticas. Es muy fácil de hacer: viene en gránulos que se disuelven en agua caliente o en una bolsita de té para remojar.
Gochugaru – Las hojuelas de pimiento rojo coreano son el pimiento rojo molido más afilado que no tiene nada que ver con las hojuelas de pimiento rojo que ves en los frascos de los restaurantes italianos. En lugar de semillas y pieles, contienen más copos / polvos. El sabor es cálido, dulce y ligeramente ahumado. Se usa mucho en toda la cocina en Corea, por lo que si planeas sumergirte en la comida coreana, debe haber una despensa. Lo venden en supermercados asiáticos y en línea.
En cuanto al tofu y el kimchi, podrá encontrarlos en casi cualquier lugar, pero si está en una tienda de comestibles asiática, asegúrese de elegir un sundubu, que es un tofu suave que se encuentra en un tubo. Seguro que solo puedes usar el tofu que quieras y sabrá bien, pero si quieres un sundubu clásico, este es el tubo de tofu que necesitas. En cuanto al kimchi, hay toneladas de marcas por ahí. Siempre tiendo a comprar una marca coreana, una razón, bueno, ¡el kimchi es coreano!
Representación
Si te gusta esta sopa picante pero no tienes tiempo / quieres probarla, puedes esconderla un poco. Use caldo de pollo en lugar de dashi, tofu regular en lugar de tofu suave y cualquier tipo de proteína que necesite. Sundubu está repleto de todas las proteínas, desde mariscos hasta pollo, así que siéntete libre de enloquecer.
Que comer con eso
Por lo general, viene con un tazón de arroz y, si tiene suerte, un huevo crudo se vierte en la sopa hervida caliente. También me gusta para mí, cuando voy a reducir las emisiones de carbono. ¡Y cuando no lo hago, sé que debo tomarlo con fideos o incluso con pasta!
Kimchi Sundubu Jjigae: estofado picante de kimchi tofu
Estofado de tofu coreano cómodo y picante
Asiste 2 generosamente
- ola para la sartén
- 1/2 cebolla rebanado
- 2 clavos de olor ajo carne picada
- 1/4 Batea panceta de cerdo / lado de cerdo cortar en tiras de 1 pulgada
- 1-2 cucharada gochugaru / hojuelas de ají rojo coreano
- 1 cupán kimchi
- 4 tazas dashi
- 1 cucharadita aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita azúcar o probarlo
- sal probar
- 1 tubo pantano de tofu
- yema Si es deseado
- arroz sirva si lo desea
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En una olla pequeña, calienta el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados.
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Agregue la carne de cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté ligeramente dorada, 3-4 minutos.
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Agrega el gochugaru y el kimchi.
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Agregue el dashi y deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el aceite de sésamo y el azúcar. Pruebe y sazone con sal.
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Agregue el tofu, en trozos grandes y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Si lo desea, agregue huevo crudo para mezclar en el estofado mientras aún esté hirviendo. ¡Disfruta el arroz!