¿Tienes un plato favorito de la infancia? ¿Algo que te consoló y te comió sin importar qué? Para mí, eso fueron tomates y huevos (espera qie chao dan / 番茄 炒蛋). Los tomates y huevos salteados (jia chang cai) son una excelente comida casera y también se encuentran en casa y en restaurantes caseros casuales. Es una mezcla de sabores súper simple, pero hay algo en la dulce saciedad de los tomates y la palatabilidad de los huevos que hacen una pareja perfecta.
Debido a que es tan simple, literalmente solo huevos salteados con tomates, es uno de esos platos que se cocinan demasiado. Se junta en menos de 15 minutos, incluso si no tiene experiencia en la cocina y el pago es sobresaliente. La comodidad es sin duda parte del atractivo y parte de la nostalgia cultural nostálgica. Junto con el arroz y los fideos instantáneos, los tomates y los huevos salteados son probablemente uno de los alimentos reconfortantes más mencionados en China. Si has comido huevos y tomates salteados antes, como dicen los niños, si lo sabes, lo sabes. Si no, bienvenido al mundo de los ricos huevos revueltos y crema, junto con tomates dulces y picantes. Es una gran satisfacción.
¿Qué son los tomates y los huevos salteados / fan qui chao dan / 番茄 炒蛋?
Los tomates y los huevos salteados son un plato casero chino popular que se disfruta en casa y en restaurantes. Es muy popular en los comedores escolares de China. Básicamente, los huevos se revuelven en grandes rizos y se fríen con tomates en rodajas. Los tomates se cocinan en una salsa de mermelada dulce y sabrosa que se combina con los huevos para obtener el mejor plato de comida reconfortante.
¿Qué comes tomates y huevos?
La mayoría de las veces, los tomates y los huevos se comen encima de una gran pila de arroz blanco tibio y esponjoso. La salsa se convierte en un grano de arroz y todo se pone en un cuenco de arroz súper picante.
Pero hay tanta demanda de tomates y huevos como combinación que hay muchas otras formas en que las personas también comen tomates y huevos. Los comí en bolas de masa, en sopa, con fideos, con pan. La lista puede seguir y seguir. Para muchos chinos, los tomates y los huevos son la combinación perfecta, similar a cómo un gran trozo de mantequilla de maní y mermelada estadounidense se considera la mejor combinación de alimentos.
¿Qué se necesita para revolver tomates y huevos fritos?
Al igual que la mantequilla de maní y la mermelada, hay un millón de formas diferentes de hacer tomates y huevos. Debido a que es un plato de estilo de vida, todos lo preparan de manera diferente. En esencia, son tomates y huevos, pero la gente agrega ajo, jengibre, vino shaoxing, vinagre, aceite de sésamo tostado, tetera, pasta de tomate, cebollas verdes, azúcar, cebollas, pimienta blanca y realmente no hay una forma correcta o incorrecta de hacer tomates y huevos.
Personalmente, simplemente lo guardo con huevos, tomates, un poco de azúcar, una tetera (¡esto es lo que hace que mis tomates y huevos sean buenos!), Y un poco de pasta de almidón de maíz para hacer que todo sea más brillante y picante. No a todo el mundo le gustan sus huevos de tomate picantes, pero a mí me gusta el lujo extra sedoso que proviene de una salsa de maicena concentrada.
Cómo hacer tomates y huevos salteados
1. Batir los huevos ligeramente. En un tazón pequeño o una taza medidora de líquido, bata los huevos ligeramente con una pizca de sal, luego déjelos a un lado. La sal ayuda a descomponer la estructura de los huevos, lo que los hará esponjosos y suaves, ya que la sal ayuda a descomponer las proteínas. Los huevos se vuelven más líquidos y viscosos. Además, sus huevos estarán sazonados y queremos que todo sea agradable y de temporada.
2. Prepare sus tomates y ajo. Me gusta mantener mi ajo en rodajas pero, por supuesto, puedes hacer picadillo si quieres. Esta es una elección personal, así que haz lo que haces. En cuanto a los tomates, si hago todo lo posible, les quito la piel (ver más abajo) pero la mayoría de las veces, los corto en seis gajos. Me gusta usar romas o tomates en rama. Básicamente, cualquier tomate y jugo súper rojo servirá.
3. Prepare todos los demás ingredientes. Asegúrese de tener sus cucharas de medir; si no le importa lavar platos adicionales y quiere sentirse como una demostración de cocina, puede medir previamente todo en platos pequeños, así como el aceite y el azúcar. Haga una suspensión de maicena revolviendo su maicena con un poco de agua fría.
4. Cocine los huevos a fuego lento. Es hora de cocinar los huevos. Dale a los huevos otro batidor y luego calienta el aceite en contacto con una sartén antiadherente. Cocine los huevos a fuego medio alto y tenga cuidado de no moverlos demasiado. Quieres una buena cuajada grande. Usa una espátula de silicona para mover los huevos desde el borde de la sartén hacia el centro, y empújalos cuando veas que han comenzado a poner. Cuando los huevos estén cocidos pero aún blandos, sácalos en un tazón y déjalos a un lado.
¿Con qué puedo servir tomates y huevos?
Se sirve clásicamente con arroz blanco esponjoso, pero también puedes servir arroz frito si eres más así. ¡O tal vez incluso tostadas!
Consejos y trucos para los mejores estados de tomate y huevo frito
– Piel de tomate. Este es un paso adicional que la mayoría de la gente no hace, pero si desea un plato de huevo con tomate súper suave y terso, pelará los tomates porque la piel de los tomates es dura y fibrosa. Hacer una x minúscula en el fondo del tomate, blanquear y arrojar rápidamente a un baño de hielo y las pieles saldrán directamente.
– Asegúrate de no cocinar demasiado los huevos. Los huevos de goma no saben bien. Esta es tu oportunidad de mostrar tu técnica de revuelto suave. Además, asegúrese de mantener la cuajada agradable y grande, no quiere que su plato sean trozos enormes de tomates y trozos de huevo rotos.
– En el otro lado de la ecuación, no hagas tomates. Quieres que salgan los jugos y caramelicen los azúcares en una sabrosa salsa de mermelada. Es una dura parodia lo de los tomates hervidos en este plato. Si puede, asegúrese de usar tomates dulces de verano. Si estamos en pleno invierno, asegúrate de cocinar mucho los tomates.
¡Espero que pruebes este plato! Realmente es una de mis cosas favoritas y espero que también sea una de mis cosas favoritas. No es genial y no es el más agradable de ver, pero es hogareño, cómodo y bueno.
tomates y huevos,
PD: si te encantan los platos de huevo, prueba este revuelto de tamagoyaki suave con arroz, huevos con mermelada de yogur, huevos fritos crujientes o huevos cocidos.
Revuelva los huevos de tomate chinos clásicos fritos 番茄 炒蛋
Asiste 2
- 3 huevos golpe ligero
- sal probar
- aceite neutro
- 3 Tomates Roma rebanado
- 2 clavos de olor ajo rebanado
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada salsa de tomate o pasta de tomate Opcional
- 1 cucharadita maicena
Para darle un toque extra, agrega 1/2 cucharadita de vino shaoxing con los huevos y termina con un chorrito de aceite de sésamo tostado.