Las gambas manchadas son el marisco favorito de Mike, por lo que ahora come gambas como si estuviera loco. Nos encantan las gambas a la parrilla, pero no tener patio significa no asar a la parrilla, así que normalmente solo frito las gambas antes de ponerlas en el aderezo que nos guste.
Las gambas son muy sabrosas, dulces, tiernas y extremadamente perecederas, en el buen sentido. Saben muy bien con sal, pimienta y ralladura de limón, pero recientemente hemos estado disfrutando de nuestros langostinos con aderezo vietnamita, salsa de pescado, azúcar, chiles y cilantro en vietnamita.
La temporada de langostinos está en pleno apogeo aquí: todos los restaurantes comienzan con lugares de langostinos e incluso hay un festival. Puedes comprarlos en cualquier lugar cuando estén en temporada. Compramos nuestro primer lote de langostinos en Whole Foods. No estaban vivos, fueron decapitados, pero aún estaban sabrosos.
Si bien las gambas de Whole Foods eran muy sabrosas, siempre es mejor preparar mariscos frescos, así que Mike y yo decidimos ir a los muelles para el próximo lote. Te venden recién salido del barco; todavía están vivos y saltando. Los langostinos que compré eran un poco raros, ¿tal vez comieron demasiadas «algas»? De todos modos, uno de ellos arrojó una pequeña gamba al océano donde solo había estado nadando por un tiempo.
Yo: ¡Oh no, está muerto!
Prawn Man: No te preocupes, regresará.
Yo: Uh, no está nadando.
Fear Langostino: ¡Santo Caballa! Viste eso ?!
De repente, un puñado de peces atacó al pobre camarón. Fue una locura. Todos los hombres de las gambas se acercaron para ver cómo se comían las gambas.
Sé que es una locura, pero sentí un poco de pena por la gamba. Doble calidad, lo sé. Tengo este dilema con comer mariscos frescos. Me encanta, pero no puedo … cómo puedo decir esto amablemente … matarlo. Traté de golpearle la cabeza a uno de los langostinos, lo cual estaba lindo y quieto, pero tan pronto como lo cerré, ¡una antena comenzó a moverse como loca! No pude hacerlo. No pude acercar el cuchillo a la gamba.
Una búsqueda rápida en Google me dijo que las gambas las ponían en el congelador durante unos veinte minutos para dormirlas y que no sintieran ningún dolor. No estoy muy seguro de creer eso, pero es mucho más fácil lidiar con langostinos inmóviles que complejos.
Las gambas vivas son un poco más laboriosas que las gambas de Whole Foods. Pero hay una diferencia clara en el sabor: las gambas vivas son más dulces, más gordas y más jugosas. Supongo que solo tienes que ensuciarte un poco las manos si vas a comer las cosas buenas.
Estoy picante, soy dulce: ¡soy una gamba con lima y cilantro!
Receta de langostinos con limón y cilantro
sirve 2
- Encuentra una cáscara de langostino de 1 libra u otro langostino grande
- ralladura 1 aol
- 2 jugos de lima
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar
- Chili eye 2 pájaros, en rodajas finas
- 1 taza de cilantro, picado en trozos grandes
- sal y pimienta molida fresca al gusto
- ola
Prepara tus langostinos: usa un par de tijeras de cocina para cortar la parte trasera de la cáscara. Cortar la cáscara le permite desalojar fácilmente la gamba. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la ralladura, la guindilla y el cilantro. Sazone y sazone con sal y pimienta recién molida.
Caliente el hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén. Cuando esté caliente, agregue las gambas y cocine sin revolver durante 2 minutos. Voltee y continúe cocinando durante 1-2 minutos, hasta que esté rosado y firme. Eche los camarones en el aderezo. Disfruta caliente.
