Las pastas de una olla nunca han sido una obsesión para mí desde que las vi aparecer en Internet. Estoy bastante seguro de que fue el primero que encontré Martha’s, pero nunca logré hacerlo. Pasaron los años y finalmente probé una olla de pasta y, por Dios, puedo decir honestamente que no sé por qué pasé todos esos años sin ella.
Para ser honesto, era un poco escéptico acerca de las pastas de una sola olla. Realmente no entendía cómo todo podía juntarse. Siempre cocino la pasta por separado, incluso cuando hago sopa de fideos, cocino los fideos a un lado y luego los pongo en el caldo. Así que hice esto con un poco de vacilación. Fui con algunos excelentes sabores de primavera, ya que la semana pasada fue absolutamente hermosa. Por supuesto, hoy vuelve a ser extremadamente sombrío: la primavera aún no ha llegado.
Mientras espero con ansias esos brillantes y frescos días de primavera, estaré llenando comidas de una sola olla. Esto se juntó rápidamente y quedé muy satisfecho con la seda de la salsa. Muchas recetas de pasta requieren un poco de agua para la pasta: el almidón que se libera cuando se cocina la pasta es similar al que se libera cuando se prepara el risotto, por lo que la teoría detrás de la pasta en olla es sólida. El resultado: salsa sedosa, espesa ligeramente pegajosa aromatizada con ajo, hojuelas de pimiento rojo, como el clásico aglio e olio. No usé queso en esta receta y descubrí que no me lo perdí en absoluto. No olvide exprimir el limón al final, solo agrega la cantidad justa de brillo y ácido a las vieiras.
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Receta de vieiras con espagueti de guisantes y limón en una olla inspirado por La falsa Martha
sirve 3-4
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 libra de vieiras pequeñas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- Espaguetis 1/2 libras
- 1 limón, rallado y exprimido (aproximadamente 1/4 taza de jugo)
- 3/4 taza de guisantes, descongelados
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas uniformemente
- hojuelas de pimiento rojo, para servir
- sal y pimienta molida fresca
Seque las vieiras y sazone cada lado generosamente con sal y pimienta. Caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio alto y cocine las vieiras hasta que estén doradas por ambos lados, 1-2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y reservar.
Agregue el aceite de oliva restante a la sartén y baje el fuego a medio. Agregue las hojuelas de ajo y el pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté ligeramente dorado, pero no dorado, durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y la pasta cruda. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento. Tape y cocine por 8 minutos.
Retire la tapa y cocine a fuego lento para reducir la salsa, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue las vieiras, los guisantes descongelados, el jugo de limón, la ralladura de limón y el perejil de hoja plana. Sazone con sal y pimienta molida fresca al gusto y disfrute caliente.
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