Cada vez que hago zoodles, me dirijo a Mike y le digo: «Deberíamos comer más zoodles». Soy un gran fanático del calabacín, no importa cómo esté cocinado, solo hazlos fideos y soy un monstruo de calabacín. Los zoodles son muy sabrosos pase lo que pase, pero creo que son muy buenos en este dan dan novato de inspiración japonesa.
La inspiración para este plato son los fideos dan dan o dan dan mein. Es un plato de fideos de Sichuan, lleno de verduras en escabeche, aceite picante de chile y carne de cerdo picada. Es un plato popular en Japón, pero luego lo interpretan más como sopa de fideos ramen: fideos de trigo masticables sumergidos en una base de sopa de cerdo con una salsa picante de frijoles y una fuerte mezcla de pasta de sésamo.
Se necesita mucho tiempo para hacer la mayoría de las sopas de fideos, pero esta es casi instantánea: ¿me atrevo más rápido que cocinar un paquete de ramen instantáneo? Se necesita un poco de esfuerzo para obtener los ingredientes, especialmente la salsa de frijoles de chile y la pasta de sésamo, pero cuando los tiene en su despensa, ha hecho muchos tazones de fideos de sopa picantes.
Me divierto la mitad de cocinar, obteniendo ingredientes extraños. Me encanta ir a cazar gansos salvajes por toda la ciudad. Terminas en tiendas de comestibles interesantes y, por lo general, encuentras más de lo que estabas buscando, en el buen sentido. Afortunadamente, la salsa de frijoles de chile y la pasta de sésamo (del tipo chino) se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, por lo que realmente no se acabará. Dejando a un lado los ingredientes de la caza, espero que pruebes estos fideos. Son perfectos para el otoño: picantes, nutritivos, sopas y completamente adictivos.
Receta de sopa de fideos Dan Dan / Zoodle
sirve 2Base de sopa
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas salsa de frijoles de chile
- 2 cucharadas de pasta de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azucar
- sal y pimienta molida fresca al gusto
Recorte de cerdo crujiente
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chalota picada
- 1 chile rojo tailandés en rodajas
- 1/2 libra de carne de cerdo molida.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- sal y pimienta para probar
Cuenco de fideos
- 1-2 calabacines pequeños en espiral con una cuchilla en C o 2 porciones de sus fideos favoritos
- cebollas verdes en rodajas para decorar
En una olla, caliente el caldo de pollo y agregue la salsa de ají, la pasta de sésamo, la salsa de soja y el azúcar. Pruebe y sazone en consecuencia. Si siente que necesita más de un ingrediente u otro, no dude en hacer un ajuste. Mantenga la sopa a fuego lento mientras cocina la carne.
En una cacerola pequeña o sartén, calienta la cucharadita de aceite vegetal a fuego medio-alto y agrega el ajo picado, las chalotas y el chile en rodajas. Freír hasta que esté fragante, pero no dorado. Agrega la carne de cerdo molida y cocina, picando hasta que la carne de cerdo esté dorada y crujiente. Agrega la salsa de soja y el aceite de sésamo. Sazone y sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego y mantener caliente.
Suba el fuego de la sopa y cuando hierva, cocine brevemente los zoodles hasta que estén suaves, 1-2 minutos. Si usa fideos, cocine los fideos de acuerdo con el paquete y escurra.
Coloque los zoodles / fideos en un tazón y cubra con sopa y carne de cerdo molida. ¡Decore con cebollas verdes y disfrútelo de inmediato!
PD: antes de dejar mi trabajo, si aún no tienes Spiral, piensa Éste. Ali lo diseñó, la reina de todas las cosas en espiral y tengo que decirlo, ¡funciona muy bien! No es necesario cambiar las cuchillas a mano y las ventosas de la parte inferior son muy resistentes.
