No soy un gran panadero. La gente dice que el pan es una ciencia y algo que todavía no he entendido. Amo el pan con pasión, pero no siempre me gusta. Recuerdo la primera barra de pan que horneé, lo hice sin miedo, no sabía mucho sobre hornear pan, fue genial. Todavía recuerdo que nuestros amigos estaban muy impresionados de que no fuera un pan comprado en la tienda. Pero después de ese éxito, muchas de mis experiencias de horneado de pan fracasaron.
¡Eso es, hasta ahora! ¡Tengo mi mojo para hornear pan! Nunca de hornear bollos en forma de totoro (¡La receta viene pronto, para la semana de Totoro, la última semana de octubre!), ¡estaba en un rollo haciendo pan! ¿Consíguelo? ¡¿Rollo, como un panecillo ?! Es genial porque nuestra casa huele muy bien y siempre hay pan recién hecho. Pero tampoco es genial porque yo mismo estoy empezando como un pan.
De todos modos, encontré en mi cabeza que quería hornear jalá, aunque realmente no sé nada sobre jalá. Hice una búsqueda profunda en Google buscando la receta correcta para hacer, sí un monton de ellos por ahí. Estuvo muy tentado a entrar clases de repostería cerca de mí para aumentar mis habilidades para hornear, ¡pero pensé que podría hacerlo yo mismo! Lo corté, envié un mensaje de texto a algunos amigos que son mucho mejores horneando pan que yo y luego me fui a casa.
Comenzó un poco pegajoso y por un tiempo estuve preocupado, pero lo dejé crecer durante la noche y al día siguiente estaba esponjoso y feliz y listo para trenzar. Hice otra inmersión profunda en Google para descubrir cómo hacer bralah en una jalá de seis hilos, practiqué un poco con un poco de hilo y luego me fui a casa. ¡Tengo que decir que lo clavé! Me sentí muy orgullosa de mi jalá bebé después de levantarme ruidosamente. ¡Me sentí aún mejor después de que lo cortamos y nos lo comimos!
¡Si yo puedo jalá, tú también puedes! ¡Hazlo!
Receta de challah
hace 2 panesBota de levadura
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de levadura de rápido crecimiento
Mezcla seca
- 6 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azucar
- 2 cucharaditas de sal
Mezcla húmeda
- 4 huevos
- 2/3 taza de aceite vegetal o de canola insípido
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de miel clara
Lavar huevos
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- pizca de sal
muy adaptado de Bia 52
En un tazón pequeño o una taza medidora de líquido, mezcle 1 taza de agua tibia y el azúcar. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar durante 5 minutos.
En un tazón para una batidora de pie, use una cuchara de madera para batir la harina, el azúcar y la sal. Coloque el gancho para masa.
En un tazón mediano o una taza medidora grande de líquido, mezcle los huevos, el aceite, el agua y la miel.
Agregue la mezcla de levadura a los ingredientes húmedos. Revuelva juntos. Utilice el gancho para masa y amase a velocidad baja. Asegúrese de que toda la harina se recoja del fondo del tazón. La masa está lo suficientemente húmeda, si es necesario, agregue harina, una cucharada a la vez, hasta que la masa esté suave y ya no esté pegajosa. Amase durante 7-10 minutos, o hasta que la masa esté suave y legible y pase la prueba del cristal de la ventana.
Divida la masa en dos partes iguales, lanzando bolas. Coloque en tazones grandes con aceite ligero y cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Hornee durante la noche en el refrigerador oa temperatura ambiente hasta que se duplique, aproximadamente de 2 a 2,5 horas.
Cuando esté listo para hornear, precaliente en el horno a 375 ° F.
Trabajando con una bola de masa a la vez, divida en 3 para una trenza de 3 hebras o 6, para una trenza de 6 hebras. Estire la masa en cuerdas / troncos, de aproximadamente 1 pie de largo.
Para una trenza de 3 hilos: no pellizque la parte superior de los troncos, simplemente comience a trenzar. Cuando llegue al final, pellizque los extremos juntos, luego gire su pan hacia adelante y hacia atrás para que la parte superior quede ahora en la parte inferior. Trenza y luego pellizca, metiendo ambos.
Para una trenza de 6 hebras: sujeta con alfileres la parte superior de los seis huecos. Desea tomar el tronco más externo, pasarlo sobre dos hebras, trazarlo debajo de uno y pasarlo sobre los dos últimos. Desea repetir el patrón, tomando el tronco más externo, pasando por dos hebras, debajo de una, sobre dos. Repita hasta que todo el pan esté trenzado. Pellizca los extremos y mételos hacia abajo.
Coloque su pan trenzado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille con huevo y cúbralo sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 30 minutos.
Cuando el horno esté listo, unte nuevamente con huevo batido y hornee por 20-22 minutos, o hasta que esté dorado y horneado por completo.
Notas: Descubrí que mi masa estaba lo suficientemente pegajosa, pero no quería amasar demasiado o agregar demasiada harina, así que la puse en el refrigerador durante la noche y al día siguiente funcionó muy bien. Todavía estaba en el lado amenazante, pero era fácil trabajar con él cuando agregué un polvo ligero de harina.
¡Es domingo! Ya sabes lo que eso significa: es hora del brunch dominical. ¿Por qué no saltarse la cola y preparar el brunch en casa esta semana? El café es verdaderamente infundado, la vaca no tiene marcas locas y puedes relajarte en pijama. Todos los domingos publico una receta de brunch. Pronto no se estará preguntando dónde deberíamos hacer el brunch; en cambio, ¿qué deberíamos hacer hoy para el brunch?
