A veces intento hacer galletas. Esta bien yo siempre tratando de hacer galletas. No sé, es solo algo acerca de hacer galletas que me hace feliz. A veces los hago incluso cuando no quiero comerlos. Puede pensar que esto no es un problema, ya que fácilmente podría darles mis galletas a familiares y amigos, pero estoy muy preocupado por regalar galletas. Siempre me preocupa que digan que quieren, pero no realmente porque sepan lo que está sucediendo en la vida de las personas. Tal vez están en una dieta anti-cookies de algún tipo o son demasiado tímidos para decir que no les gustan mis galletas. Paso por diferentes escenarios, generalmente situaciones en las que piensan que mis cookies son horribles, y generalmente me vuelvo loco. Decidí que lo mejor que se puede hacer en situaciones como esta es no regalar cookies.
Entonces siempre tenemos un final un monton galletas dando vueltas. A veces me pone triste. Pero también me hace feliz porque si alguna vez tengo una emergencia de galletas, ellos están cerca. Pero, si te ofreces como voluntario como tributo a comer mis galletas, estaré eternamente agradecido. ¡Alguien, por favor, coma mis galletas! De todos modos, para combatir mis fructíferos hábitos de fabricación de galletas, quería hacer lotes cada vez más pequeños. Encuentro que los huevos son lo que más te enoja por escalar recetas de galletas.
Cada receta de galletas contiene huevos y parecen ser vitales. Ayudan con la integridad estructural, agregan líquido, grasa, proteínas y ayudan a emulsionar todo junto. Entonces, mi respuesta a un lote de galletas es menos que escalar los huevos. Vi en línea que algunas personas están totalmente en contra de hacer 1/2 huevo en una receta de galletas, pero creo que es bastante inteligente y fui más lejos y agarré CUATRO Varias recetas de galletas con solo 1/4 de huevo en cada una.
Mike pensó que era un trabajo loco y no entendía por qué es tan generoso. Tal vez usted también esté de su lado de la cerca y se pregunte por qué dejaría caer el huevo en un tazón, lo recogería y luego lo dividiría en cuatro. ¡Es porque puedes tener cuatro tipos diferentes de galletas con un huevo! Como persona amante de la variedad de alimentos, esto es lo mejor. Quiero decir, puedo usar un huevo y hacer 4 recetas de galletas diferentes en una sola sesión de horneado. ¡POR FAVOR! Ni siquiera fue doloroso y ahora, cuando es la hora del té, puedo nombrar 4 galletas de diferentes sabores en lugar de una. No lo sé, es genial para mí.
Pero, a algunas personas no les gusta la variedad, así que voy a venderles a ustedes en su lugar: El horneado en lotes pequeños es lo más grande que se ha hecho. Si alguna vez ha querido hacer solo 4-6 galletas, hornear en lotes pequeños está aquí para usted. Quizás eres solo una persona o tienes una familia muy pequeña. Tal vez le preocupe dar galletas, como a mí. Tal vez si haces un lote completo de galletas, te comerás todo el lote. Si nunca ha horneado porque no necesita una gran cantidad de productos, aquí tiene horneado en lotes pequeños.
¡Así que aquí hay algunos consejos para hornear galletas en lotes pequeños! Mi consejo número uno es: encuentra un balanza de cocina. Por lo general, cuestan entre 10 y 15 dólares y son lo mejor que puedes comprar para hornear. No más harina de medir en tazas. La harina es una de esas cosas que es fácil de medir en tazas: diferentes paquetes hacen la harina de una manera diferente y generalmente hay galletas que no se esparcen, se esparcen demasiado, son demasiado altas, son demasiado delgadas y siguen la lista. Si compras una balanza y solo la usas para medir la harina para tus galletas, serás un panadero feliz. Una vez que tenga una balanza para medir su harina, ¡también puede pesar su huevo! Para estas recetas, partí un huevo en un tazón, lo corté y luego lo dividí uniformemente por peso. (Si no tiene una báscula, puede usar una cucharadita, pero la báscula es mejor).
Algunos otros consejos específicos para estas cuatro recetas: Usa el microondas para derretir la mantequilla.. Por lo general, derrito mantequilla en la estufa, pero la cantidad de mantequilla para estas recetas es tan pequeña que usar el microondas tiene más sentido. Utilizo el microondas para derretir apenas la mantequilla, unos 10-20 segundos, luego sacudo los pequeños grumos restantes.
Me gusta sacar cuatro tazones pequeños y pesar / medir todos los ingredientes secos a la vez. Asegúrese de etiquetar sus tazones para no mezclarlos. Una vez que se miden todos los ingredientes secos, cada receta va muy rápido. Diría que me tomó unos 20 minutos armar todas las recetas, al estilo de la línea de montaje.
Dado que 3 de las 4 galletas requieren tiempo de enfriamiento, comience por hacerlas (chispas de chocolate, azúcar, jengibre masticable) y termine con el snickerdoodle para que pueda entrar al horno de inmediato. Por cierto, el enfriamiento es crucial. Cuando enfríes tus galletas, no se esparcirán demasiado y tendrán un agradable grosor cómico.
¡Está bien, eso es todo! Voy a comer algunas galletas. Tal vez los agarré a todos porque estoy a salvo como ese LOL
¡Feliz horneada para ti!
PD: puedes hacer una de estas recetas, si no necesitas más de 20 galletas. Use su cuarto huevo y revuelva el resto para un pequeño refrigerio.
PSP – Olvídese de decir que todas estas galletas son suaves y masticables 🙂
Receta de galletas con chispas de chocolate en lotes pequeños
hace alrededor de 6-8 galletas
- 6 cucharadas (45 gramos) de harina
- 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal de mesa
- 2 cucharadas de mantequilla insaturada, derretida y enfriada
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de azucar blanca
- 1/4 de huevo grande (2 1/4 cucharaditas de huevo ligeramente batido, alrededor de 13-14 gramos)
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1/4 taza de chispas de chocolate amargo
- sal marina escamosa
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón pequeño, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega el huevo y la vainilla. Agregue la mezcla de harina, teniendo cuidado de no mezclar demasiado, algunas rayas visibles de harina están bien. Agregue el chocolate hasta que se mezcle; en este punto, las rayas de harina no deberían ser visibles.
Saque la masa para galletas con una cucharada de masa para galletas de 1.25 onzas (o haga bolas de 1.5 cucharadas), luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, a 2 pulgadas de distancia. Espolvoree con sal marina en escamas y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos mientras precalienta el horno a 375 ° F.
Cuando el horno esté listo, retire la envoltura de plástico y hornee durante 8-10 minutos, girando a la mitad, hasta que las galletas estén rajadas y ligeramente doradas en los bordes. Retirar del horno y enfriar en la bandeja sobre una rejilla. ¡Disfrutar!
Receta de galletas de azúcar en lotes pequeños
hace 4 galletas
- 6 cucharadas (45 gramos) de harina
- Polvo de hornear 1/4 + 1/8 cucharadita
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla insaturada, temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azucar
- 1/4 de huevo grande (2 1/4 cucharaditas de huevo ligeramente batido, alrededor de 13-14 gramos)
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de chispas, y más para afeitar, opcional
vía Adicción a la repostería de Sally
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso, luego mezclar el huevo y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada y luego agregue las chispas, si se usa.
Saque la masa para galletas con una cuchara de masa para galletas de 1.25 onzas (o haga una bola de 1.5 cucharadas), luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, a 2 pulgadas de distancia, y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos mientras precalienta el horno a 375 ° F.
Cuando el horno esté listo, retire la envoltura de plástico y hornee, girando a la mitad, hasta que los bordes tengan galletas doradas. Retirar del horno y enfriar en la bandeja sobre una rejilla. ¡Disfrutar!
Receta de galletas de jengibre masticables en lotes pequeños
hace alrededor de 4-5 galletas
- 1/2 taza (60 gramos) de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de mantequilla insaturada, derretida y enfriada
- 1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar, más extra para enrollar
- 1 cucharada + 1 cucharadita de melaza clara u oscura
- 1 cucharada de azúcar morena compacta
- 1/4 de huevo grande (2 1/4 cucharaditas de huevo ligeramente batido, alrededor de 13-14 gramos)
vía Buen provecho
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, el cardamomo, el clavo y la sal.
En otro tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con los azúcares y la melaza. Agregue los ingredientes secos hasta que se combinen.
Saque la masa para galletas con una cucharada de masa para galletas de 1.25 onzas (o haga bolas de 1.5 cucharadas), enrolle el azúcar, luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, a 2 pulgadas de distancia, y cúbrala con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos mientras precalienta el horno a 375 ° F.
Cuando el horno esté listo, retire la envoltura de plástico y hornee durante 8-10 minutos, girando a la mitad, hasta que las galletas estén hinchadas, agrietadas y simplemente fijadas en los bordes. Retirar del horno y enfriar en la bandeja sobre una rejilla. ¡Disfrutar!
Receta de galletas pequeñas por lotes de Snickerdoodle
hace alrededor de 5-6 galletas
- 3/4 taza (90 gramos) de harina
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/4 taza + 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de huevo grande (2 1/4 cucharaditas de huevo ligeramente batido, alrededor de 13-14 gramos)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- + 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de canela para afeitar
vía Adicción a la repostería de Sally
Caliente el horno a 375 ° F. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita de canela y la sal. En otro tazón pequeño, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agrega el huevo y la vainilla. Agrega la harina. La masa quedará muy espesa.
En un tazón pequeño, mezcle una cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de canela. Saque la masa para galletas con una cucharada de masa para galletas de 1.25 onzas (o haga bolas de 1.5 cucharadas) y enrolle el azúcar de canela, luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, a 2 pulgadas de distancia.
Hornee por 10 minutos, hasta que esté muy hinchado y suave. Retirar del horno y mientras aún está caliente, use un vaso para empujar suavemente hacia abajo para aplanar un poco. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego enfríe en una rejilla. ¡Disfrutar!
