Si me preguntaran qué había en mi despensa un héroe inesperado, definitivamente diría un vino. Sí, el vino Shaoxing es el ingrediente menos secreto que agrega un sabor auténtico a todos nuestros platos chinos.
¿Sabes cómo comes comida china a veces, ya sea para llevarla o para comerla bien, y sabe muy bien y no puedes identificarla?, ¿Quizás sospecha que es MSG?, Realmente no; el sabor con el que no te puedes identificar es probablemente Shaoxing. O si cocina comida china en casa, pero siente que le falta algo especial en comparación con la comida china en un restaurante, probablemente sea vino Shaoxing.
¿Qué es el vino Shaoxing?
Shaoxing es una especie de vino de arroz chino. En chino se llama 绍兴 黄酒 o Shaoxing huang jiu, que se traduce como vino amarillo Shaoxing. La parte de Shaoxing se refiere a la ciudad de Shaoxing, que se encuentra en la provincia de Zhejiang, famosa por el vino de arroz. Shaoxing tiene una historia muy larga, tanto como bebida alcohólica como vino culinario. Está hecho de la fermentación de arroz integral brillante, agua y un poquito de trigo. El vino Shaoxing tiene un color ámbar dorado translúcido claro.
¿Lo necesito?
Si te apetece la comida china y sientes que a la comida china que estabas preparando en casa le falta algo, entonces sí, ¡te recomiendo que consigas una botella! Es relativamente económico (aunque hay versiones muy caras), dura mucho tiempo, y es un ingrediente que usarás una y otra vez en la comida china y cuando comiences a cocinar con él te preguntarás cómo estaba. nunca viviste. Es tan increíble como cocinar comida italiana o francesa sin vino, o comida japonesa sin bondad y mirin.
Sustituto de vino de Shaoxing
El mejor sustituto del vino Shaoxing es el sheriff seco. Úselo como sub-a-persona.
¿Dónde comprarlo?
Puede comprarlo en las tiendas de comestibles asiáticas o en línea. Algunos supermercados bien surtidos pueden tenerlo en su pasillo asiático. Dependiendo de las leyes en las que viva, el mejor lugar para una buena comida sin un trago puede ser una tienda de bebidas alcohólicas.
¿Debería comprar sal o no?
¡Sin sal es lo que necesitas! Revise la etiqueta, no debe haber sal. Venden grasas Shaoxing como una forma de etiquetarlo como vino para cocinar, por lo que no necesita venderse exclusivamente en licorerías. Las grasas Shaoxing son supersaladas y no agregarán ese sabor delicado que estás buscando. Si eso es lo que puede obtener, hágalo, pero debe reducir la sal en el resto de su receta.
Este no es el indicado:
La mejor marca de vino Shaoxing
Este vino es mi marca favorita Vino de Arroz Pagoda Huadiao Sin Sal. Se trata de una eternidad. También puede encontrar una versión grasa en Amazon. Si tiene una gran opción de alguna manera en la tienda de abarrotes o licores asiáticos, como sucede con muchas cosas, cuanto más cara sea la botella, mejor será el producto y no tendrá ensalada ni salazón.
Shaoxing vs mirin
Comparado con mirin, Shaoxing no es tan dulce y tiene un perfil de sabor completamente diferente. En caso de apuro, puede reemplazar mirin con él.
Sustitutos sin alcohol del vino
Si no bebe alcohol, le recomiendo usar caldo de pollo como sustituto.
¿A qué sabe esto?
Es difícil de describir, pero tiene un sabor dulce, nutritivo, terroso y complejo. Es extremadamente aromático.
¿Es el equivalente al vino de arroz?
Shaoxing es vino de arroz, así que sí. Pero si se pregunta sobre este vino y la bondad son lo mismo, la respuesta es no.
¿Cómo puedo almacenar el vino?
Guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Mantenemos nuestra parte en nuestra despensa. Si tienes espacio puedes guardarlo en el frigorífico, pero no necesariamente.
¿Este es el mejor vino chino para cocinar?
Sí, este es considerado dentro de los mejores vinos chinos para la cocina. Lo mejor de todo, es que si eres de las personas que utilizan los platos chinos, pues este complemento será perfecto para que tengas una cocina óptima.
¿Hay algún sustituto de vino Shaoxing?
Sí, el vino shoaxing cuenta con varios sustitutos, sin embargo, no son recomendables, ya que ni siquiera ofrecen el mismo sabor.
¿Qué platos usa el vino Shaoxing?
Shaoxing agrega profundidad y complejidad a los platos chinos. Se utiliza como adobo o en estofados, o como componente aromatizante para sopas, carnes, verduras, salteados y albóndigas.
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Este vino, es una delicia para nuestros platillos y por eso, es que te hablamos de lo importante que puede ser utilizarlo para darle un toque diferente a nuestra comida.