El queso favorito de Mike es Jarlsberg. Esto no le parece muy importante porque no conoce la historia de Mike con el queso. La verdad es que no tiene mucha cabeza. Pasó su infancia como ese tipo triste que no tenía su queso de pizza, y solo una rodaja de salsa de tomate tratando desesperadamente de mantener el pepperoni colgando de él (todavía lo prefiere así a veces). Mike creció alérgico al queso. No es una alergia loca, sino del tipo colmena. No evitaba el queso como loco, pero ciertamente no le gustaba.
¡Entonces sucedió algo mágico! Poco después de que empezamos a salir, él estaba almorzando con algunos amigos y por accidente (¿tal vez a propósito?) Se comió una tortilla de queso. No pasó desapercibido y me hizo muy feliz porque, ¡queso! Significaba que podíamos comer TODO queso juntos. Me gusta decir que mi amor por él de alguna manera curó su alergia, pero estoy seguro de que no es tan divertido como surgió.
De todos modos, después de un par de pruebas de queso sin alergias, Mike dijo que estaba listo para probar todos los quesos, así que tuvimos una pequeña fiesta de queso a la parrilla para averiguar qué queso prefería. ¡Fue Jarlsberg!
Solo le pregunté por qué le gustaba y esta fue nuestra conversación.
Yo: ¿Por qué te gusta Jarlsberg?
Miguel: Le gustan todos los quesos.
Yo: ¿A qué te sabe? ¿Es nutritivo, es ligero …?
Miguel (con un gran suspiro): Dios, odio a la gente de comida.
Supongo que no debería quejarme porque al menos el tipo ahora puede comer queso. Entonces, realmente, es bueno. Me gusta Jarlsberg por sus agujeros, su nutrición ligera y porque se derrite maravillosamente. Es una de mis cosas favoritas sobre la crianza del hijo y el queso.
Y si quieres hacer huevos escoceses, el hijo y el queso de Jarlsberg es el camino a seguir. Quiero decir, también me encantan los huevos escoceses con salchicha, pero si estás buscando algo más decadente (¡y vegetariano para empezar!), Estos huevos de macarrones con queso te dejarán boquiabierto. Son geniales directamente de la sartén, con pimienta extra y mucha tetera.
¡Ten una cabeza de queso!
PD – ¡Solo entienda que Jarlsberg no tiene lactosa! ¿Quizás por eso le gusta tanto a Mike?
(Nota de Mike: no, simplemente sabe bien)
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Receta de macarrones con huevo y queso escocés
hace 3 huevos
- 1 taza de macarrones pequeños
- 1,5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/4 taza de leche
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 taza de queso Jalrsberg rallado
- 3 huevos grandes
- 1 taza de harina
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 taza de panko
- sal y pimienta recién molida
Hervir los macarrones hasta que estén al dente, según el paquete.
Mientras se cuecen los macarrones, prepara la salsa de queso. En una olla, una sartén o sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y revuelva constantemente durante unos tres minutos, hasta que quede suave y completamente incorporada. Vierta aproximadamente la mitad de la leche en un chorro fino mientras agita. Puede comenzar a formar grumos, pero sigue batiendo y se asentará en una pasta espesa. Agrega el resto de la leche y bate hasta que quede suave. Mantenga a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.
Retirar la salsa del fuego y agregar la sal, la pimienta y el queso. Revuelva hasta que el queso se derrita. Agrega la pasta escurrida y mezcla suavemente. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Extiéndalo en un plato grande para que se enfríe.
Una vez que los macarrones con queso estén fríos al tacto, es hora de preparar los huevos. Prepare un tazón grande con agua fría y hielo. Déjelo a un lado cuando los huevos estén listos.
Lleve una olla de agua con 3-4 pulgadas de agua hasta que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego hasta que el agua esté apenas hirviendo. Con una cuchara ranurada, bata suavemente los huevos y programe un temporizador de 6 minutos para súper blandos y 6 minutos y 30 segundos para yemas que son un poco más grandes. Cuando se acabe el tiempo, use la cuchara ranurada para quitar los huevos e inmediatamente sumérjalos en el baño de agua helada. Pelar una calabaza, rallarla y refrigerar.
Cuando los huevos estén fríos, divida los macarrones con queso en un montículo de 1 taza sobre una envoltura de plástico. Dale palmaditas al son y el queso en forma de empanada, concentrado en una masa sólida, sin agujeros en el son y el queso. Coloque el huevo en el centro y junte la envoltura de plástico, formando una bola suave. Si es necesario, cubra con más macarrones con queso. Tenga cuidado al formar las bolas ya que los huevos serán bastante frágiles. Sumerja la envoltura de plástico, dando forma a todo en forma de bola o ovalada.
Coloque la bola de macarrones y el queso en el refrigerador durante 1 hora o toda la noche.
En una olla de fondo grueso con lados gruesos, calienta 3 pulgadas de aceite a fuego medio hasta que alcance los 375 °.
Con el aceite calentándose, instale una estación de pan con tres platos poco profundos. Uno con harina, otro con huevo ligeramente batido y otro con panko.
Trabajando suavemente, con un huevo a la vez, sumerja los huevos en harina, agite demasiado y luego lave el huevo. Enrolle en panko para cubrir.
Sumerja suavemente el huevo en el aceite caliente, revolviendo ocasionalmente y manteniendo una temperatura del aceite de 350 ° F, hasta que el pan esté dorado y crujiente, de 5 a 6 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir los huevos a toallas de papel para que se escurran. Sazone ligeramente con sal y pimienta. ¡Deja enfriar un poco y disfruta caliente!
