Tengo algo para bollos. No estoy seguro de si es porque siempre he tenido algo de cosas británicas (cuando era niño, Harry Potter, recientemente, Sherlock Benedict Cumberbatch) o si son legítimamente sabrosas. Al menos estos bollos cremosos tienen una respuesta definitiva: ¡son deliciosos! Dos jueces imparciales declararon sus méritos. Podría ser con esto porque tenían hambre, pero en realidad no son el tipo de bollos. Demasiado poniente, afirman.
Poncy o no, estos bollos de crema son todo lo que los bollos deben tener: tiernos, húmedos y suaves. Estaban increíblemente calientes del horno, con frambuesas dulces y ralladura de limón agrio, estaban llenas de sabores de verano, como limonada de frambuesa. Y, debido a que eran bollos cremosos, no había mantequilla fría para cortar, ni huevos para mezclar ni suero de leche. Todo lo que tengo que hacer es batir todo en una masa peluda, palmear, cortar y hornear.
Mis bollos no eran tan pequeños (no pude encontrar mi cortador de galletas) o tan perfectos como Joy el panadero, pero estaban bastante sabrosos. Me encanta cómo se ven los bollos de Joy con sus lados rectos y prolijos, pero mis bollos decidieron que eran un poco perezosos y terminaron caídos. Estoy seguro de que fue porque mi crema fría no estaba fría; me tomé un rato para fotografiarla. La altura de los bollos y las galletas generalmente proviene de una explosión de grasa fría en un horno caliente. Crema caliente = bollos caídos.
Dejando de lado la flacidez, estos eran increíblemente simples y, sospecho que debido a la falta de huevos y mantequilla, súper simples con vegan-ize. Nunca tuve la oportunidad de probarlo, pero creo que esto sería un sueño hecho realidad con crema de coco entera como crema espesa. Con coco tostado y un poco de chocolate negro, se verían como bollos de barra veganos de Mounds. Podría seguir y seguir con variaciones de bollos … a veces, cuando me aburro, lo hago. ¿Cuáles son tus tipos de bollos favoritos?
Tengo un sueño, soy nata: ¡Soy un bollo de crema de limón y frambuesa!
Scones de crema de limón y frambuesa adaptado de Joy el panadero
hace 6 bollos de 2 pulgadas
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- Polvo de hornear 1/2 cucharada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 frambuesa
- un poco de crema, con un pincel encima
- azúcar moreno en bruto, para espolvorear
Coloque una rejilla en el tercio superior de su horno y precaliente a 425 ° F.Cubra una bandeja para hornear y reserve.
En un tazón mediano, frote la ralladura de limón en el azúcar. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal y mezcla bien. Poner a un lado.
En una taza medidora líquida, mezcle la crema y la vainilla. Vierta la crema, en un chorro fino, sobre los ingredientes secos mientras mezcla suavemente. Mezclar las frambuesas suavemente. Si es necesario, cree un poco de crema, una cucharadita a la vez para crear una masa húmeda, pero no demasiado pegajosa.
Mueva la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dé golpecitos suaves hasta formar un disco de 3/4 de pulgada de grosor. Use un cortador de galletas de 2 pulgadas y corte los bollos. Coloque los bollos, a 1-2 pulgadas de distancia, en la bandeja para hornear preparada y cepille con crema y espolvoree con azúcar morena cruda. Enfríe, en el congelador durante 15 minutos, si está buscando bollos con lados rectos.
Hornee hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente de 12 a 14 minutos. Disfruta caliente.
