Estas galletas de cebolleta con queso cheddar extra alto como el cielo son todo lo que tengo ahora. ¿Eres una persona de galletas? Definitivamente soy una persona de galletas. Si veo galletas en el menú, especialmente si son del tipo que se calientan y recién salen del horno, obviamente las ordeno. Las galletas calientes, mantecosas y escamosas son mi mermelada. Diablos, mi mermelada son galletas y mermelada. Cavo todo tipo de galletas. Salado, dulce, gigante, mini, pero dame todas las galletas, por favor y gracias.
El problema con las galletas es que no puedo hacerlas con demasiada frecuencia. Se trata de Me comeré todas las últimas galletas. Quiero decir, podría llevárselos o tal vez Mike podría comerse uno o dos, pero como la loca galleta que soy, los depositaré y los comeré y los convertiré en galleta yo mismo en general. Por eso, rara vez hago galletas, tal vez seis veces al año. ¿Está bien? Creo que hago galletas con tanta frecuencia como el mercurio retrocede. Lo cual, ahora mismo, aparentemente. Si crees en el todo mercurio retrocediendo cosas, es posible que necesite un poco más de comodidad. Entrada: galletas.
No son solo galletas. Galletas de queso extra, extra escamosas, cómodas. Galletas hechas por una de las personas más cariñosas y dulces que conozco, Cynthia de dos cuencos rojos. Si no está familiarizado con Cynthia, aquí tiene un final rápido: da abrazos increíbles, del tipo que se siente realmente sólido, mucho más firme de lo que imagina de una pequeña niña china; tiene un blog precioso lleno de recetas que me hacen babear; y publicado recientemente libro de cocina! Llego un poco tarde a la fiesta, pero tengo que decirte que si estás buscando un libro de cocina magníficamente escrito y fotografiado, compra A Common Table. Pasé todo el libro en el momento en que lo encontré.
Había tantas recetas que quería hacer (¡maíz con queso coreano! ¡Té con leche, arroz con leche! ¡Panqueques Mochi de mariposas!) Pero yo soy el amante de las galletas, las llamadas galletas de cebolleta y queso cheddar, así que respondí. Hojaldres y cursi y todo bien, estas galletas son del tipo que definitivamente guardaré y lanzaré en los próximos dos días. Se juntan rápidamente y utilizan una técnica de laminado de masa para envolver letras para obtener capas adicionales de calorías. MUY BUENO. Por favor haga un lote de estos y luego invíteme, ¡por favor y gracias!
Receta de galletas de cebolleta y queso cheddar
hace 6-8 galletas
- 2 tazas de harina para todo uso, y más para el polvo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 6 cucharadas de mantequilla insaturada, muy fría
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1/3 taza de cebolletas en rodajas finas
- 1 taza de suero de leche
- 1 huevo grande batido con un chorrito de agua, para batir con huevo
vía Mesa común: 80 recetas y una historia de My Cultures compartida por Cynthia Chen McTernan
Caliente el horno a 425 ° F. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo. Usando los agujeros más grandes en un rallador de caja, ralle la mantequilla en la mezcla de harina. Use sus dedos para batir la mantequilla en la harina hasta que las ramas de mantequilla estén cubiertas. Agregue las cebolletas y el queso.
Agregue el suero de leche a la mezcla de harina y use una espátula de silicona o una cuchara de madera para revolver todo hasta que la masa se una. Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y dé golpecitos suaves hasta formar un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor. Doble el tercio inferior de la masa hacia arriba y luego el tercio superior de la masa hacia abajo sobre el tercio inferior, ya que está devolviendo una letra. Enrolle suavemente la masa hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor, luego doble nuevamente, en forma de letra. Repita las palmaditas y doble la última vez y asegúrese de que su masa tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Use un cortador de galletas estriado para cortar nuestras rondas de la masa, y asegúrese de no mojar el cortador cuando retire las rondas. Dobla suavemente las sobras y córtalas hasta que hayas agotado toda la masa.
Coloque las rondas, los lados tocándose suavemente, en una bandeja para hornear. Cepille con el huevo batido y hornee durante 13-15 minutos, o hasta que estén doradas.