Los viajes por carretera de verano son los mejores. Hasta ahora hemos visto el hacha más grande del mundo, compramos fresas frescas en un puesto al lado de la carretera y comimos tantas papas fritas recién cortadas. Las papas fritas recién cortadas en este lado del mundo son una bestia completamente diferente. Las papas son lo más frescas posible: aquí se cultivan muchas papas y están muy cortadas y no tan crujientes como las fritas a las que estoy acostumbrado, pero también tienen más papas. Soy un poco adicto, especialmente a mucho vinagre blanco y sal.
¿Sabes a qué más tengo adicción? Carne en un palo. ¿Quién no ama la carne en un palo? Una de mis formas favoritas de comer carne era, y sigue siendo, carne en barra. Cuando era joven, mi madre mataba una libra y una libra de carne de pollo y luego me ponía a trabajar saltándome el satay de pollo. No me gustó cómo mis manos le dieron un color amarillo extraño (cúrcuma, mancha todo), pero podía comerme un palito después de un palito de humo satay, carbonizado, asado a la parrilla, bañado en salsa de maní.
Al crecer, solo comíamos pollo satay, así que me quedé asombrado cuando descubrí que hay todo tipo de satay por ahí. Satay, por cierto, si no ha oído hablar de él, es una carne indonesia molida, sesgada y de temporada con salsa mojada. Hacen satay de casi todas las proteínas e incluso de las verduras.
Sin embargo, no tomé la ruta de las verduras aquí; fui con un buen filete marinado en una mezcla picante dulce y picante de limoncillo, chalotes, ajo, cilantro, comino, cúrcuma y salsa de soja dulce. Después de una parrilla rápida, las pongo en una sartén suave para brioche con pepinos frescos y cilantro. Estos tipos son como una hamburguesa, pero en realidad no lo son en absoluto. Hay un gran sabor de lo que son. Espero que los haga para su próxima barbacoa en el patio trasero 🙂
Satay Burger Ternera dulce y picante
hace 2-4 hamburguesasSatay
- 1 libra de filete de costilla, en rodajas finas
- 2 tallos de limoncillo, finamente picados
- 2 ojos pequeños, picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile tailandés, en rodajas finas, opcional
- 2 cucharadas de kecap manis
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de aceite
- 1.5 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cucharadita molida
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Hamburguesa
- 4 bollos D’Italiano Brioche
- mayonesa
- Manis kecap
- pepino en rodajas
- cilantro fresco
- rodajas de limón
En un tazón, mezcle la carne en rodajas finas y los ingredientes de la marinada. Deje marinar durante al menos 30 minutos o durante la noche.
Pinche en brochetas de bambú y cocine a la parrilla sobre una parrilla ligeramente engrasada a fuego medio, a fuego lento, hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado. O caliente una sartén a fuego medio alto y agregue una gota de aceite a la sartén. Cuando esté caliente, agregue la carne y cocine, moviendo alrededor de los trozos de carne. Cocine hasta que esté carbonizado y crujiente.
Tuesta los bollos, si quieres, y úntalos sobre mayonesa al gusto. Cubra con satay asado, pepino y cilantro. Presione la lima y rocíe más de kecap manis, si lo desea.
