Soy el tipo de persona que encuentra la comida fácilmente pisoteada. Una vez tuve un incidente con el pan injera y no lo he probado desde entonces. Entonces, realmente, mi amor continuo por los aguacates es una especie de testimonio, considerando nuestra sangrienta historia. Es una historia que no ha terminado tanto tiempo con un viaje a la atención de urgencia; tendré la cicatriz en mi brazo para siempre para recordarme el momento en que (las palabras del médico) me llenaba mientras abría un aguacate.
Aunque está bien. Mientras me lastiman, yo y los aguacates estamos pasando por buenas y malas, buenas y malas, placer y dolor. Después de todo, ¿cómo puedo culparlos? Quizás sean solo mis resultados perfectos. Son tan versátiles que puedes usarlos en tazones de desayuno, pasteles o, incluso, ¡un panecillo de huevo crujiente!
Seguí diciéndole a Mike, mientras comíamos estos, que sabían casi perecederos. Me encantó la crema que tenían los aguacates en contraste con el crujiente fino y crujiente de los pliegues. Por otra parte, ¿cómo puede saber algo mal cuando se enrolla y se fríe? Tal vez debería dar otra prueba de pan injera, ¿esta vez frito? De acuerdo, no. Acabo de buscar la imagen de google injera y ciertamente no puedo hacerlo. Ni siquiera frito.
Qué soy yo lata otro lote de rollos de huevo crujientes es avo. ¡Muy bueno!
Receta de rollo de huevo con aguacate crujiente
hace 10-12 rollos de huevos
- 1 aguacate maduro, ligeramente triturado
- 1-2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
- 1-2 cucharadas de cilantro picado
- 1-2 cucharadas de cebollas verdes en rodajas
- 1/2 jalapeño, cortado en cubitos
- 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
- sal y pimienta recién molida
- 10-12 hojas de papel de rollo de huevo
- aceite para freír (me gusta la uva o la canola)
- crema agria y salsa, si lo desea
Mezcle el aguacate, la cebolla, el cilantro, la cebolla verde, el jalapeño y el jugo de limón. Sazone y sazone con sal y pimienta, cambiando según sea necesario.
Toma una carpeta y colócala frente a ti como un diamante. Asegúrese de que las otras cubiertas estén cubiertas con una toalla de papel húmeda para que no se sequen. Deseche 1 cucharada de relleno insuficiente en el centro de la carpeta. Dobla la esquina más cercana a ti hacia arriba y hacia la esquina más alejada. Pin para asegurarse de que la carpeta esté ajustada alrededor del relleno. Dobla ambos lados hasta donde se junta con el relleno. Trate de mantener los lados rectos. Pellizque y enrolle firmemente. Humedece ligeramente la última esquina con un poco de huevo antes de enrollar completamente. Enrolle todos los panecillos antes de freírlos.
Llena una olla con un lado profundo (me gusta mucho Éste) con unos centímetros de aceite (suficiente para enrollar los rollitos de primavera). Calienta el aceite a fuego medio a alto hasta que alcance los 350 ° F. Coloca los rollitos de primavera con cuidado, con cuidado de no abarrotarlos. Lo mejor es freír en lotes. Los rollos deben burbujear inmediatamente cuando toquen el aceite caliente. Si no es así, su aceite no está lo suficientemente caliente. Freír hasta que la piel se dore y esté crujiente, unos 3-4 minutos. Retirar los rollos y escurrir sobre toallas de papel. Estos rollos se mantienen calientes durante un buen rato, ¡así que tenga cuidado al pegarlos en uno!
Sirva con salsa y crema agria, si lo desea.
