Estoy ralentizando la vida del campamento cada vez que miro nuestras fotos del campamento. ¡Extraño cocinar al aire libre! Estamos seguros de que iremos a acampar mejor este verano, solo necesitamos encontrar botones en marcha. Hice estos rollitos de ensalada de ternera con hierba de limón en mayo, cuando salió el sol después de dos días de campamento bajo la lluvia.
Sabíamos con certeza que iba a llover (estaba en el pronóstico), así que trajimos nuestras botas de lluvia con nosotros, como precaución. Lo que no esperábamos fue el torrencial descenso que se produjo. Deberíamos saber que, después de todo, vivimos en el noroeste del Pacífico. Sin embargo, no había nada que hacer al respecto, así que hicimos todo lo que hicieron los buenos campistas. Fuimos a la ciudad más cercana para un desayuno muy necesario.
Forks resultó ser la ciudad más cercana, sí, ¡con reputación de Crepúsculo! Ahora sé por qué esos vampiros viven allí: realmente no hay sol. Vierta la lluvia en sábanas mientras nos dirigimos al restaurante más animado de la ciudad. Me encanta un restaurante, especialmente para el desayuno y este pequeño lugar de Forks no me decepcionó. Mike comió un filete de pollo frito y yo comí una tostada francesa con 2 tiras de tocino y un huevo de lado soleado. Era justo lo que necesitábamos: la oportunidad de secar nuestros pies empapados mientras llenábamos nuestro estómago con comida caliente.
Después del desayuno no había mucho que hacer, así que volvimos a acampar y pasamos el resto del día relajándonos en nuestra tienda, que fue cuando Mike decidió que necesitaba una tienda mucho más grande. Pero, al día siguiente, salió el sol y pudimos secar nuestros zapatos e hicimos unos rollos de ensalada vietnamita de ternera con limoncillo para nosotros.
Supongo que hacer rollos de ensalada puede parecer una locura mientras acampa (al menos según el amigo al que le envié una foto) pero en realidad, nada podría ser más simple. Si está realmente preparado, puede lavar todas sus verduras, cocinar fideos, hacer una salsa, marinar la carne y luego todo lo que tiene que hacer es freír y enrollar.
Por supuesto, no hice nada de eso, porque ¿dónde está la diversión de estar demasiado preparado? Compramos una ensalada en bolsas, para que sea más fácil transportar cargas en bote porque ¿quién trae una ensaladera mientras acampa? Pero, de nuevo, ¿a quién le importa la salsa de pescado (¡yo!)?
Por lo general, cuando se preparan ensaladas (o panecillos de verano, o como se llamen), la mayoría de las personas regresan y comen sobre la marcha. En este caso, los enrollé todos de antemano para que pudiéramos relajarnos en nuestras sillas de campamento y nadar y secar nuestros zapatos (y carpa, sin lluvia) al sol. Esta gente era tan buena que los llevamos de nuevo a otro viaje de campamento. Por supuesto, no tienes que ir a acampar para disfrutarlos, ¡son comida perfecta para un picnic!
¡Espero que hoy sea un día de picnic para ti!
Rollos de ensalada de ternera con limoncillo
sirve 2Carne de vaca
- Filete 1 libra de su elección, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 1-2 tallos de limoncillo, solo las partes blancas, carne picada (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 sodio mediano, cortado en cubitos
- 1 chile rojo tailandés, en rodajas
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de aceite
- 2 cucharaditas de azúcar.
- pimienta molida fresca, al gusto
- aceite, para la sartén
Salsa mojada
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- jugo de lima 1/4
- 3/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
Rollos
- 1 paquete de fideos
- Papeles de arroz redondos 12-14
- lechuga (usé lechuga mantequilla en bolsas)
- hierbas frescas de su elección: cilantro, menta, albahaca
Si prepara la mayoría de sus ingredientes antes de ir a su campamento, ¡su disfrute de esta receta aumentará enormemente! Marine la carne la noche anterior. Si no planea comer esto el primer día, congélelo; se congela bien. Lave y seque la lechuga y las hierbas vigorosamente, manteniéndolas frescas en bolsas con cierre hermético en su refrigerador. También puedes saturar y escurrir los fideos y hacer que la salsa se moje prematuramente. Si solo va a hacer una hierba, elija menta. Es lo más abundante (el cilantro seguramente hará lo más rápido) y se suma a la frescura herbácea conocida por la comida vietnamita.
Mezcle todos los ingredientes de la carne en un bol. Deje marinar mientras hace la salsa sumergida. También puedes prepararlo en casa y dejar marinar durante la noche, bien tapado.
Haga la salsa de pescado: espolvoree dientes de ajo (ya sea con una prensa de ajo o con el dorso de una cuchara) en el azúcar. Agrega el jugo de limón y el agua. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la salsa de pescado, adaptándose al gusto. Cubra y reserve.
Hierva el agua para los fideos y el papel de arroz. Coloca los fideos en un bol y vierte el agua hirviendo encima. Cubre y deja que tus fideos se ablanden mientras cocinas la carne. Vierta el resto del agua caliente en un recipiente y reserve.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agrega una gota de aceite a la sartén. Cocine la carne, hasta que esté crujiente y marrón, y revuelva ocasionalmente, hasta que esté caramelizada y cocida. Retirar del fuego.
Escurre los fideos. Tome una carpeta de papel de arroz y colóquela completamente en su recipiente con agua caliente durante 10-15 segundos. Coloque la carpeta en un plato o tabla de cortar; continuará ablandándose a medida que se ensambla el rollo. Agregue los rellenos que desee: lechuga, hierbas, fideos, limoncillo de res. Doble la mitad inferior de la carpeta hacia arriba sobre el relleno, mantenga el pliegue en su lugar, doble los lados y enróllelo, como un burrito. Repita hasta que todos los rollos estén listos. ¡Disfruta de la salsa mojada!
Notas: Usé lechuga con mantequilla en bolsas; viene prelavada, lo que facilita la preparación de esos rollos. Encontramos pequeñas conchas de todas las hierbas (cilantro, albahaca tailandesa, menta) en una tienda de comestibles. Normalmente compro hierbas en trenzas, pero las conchas eran del tamaño adecuado para nosotros.
