Hoy es el cumpleaños de Steph y pensé que saldría de la carpintería para decirle feliz cumpleaños a mi hermosa esposa. Todos los años, en su cumpleaños, siempre estoy feliz y optimista de que ahora sea demasiado mayor para visitar las licorerías y no me piden inmediatamente la identificación que normalmente no tiene con ella. Cada año, sin embargo, se le pedirá que se quede afuera mientras yo compro.
Steph recuerda un profundo y oscuro secreto sobre los pasteles de cumpleaños: quiere desesperadamente que todos los que conoce le compren o le hagan un pastel en su cumpleaños para poder comerse todos los pasteles de una sola vez, excepto que en realidad no lo hace porque lo haría. engordarla. Cada año, está decepcionada de que todos parezcan coordinarse de alguna manera y solo muestren un pastel. Ella está muy triste en su vida y yo soy el que está atascado diciéndole que nadie puede comprar pasteles múltiples a menos que ella le cuente al mundo su oscuro secreto, lo cual no hará. Por otro lado, mi oscuro secreto es que soy un marido terrible y que nunca conseguí un pastel de cumpleaños adecuado para ella. Mi historia con los pasteles de cumpleaños de Steph es bastante impredecible.
El primer año que pasamos el rato, ella no tenía coche, así que me pidió que la llevara a esta famosa y antigua panadería italiana en la calle hipster de la ciudad, donde compró un pastel de cumpleaños para su fiesta del día. , nadie conocía su oscuro secreto, hasta ahora). En ese momento, no era lo suficientemente genial como para que me invitaran a su fiesta, así que la dejé y continué con mis asuntos.
Sin embargo, fue lindo, actué con frialdad y la invité, después de la fiesta, al peor picnic de cumpleaños jamás concebido. Compré una ensalada de pollo rostizado y papas en una tienda de comestibles cercana, traje un candelabro y manteles, y supe de este maravilloso lugar de picnic en una montaña con vista a la ciudad con solo una mesa de picnic. El plan era perfecto, hasta que me di cuenta de que los dos nos quedamos sin trabajo después del anochecer y que Steph es increíblemente paranoica cuando está oscuro. Mientras preparábamos, escuchó un ruido oxidado y estaba convencida de que había una matanza en serie escondida en el bosque. Al principio pensé que era una broma, luego, cuando me di cuenta de que hablaba en serio, traté de decirle que probablemente era solo el viento o el ciervo, pero no estaba segura. Esa noche, terminamos comiendo pollo asado en el auto y no hemos vuelto a ese lugar desde entonces. Año uno, sin pastel.
Al año siguiente estábamos oficialmente juntos, y como ella era la única que conocía su oscuro secreto, me decidí por un pastel. Habíamos volado a Nueva York para un viaje de cumpleaños. Por motivos económicos y de trabajo, pensamos en irnos a casa el día de su cumpleaños. Pensé que tendría mucho tiempo para comprar un pastel de camino a casa desde el aeropuerto. Éramos jóvenes, pobres y, para ser completamente honestos, no tan brillantes, así que planeamos volar a casa desde Newark (gran error) y nuestro vuelo fue cancelado debido al clima (Newark, descubrí más tarde, liderando la nación en cancelaciones ese año). Sin embargo, estar atrapado en Nueva York no es lo peor del mundo, y lo aprovechamos al máximo. Le compré un Pinkberry de cumpleaños cuando Pinkberry era algo nuevo y novedoso y terminamos de cenar esa noche en Momofuku, donde nació una estrella (y no me refiero a David Chang), pero, año dos, nada de pastel.
Año tras año, sigue así. Hace unos años intenté organizarle una fiesta sorpresa. La historia de portada fue simplemente pasar el cumpleaños de los dos en un buen restaurante de la ciudad. Recibí ayuda de algunos amigos, pero nuevamente me encontré a cargo del pastel. Revolví mi cerebro pensando en las innumerables formas de esconder un pastel en la nevera de un bloguero a tiempo completo. Al darme cuenta rápidamente de lo tentadora que era esa idea, renuncié y confié en el hecho de que Steph piensa que soy una persona extremadamente impulsiva. Le dije que compré un pastel al azar de su panadería favorita en un palito, pero que teníamos que esperar hasta que llegáramos a casa de la cena para comerlo. Lo que no tomé en cuenta fue que ella estaba suplicando ese día para «dominarse». No podría decir que no hubiera una buena razón para ello, y al final lo presentamos por completo. Cortamos una rebanada y la comimos para el almuerzo, y terminamos sirviendo un pastel a medio comer en la fiesta de esa noche.
Creo que el único año que lo logré fue el año en que fuimos a París por su cumpleaños. Le compré un pequeño montebello personal y le pedí que se casara con ella. Primero terminó su bocado de pastel, luego dijo. Un pastel envolvió mis ojos por completo, pero por desgracia, probablemente fue mi único éxito en un pastel en todos los años que nos casamos. Estoy bastante seguro de que un pistacho dacquoise con una parte superior de frambuesa está para siempre envuelto en nuestra memoria como «nuestro pastel».
Este año, me dije a mí mismo, iba a ser diferente, este fue el año en que ella realmente recibió un pastel. Invitamos a algunos amigos cercanos a una fiesta de cumpleaños y a tomar una copa después de la cena. Inspirado por mi única victoria sobre un pastel, decidí hornear el montebello que teníamos hace tantos años. Pasé la mayor parte del día en el pastel, cortando pistachos y haciendo más merengue que nunca en mi vida. Cuando terminé, el éxito estaba asegurado y Steph y yo tiramos una olla caliente, lo que nos hace felices. Para aquellos que no han visto la alegría de la olla caliente asiática en la cena en casa, escriban los comentarios y ayúdenme a convencer a Steph de que escriba una publicación en el blog sobre la olla caliente, porque ella cree que es demasiado simple, pero me sorprende personalmente cuando lo hizo por primera vez. me lo hizo. La olla también estaba caliente, Steph se comió un poco de comida y terminamos llamando para la fiesta. Suspiro, otro año, sin pastel.
De todos modos, feliz cumpleaños para ti con el amor de mi vida.
Miguel
Receta Montebello de Pierre Herme
sirve 2-4Pegar pistacho
- 35g de pistachos
- 30 g de azúcar glas
- 20 g de jarabe simple (proporción 1: 1 de agua hirviendo y azúcar)
Pistacho Dacquoise
- 135 g de azúcar glas
- Polvo de Almendra 115g
- 150g de huevos blancos
- 50 g de azúcar granulada
- 20g de pasta de pistacho
Merengue italiano
- 15g de agua
- 60 g de azúcar granulada
- 30g de huevo de luna
Manteca
- 35g de leche entera
- Yemas de huevo 30g
- 15 g de azúcar granulada
- 150 g de mantequilla blanda sin sal
- 70g de merengue italiano (encima)
crema pastelera
- 125 g de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de azúcar granulada
- 5 g de harina para todo uso
- Fécula de maíz 5g
- Yemas de huevo 30g
- 10 g de mantequilla sin blanquear
Crema de muselina
- 300g de mariposa (encima)
- Pasta de pistacho 40g (encima)
- Crema pastelera 70g (encima)
- Colorante alimentario verde
ligeramente adaptado de sabroso todos los días
Pasta de pistacho:
Precalienta tu horno a 300° F. Pela los pistachos y hiérvelos en agua hirviendo durante un minuto más o menos, luego escúrrelos. Pela los pistachos y colócalos en una bandeja para horno. Hornea por 10 minutos. Retire las nueces del horno y combine con el azúcar glass y el almíbar simple en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse hasta que esté bien.
Pistacho dacquoise:
Precaliente su horno a 340° F. Forre cuatro moldes de resorte de 4 patas con papel pergamino y mantequilla.
Tamizar la almendra en polvo y el azúcar glas juntos y reservar. Pasar las claras de huevo y granular el azúcar hasta que se forme un merengue con picos rígidos. Retire 1/2 taza de merengue y envuelva la pasta de pistacho hasta que se mezcle uniformemente, luego vuelva a la mezcla principal de merengue. Incorpora la mezcla de harina de almendras y azúcar glas en el merengue. Vierta esta mezcla en una manga pastelera con aproximadamente 1/2 punta de rinn. Coloca la mezcla en las formas primaverales y hornea durante 10 minutos.
Una vez horneado, déjelo enfriar sobre rejillas de alambre y reserve.
Merengue italiano:
Combine el agua y el azúcar y deje hervir. Cuando el almíbar comience a hervir, comience a batir los huevos, tal vez en un recipiente de metal. Tan pronto como el almíbar llegue a 243° F agregue lentamente las claras de huevo. Continúe susurrando hasta que el tazón se sienta frío al tacto.
Manteca:
Microondas la leche hasta que hierva (aproximadamente 30 segundos en un microondas de 1000w). Combine las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola. Revolviendo, vierta la leche caliente en su mezcla de huevo. A fuego muy lento, lleve su mezcla de huevo a 180° F, revolviendo todo el tiempo. Tenga cuidado de no revolver las yemas de huevo. Cuando la mezcla haya alcanzado los 180 grados° F, retirar del fuego y dejar enfriar. Mantequilla en la mantequilla. Incorporar el merengue italiano y reservar.
Crema pastelera:
Calienta la leche en el microondas hasta que hierva (ver arriba). Mezcle las yemas de huevo, la harina, la maicena, el azúcar y la vainilla en una cacerola grande. Revolviendo, vierta la leche en la mezcla de huevo. A fuego muy lento, lleve su mezcla de huevo a 180° F, revolviendo todo el tiempo. Tenga cuidado de no revolver las yemas de huevo. Cuando la mezcla haya alcanzado los 180 grados° F, retirar del fuego en la mantequilla. Deje enfriar y reserve.
Crema Mousseline y montaje final:
Combine la mariposa, la crema pastelera, la pasta de pistacho y el colorante para alimentos hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una manga pastelera grande. Coloque la crema de muselina sobre el pacacio dacquoise, luego cubra con frambuesas (si es de temporada) o fresa y pistachos picados.
