Sucede la mayoría de las veces: Mike y yo, cayendo y muriendo de hambre en un momento aleatorio del día o de la noche, siguiendo nuestras narices hacia una tienda que vende carne de olor desagradable metida en una pita. Los habituales siempre están ahí: carne que poco a poco se convierte en saliva, cebollas en rodajas, tomates y una salsa que Dios sabe que está ahí, pero dame una salsa blanca más adictiva. En ese punto, no empeoramos mucho porque nuestros estómagos están a punto de digerirse, pero si dejamos de pensar, no conocemos completamente esos bolsillos de adicción adictivos.
No sé ustedes, pero hay una serie de tiendas aquí que parecen vender lo mismo, pero con nombres diferentes. Todos tienen un sabor similar también, pero sabía que tenía que estar ahí. algo diferente sobre ellos, ¿verdad?
Entonces, después de un poco de Google, descubrí:
- Gyro es griego.
- Shawarma es levantino.
- Döner kebab es turco.
La razón por la que todos parecen ser iguales es porque, bueno, lo son. Es el hilo conductor de las tres carnes de temporada apiladas, estratificadas en forma de cono en un palito, retorciéndose y asándose en sus propios jugos. El tema común es el giro: «döner, gyro y shawarma» significa «giro». Hay una ligera diferencia entre ellos en coberturas y salsas, pero al final, todos son muy sabrosos.
Estoy totalmente obsesionado con las cosas del asador: me encanta cómo todo se vuelve jugoso y crujiente. Ojalá tuviera un asador vertical (si es así, ¿podemos ser amigos?) Para darles la vuelta / cocinarlos, pero, por desgracia, no, así que escupí la carne y la trituré hasta que se acumuló maravillosamente. Definitivamente dio en el clavo, probablemente más porque usamos wagyu de Montaña Wagyu sola. Soy todo sobre eso wagyu – una raza de ganado japonesa muy marcada y aromatizada.
¿Cuál es su pedido: giroscopios, shawarma o döner? ¿Y qué coberturas eliges? Intención le gustaría preguntar;)
Receta de kebabs de shawarma de carne
para 4 personasAcerca de los kebabs:
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más una rejilla
- Jugo de 1/2 limón
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas
- 1 cucharada de pimiento carrasco
- 1 cucharada de zumaque
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de vainas de cardamomo, trituradas
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3 dientes enteros
- Anís 1 estrella
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra Montaña Wagyu sola corte de kebab
Reunirse:
- pitas
- tomates en rodajas
- cebollas rojas en rodajas
- pepinos en rodajas
- lechuga
- menta
- perejil de hoja plana
- Rodajas de limón
- salsa tzatziki o tahini
Batir el aceite de oliva, el jugo de limón y las especias. Espolvorea la marinada con los dados de kebab y deja marinar durante 1 hora. Enhebre las brochetas, cepille con aceite extra y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se acumulen y se cocinen a su gusto, aproximadamente 6-7 minutos para medio crudo.
Sirva con pitas, tomates, cebollas, pepinos, lechuga, menta, perejil de hoja plana, rodajas de limón y salsa tzatziki, ya sea en una ensalada gigante, o prepare la carne al estilo de pita, shawarma callejero.
