El curry llegó a Vietnam hace mucho tiempo y, aunque no es mucho más conocido que sus primos tailandeses, no es tan sabroso y fácil de preparar. Nada en el mundo podría ser mejor que un pollo al curry vietnamita tradicional con una enorme pila de baguettes vietnamitas frescas, calientes y suaves como la almohada.
Notas de cocina
Cuando dejes el pollo mientras lo marinas, deja que alcance una temperatura para una cocción más equilibrada. Si esta idea aprensiva le molesta, puede marinar en el refrigerador, pero luego deberá agregar tiempo de cocción adicional.
Puede agregar verduras de cualquier tipo además de papas. Tradicionalmente vamos con zanahorias. Los polvos son opcionales solo si tiene estos artículos en su despensa. El chile en polvo que usamos es el chile rojo en polvo, que es muy picante.
Debido a que se trata de una cena y está fría, dejamos de lado la hierba de limón porque no es demasiado común en la tienda de comestibles promedio, pero si encuentra algo mientras compra, tome uno o dos tallos, córtelos en trozos de 2 pulgadas de largo y agregue al manta.
¿Que necesitas?
Solo una olla.
¿Cómo lo sirves?
Sirva con arroz o baguettes para un chapuzón. Puntos de bonificación si puede obtener baguettes vietnamitas frescas en una tienda de delicatessen vietnamita local. También es tradicional servir esto con fideos pho, en cuyo caso debe duplicar el caldo de pollo y el condimento para hacer lo suficiente para dos tazones.
Receta de pollo al curry vietnamita
2 porciones
- Piedra de pollo 2.2 lbs.
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 3 cucharadas de curry en polvo
- Papas 1 libra + otros tubérculos de su elección, cúbicos
- 1 chalota, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo
- Leche de coco 5.6oz (165ml) (lata pequeña)
Opcional
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
1. Marine su pollo con 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de curry en polvo, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de salsa de pescado. Si está usando ajo y chile en polvo, agregue también una cucharadita de cada uno. Deja reposar sobre la encimera mientras preparas las verduras o hasta por 2 horas.
2. En una cacerola mediana o sartén a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite y dore el pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
3. Reduzca el fuego a medio y agregue el sodio restante y el ajo y fría por uno o dos minutos. Agregue las verduras restantes, el curry en polvo restante y el chile y el ajo en polvo restantes, si los usa. Freír unos minutos más.
4. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y raspe con una cuchara de madera para degradar el fondo de la sartén.
5. Agregue el pollo, las hojas de laurel y suficiente caldo de pollo para cubrir el pollo hasta la mitad (aproximadamente 1 taza, pero depende del tamaño de la olla que use). Cubra parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
6. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, por otros 15 minutos, luego ajuste el condimento y sirva.
Bienvenido a Dinner & Chill, una nueva serie que se enfoca en cenas rápidas y fáciles de lunes a viernes con ingredientes fáciles de conseguir, sin equipo especial, poca preparación y bajo esfuerzo. Menos compras, menos picar, menos fregar, comer más.
