Comemos toneladas de mariscos, como hace una persona cuando estamos en la costa. Pero, noté, en todas nuestras langostas, almejas y pescados, no hay muchas gambas en los menús. Creo que es porque realmente no están atrapados por aquí. No estoy seguro y aún no lo he investigado. Lo que sí sé es que hay una temporada definida de langostinos cada año que varía de un año a otro. La ventana de la temporada es pequeña, alrededor de 4-6 semanas y hay una especie de frenesí cuando la gente comienza a ver (jejeje) las gambas en los restaurantes, los tanques de las tiendas de abarrotes y en los muelles.
Me encantan Mike y yo los langostinos. Ambos tenemos buenos recuerdos de los banquetes de langostinos cuando éramos pequeños. Nuestros padres iban a los muelles, compraban una libra y una libra de langostinos y se daban un festín. Los padres de Mike preparaban su propia cerveza y tenían una salsa de lima y pimienta bañada en sal, y mis padres simplemente las cocinaban al vapor y las comían bañadas en soja dulce. Comer una gran pila de langostinos me lleva a mi infancia en un instante. La gamba se come el capítulo i Las brujas donde la abuela le dice al narrador que las cabezas de camarón son las mejores.
Realmente creo que las cabezas son las mejores, aunque algunas personas descartan la idea. Sacamos las cabezas de estas personas para una presentación más limpia, pero es mejor que crea que las guardamos para hacer un caldo de langostinos. Normalmente no hubiéramos robado estos pepinillos, pero Mike se estaba vistiendo para las gambas al ajillo saladas y buscó una receta y nos dirigimos a casa.
Me encanta cuando otra persona elige recetas. Se necesita todo el trabajo duro de tratar de averiguar si la receta es buena o no. Y desde que Mike le preguntó a su madre por la receta en Vietnam, se ha garantizado que es auténtica, es decir, ella dijo que son langostinos fritos con sal, pimienta y chile. No sabría por dónde empezar con eso, pero Mike lo descubrió, fácil.
Es una receta realmente fácil, una vez que hayas hecho la fritura, que era todo lo que tenía que hacer. Primero, frí un poco de ajo picado y lo reservé. Luego, mientras echaba las gambas en maicena y las freía, Mike asó un poco de sal, pimienta y azúcar en una sartén seca hasta que se doren. Agregamos algunos chiles tailandeses en rodajas a la sartén, los camarones profundos y el ajo. Crujiente, salado, picante y serio también.
PD: si está buscando una versión no frita, puede consultar esta receta.
PSP – Si te estás preguntando por qué algunas gambas son gambas manchadas y otras son tigres, bueno, estábamos haciendo una prueba de degustación. No es de extrañar que ganaran los lugares de gambas 🙂
Tom Rang Muoi / Vietnam Receta de gambas asadas con ajo asado crujientes
sirve 2
- 2 cucharaditas de pimienta molida fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de azúcar.
- aceite para freír
- 3 dientes de ajo picados
- 8 langostinos grandes, retirados, sin cáscara, expuestos
- Maicena 1/3 taza
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile tailandés, en rodajas (o al gusto)
- cebollas verdes en rodajas finas, para terminar
En una sartén pequeña, seca y antiadherente, caliente la pimienta, la sal y el azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y se tuesten, aproximadamente 1-2 minutos. Retírelo del fuego y saque la mezcla en un tazón pequeño. Deje la sartén sucia ya que la usará en segundos.
En una olla con un fondo muy profundo y pesado, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite a 325 ° F. Freír el ajo, usando un colador de malla pequeña, hasta que esté dorado, 20-30 segundos. Retirar del aceite y dejar secar sobre toallas de papel.
Lleve el aceite a 375 ° F. Seque ligeramente las gambas con toallas de papel limpias y agregue maicena, agitando demasiado. Fríe los camarones profundamente hasta que estén cocidos, entre 30 segundos y 1 minuto, dependiendo de su tamaño. Las gambas se cocinarán cuando cambie a una naranja brillante. Retirar del aceite y escurrir sobre una rejilla.
En la sartén previamente utilizada para asar la sal, agregue el ajo, las gambas, la mezcla de sal asada, el chile en rodajas y la cebolla verde en rodajas. Mezcle hasta que esté bien cubierto y disfrútelo de inmediato.
