Después del verano, me encantan las fresas. Su madre siempre tenía algunos arbustos en su jardín y nada como un sabor perfectamente maduro pero cálido de las fresas del sol. Cuando veo todas las bayas locales apareciendo en los mercados de agricultores, sé que es hora de hacer algo bueno. Me encantan en muffins, me encantan en sándwiches de frutas dulces japoneses, ¡y me encantan los panqueques!
Cuando preparo el brunch, no puedo decidir entre dulce o salado. Con estos pequeños panqueques de tarta de fresa, obtienes lo mejor de ambos mundos. Debido a que son mini, puede tomar algunos para el postre del desayuno / brunch, después de su plato principal. Genio, ¿verdad? Además, ¿no le encantan las pequeñas cosas? De acuerdo, de verdad, creo que a mucha gente no le gustan las cosas pequeñas y he visto una gran cantidad (supuesto juego de palabras) de comidas enormes en Instagram y YouTube recientemente, así que tal vez las cosas pequeñas son solo algo que me gusta.
De todos modos, grandes o pequeños, estos panqueques de fresa son mejores porque me recuerdan a los atajos de fresa, pero son más fáciles y rápidos de hacer porque no tienes que encender el horno para activar los atajos. Por cierto, ¿qué pasa con una tarta de fresas? Algunas personas hacen sus atajos con galletas como pasteles cortos y otras personas hacen los suyos con un pastel esponjoso real. Creo que me gustan ambos, así que no hay mucho debate por aquí, pero escuché que hay mucha controversia sobre el «verdadero» pastel de fresas «.
Si tengo fresas en un postre y no solas, me gusta hacer un postre pequeño de fresa con un poco de azúcar y una pizca de sal. El azúcar macera las fresas, descomponiéndolas un poco para que formen una salsa rojo rubí brillante y la sal solo agrega un toque de contraste para hacer que las bayas tengan un sabor más dulce. ¡La jugosa salsa de fresa hace que los panqueques sean tan deliciosos!
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Receta de mini panqueques de fresa
para 4 personasFresas
- Fresas 1 libra
- pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar, divididas
- 1 taza de crema espesa
Panqueques
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de azucar
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche o suero de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla
Si lo desea, corte las fresas por la mitad o en cuartos. Espolvoree con 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal y revuelva para cubrir. Deja que las fresas se maceren y se pongan súper jugosas y dulces mientras cocinas los panqueques.
Haga la crema batida vertiendo la crema y la cucharada restante de azúcar en un recipiente para enfriar. Batir con un batidor grande hasta que se formen picos suaves. Mantener enfriado en el frigorífico.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y la vainilla con la leche / suero de leche. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle suavemente con un tenedor. No haga sobre mezcla.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cepille una fina capa de aceite en su parche. Para mini panqueques, deje caer la masa con la cucharadita y cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y en los bordes. Los panqueques deben estar dorados. Voltee y continúe cocinando por 1 minuto, o hasta que esté dorado. Para panqueques de tamaño regular, colóquelos en 1/2 – 3/4 taza. Se necesitará más tiempo para cocinar más panqueques.
Sirva con crema batida y coloque las fresas encima.
