Amo el tamagoyaki. ¿Lo conoces? ¿Esos pequeños ladrillos de tortilla enrollada de color amarillo brillante sobre arroz, envueltos con un cinturón de nori? Son un poco considerados, pero el tamagoyaki es un arte, que significa «parrilla de huevos» en japonés. Tamagoyaki debería ser bueno sólido, pero aún estratificado, sin partes quemadas. A Mike le gusta juzgar a los restaurantes de sushi por su sushi saba / caballa, pero yo uso el tamago como punto de referencia.
El buen tamagoyaki es dulce, sabroso, amargo y muy bueno. Es un poco trivial de hacer en casa porque desea que las capas de huevo se peguen, pero no es necesario que se dore, ya que las rodajas de tamago deben tener un color amarillo uniforme. Fui un poco lejos con estas personas y están un poco quemadas. Básicamente fallé. UPS. Sin embargo, sabían bien. Probablemente actualizaré esta publicación con un tamago más atractivo pronto. Ganaste algunos, liberaste algunos, ¿verdad?
Oh, una última cosa: tengo una sartén para tamago barata que compré en línea, pero he visto a gente hacer tamago sin una sartén normal, así que sé que es posible, solo necesitas recortar los bordes.
Receta Tamagoyaki
Tortilla japonesa enrollada clásica: ¡huevos dulces y salados para sushi o bocadillos!
- 3 grande huevos
- 1 cucharada mirin
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita salsa de soja
- ola para la sartén
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Rompe los huevos y mézclalos ligeramente. No quieres incorporarles aire por lo que la mejor forma es utilizar palillos chinos: revuelve suavemente sin batir, pero asegúrate de que los huevos y las yemas estén completamente homogéneos. Agrega el mirin, el azúcar y la soja y mezcla suavemente.
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Use una toalla de papel para esparcir un poco de aceite de manera uniforme en su parche de tamagoyaki. Caliéntalo a fuego medio-bajo, luego agrega los huevos para que cubran el fondo de la sartén.
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Después de 2-3 minutos, el huevo comenzará a cocinarse y solidificarse. No es necesario que los huevos estén completamente cocidos, de hecho, deben estar ligeramente húmedos en la parte superior para que el huevo se adhiera a sí mismo. Usando palillos o una espátula, doble el huevo solo dos veces, tal como lo haría con una letra en tercios. No voltee los huevos, simplemente empújelos hasta el final de la sartén.
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Use su toalla de papel aceitosa para esparcir un poco más de aceite en la sartén y agregue un poco más de huevos. Levantar el hueco de los huevos ya cocidos para que los huevos crudos estén en contacto. Cuando el huevo nuevo esté casi cocido, vuelva a doblar los huevos solos. Repita hasta que se agoten todos los huevos.
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Regrese al pliegue de saran y use una estera de sushi, presione el tamago en forma de rectángulo. ¡Deja enfriar completamente, corta en rodajas y disfruta!
Si no tienes una sartén para tamagoyaki, hazlopuede hacer esto en una sartén normal y simplemente decorar los bordes.
información nutricional
Receta Tamagoyaki
Tamaño de la asistencia (2 g)
Calorías 144
Calorías de grasa 68
% Valor diario *
gordo 7,5 g12%
Grasa saturada 2.3g14%
Colesterol 279 mg93%
Sodio 319 mg14%
Potasio 106 mg3%
Carbohidratos 10,3 g3%
Azúcar 8,6 g10%
Proteína 9,6 g19%
* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.