He comido muchos tacos en mi vida y una de mis cosas favoritas son, sin duda, los tacos al pastor. La combinación de cerdo tostado crujiente y piña dulce asada en una tortilla de maíz calentada es inmejorable. Desafortunadamente, no puedes hacer tacos tradicionales al pastor en casa, pero eso no me impidió intentarlo.
Al pastor son los kebabs que toma México: se muelen de la misma manera en un asador de kebab giratorio. Cono gigante de cerdo asado con caldera vertical. La carne de cerdo generalmente se corta en rodajas a pedido, obtienes una mezcla de trozos tostados, crujientes y tiernos por dentro. Después de cortar la carne de cerdo, haga un pequeño trabajo con un cuchillo elegante y corte un trozo de piña asada, humedézcalo en el aire y agárrelo en su taco.
La mayoría de la gente no tiene un asador vertical en casa, pero con un poco de compras especiales, puede crear una versión sabrosa de tacos al pastor, sin necesidad de habilidades de vuelo de piña.
Soy un cerdo, tengo una cosecha de piña: ¡Soy Tacos al Pastor!
Receta Taoiseach Tacos al adaptado de rickbayless.com
resultado: 20 tacos
- Paquete de 3 1/2 onzas de pasta de achiote
- 3 chiles en adobo, más 4 cucharadas de salsa para enlatar
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 1/2 libras de cerdo en rodajas finas
- ola
- 1 taza de piña
- cebolla picada
- cilantro picado
- 20 tortillas de maíz calientes
En una licuadora, combine la pasta de achiote, los chiles, la salsa para enlatar, el aceite y 3/4 taza de agua. Mezclar hasta que esté suave. Deje marinar las lonchas de cerdo durante al menos una hora.
Caliente una sartén de hierro fundido en contacto con aceite a fuego medio alto. Ase las rebanadas de carne en lotes hasta que estén apiladas y cocidas, aproximadamente un minuto por lado, revolviendo las rebanadas según sea necesario. Retirar y mantener caliente. Asa la piña en la misma sartén a fuego medio, hasta que se dore. Disfruta el cerdo y la piña con las tortillas calientes. Cubra con cebolla y cilantro al gusto.
