¡Mike y yo hemos decidido que iremos más aventureros! Básicamente, vamos a: salir más de la casa, disfrutar del aire libre, ir de campamento, pasear y, en la actualidad, sacar leche de todo lo que valga la pena. Mike piensa que esto significaría escalar montañas y hacer cosas divertidas como una cueva o tal vez un globo aerostático, pero yo pienso más como minigolf y caminatas matutinas en la playa. Quién sabe, podría ser una combinación de ambos.
Hemos estado dando muchas caminatas recientemente, como de costumbre, con un puñado de fresas locales tardías por todas partes. Me encanta ver todas las diferentes variedades y cestas pequeñas llenas de fresas diminutas. Me gusta comer fruta la mayor parte del tiempo tal cual, pero cuando caminas por la aventura, la fruta molida no es realmente la respuesta. Así que horneé algunas fresas locales en muffins portátiles y nos dirigimos al lago para una pequeña mini aventura, para entrar fácilmente. Comimos junto a los lagos de muffins, al sol, luego pasamos el resto del día vagando por los senderos y contemplando las vistas.
Usé mi receta favorita de muffins (¡consíguela aquí!) Pero cambié los arándanos por una fresa que agregué con un poco de azúcar para obtener esa dulzura extra. Y, lo más importante para Mike, cambié la leche normal a Lactaid. Muchas personas tienen sensibilidad a la lactosa y no lo saben; afortunadamente, yo no soy uno de ellos, pero cuando conocí a Mike, evitó activamente todo lo relacionado con la leche. Es un poco gracioso porque tiene un conocimiento enciclopédico de lo que es la leche en los productos horneados o al menos los productos horneados que podría comer sin reaccionar (pasteles de zanahoria, medias de supermercado, muffins gigantes, cuadrados de arroz krispie y tartas de manzana de un pozo … conocido componente de comida rápida con arcos dorados).
Ya no necesita la lista porque no es tan delicado (¡hurra por el roble!), Pero de verdad, no tiene que preocuparse de todos modos porque ahora podemos hornear todo y hacer Lactaid, que es leche, pero sin lactosa. . También es genial para cocinar; el otro día hice bechamel con él.
¡Espero que tengas la oportunidad de hacer estos muffins! De hecho, recientemente comí un muffin loco a pesar de que solo publiqué dos recetas en el blog (aquí y aquí), eran alimentos básicos para el desayuno. Me encanta cómo esta receta en particular solo hace seis muffins y lo rápido que se junta. ¡Muffins para siempre!
Receta de muffin de fresa Sky-High
hace 6 magdalenas
- 1 taza de fresas picadas o en rodajas gruesas + 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de aceite neutro
- 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza de lactato de leche al 2%
- azúcar de lijado grueso, para las tapas
Precaliente el horno a 375 ° F.
Agrega las fresas al azúcar y reserva.
Batir el aceite y el azúcar hasta que estén livianos. Agrega el huevo batiendo bien. Agrega la vainilla.
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear, y agregar la mezcla de nata alternativamente con la leche: harina, leche, harina, leche, terminando con harina. Escurre el exceso de líquido de las fresas y luego envuélvelas suavemente.
Línea de estaño de molino estándar con 6 revestimientos y llene uniformemente con la batería. Espolvoree el azúcar de lijar sobre la parte superior de los muffins y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo quede limpio.
¡Muffins de lata, enfriar y disfrutar!
Nos hemos asociado con Lactaid para traerte esta publicación, pero todas las opiniones son nuestras. ¡Gracias por apoyar iamafoodblog!
