¿Qué piensan ustedes de una cita romántica? ¿Eres el mantel blanco, las velas, la cena elegante con una reserva que debe hacerse con semanas de anticipación? ¿O estás un poco más deprimido en casa y estás bien para tomar nachos y ver Netflix con tu abucheo? Yo estoy en algún punto intermedio. Me encanta disfrazarme y convertirlo en una ocasión especial, pero también estoy muy feliz de quedarme adentro. De verdad, ¿a quién engaño? Me encanta quedarme en casa. No se me ocurre nada mejor que una noche elegante en la que enciendes todas las velas que necesitas y te vistes para quedarte en casa y comer un simple bife de costilla al vacío.
Creo que el bistec es una de esas cosas que a la gente le encanta comer, pero en realidad no hacen mucho y no sé por qué, porque es lo más fácil de hacer. Solo asegúrese de tener un filete de corte grueso de alta calidad, mucha sal y pimienta, y una sartén caliente marchita y tenga un filete de calidad de restaurante para usted. Y, si quieres asegurarte de tener siempre un bistec perfectamente cocinado, te recomiendo sous vide.
Sous vide elimina el misterio de la cocina, haciéndola científica y reproducible en todo momento. Supongo que no es muy romántico, pero si lo que buscamos son resultados perfectos, no hay otra forma. Además del sous vide, todo el tiempo de cocción está listo, lo que significa más tiempo para pasar con su vaca.
PD: si quieres otras recetas de steak vide que no sean sous, prueba estas patatas fritas de bistec al curry o tal vez este bistec de mantequilla dashi.
PSP: pronto también voy a publicar las papas asadas en forma de corazón, ya que son demasiado lindas para no compartirlas.
Receta simple de filete de costilla al sous Vide
2 porciones para una comida ligera o 1 si está buscando algo abundante
- 16 onzas de costilla deshuesada
- sal y pimienta recién molida
- mantequilla de ajo y albahaca
Llene una olla grande o un recipiente a prueba de agua con agua y ajuste la máquina sous vide a 130-135 ° F dependiendo de si desea que el intestino esté crudo o medio crudo. Fui con 135 ° F.
Sazone el bistec generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Ponlo en una bolsa sellada al vacío y séllelo. Sous vide durante 1 hora.
Cuando se acabe la hora, saca el bistec de la bolsa (destruyendo los jugos) y da golpecitos suaves. Caliente una sartén pesada de hierro fundido a fuego muy alto y cocine a fuego lento por cada lado durante 1-2 minutos, obteniendo una buena corteza. Retirar de la sartén y relajar.
Cortar en contra de la fibra y cubrir con la mantequilla de albahaca y ajo. ¡Disfrutar!
Composición de mantequilla de ajo y albahaca Receta de corazones de mantequilla
- 1/4 taza en temp temp
- 3-5 hojas de albahaca, picadas (yo usé albahaca tailandesa)
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta recién molida
Mezcla todos los ingredientes juntos. Forre un cortador de galletas pequeño en forma de corazón con una envoltura de plástico y empaque la mantequilla blanda en el cortador de galletas, asegurándose de que todos los agujeros estén llenos. Ponga la mantequilla, con un cortador de galletas, en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Corte, si lo desea, y colóquelo sobre un bistec caliente. Las tostadas con mantequilla sobrante saben muy bien.
