¿Alguna vez has comido roti canai? También es hojaldrado, crujiente y UGH. Me lo como solo o con un poco de salsa de curry mientras estoy en el cielo. Roti canai es similar al roti indio, pero no. Básicamente es un pan plano indio que vino de Malasia, Brunei, Indonesia y Singapur, de la comunidad india. También se llama roti prata y, para ser honesto, no importa cuál sea su nombre porque es sabroso.
Es genial como carbono lateral y es muy fácil y divertido de hacer. Pero tiene un inconveniente: se necesita un descanso de una noche para que la masa quede suave y elástica. Pero en realidad, todo eso es tiempo libre, por lo que realmente no cuenta. Todo lo que tienes que hacer es mezclar harina, sal y agua y amasar suavemente. Luego, la masa se sumerge en aceite durante la noche. Al día siguiente, lo estiras y doblas y está listo para freír.
Crujiente con capas y capas de hojaldre, ¡el roti canai es mi pan plano favorito!
Pan plano malayo: receta Roti Canai
hace 6 roti
- 2 – 2 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de agua a temperatura ambiente
- 1 / 4-1 / 2 taza de aceite de canola
Batir 2 tazas de harina y sal. Agrega lentamente el agua y amasa hasta que quede suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue gradualmente la harina restante. Dividir la masa en 6 partes iguales y formar bolitas. Engrase sus manos ligeramente y engrase las bolas de masa generosamente, asegurándose de que estén cubiertas de manera generosa y uniforme. Coloca cada bola en su propio tazón pequeño, vierte un poco de aceite y gira para asegurarte de que esté cubierta de aceite. Cubra cada tazón con papel film y relájese durante la noche.
Al día siguiente, usando un poco de aceite de una de las bolas de masa, agregue generosamente una bandeja para hornear con un borde grande generosamente. Toma la bola y extiéndela sobre la bandeja para hornear, usando la palma de tu mano, estirando y tirando en forma rectangular, hasta que el papel esté fino. Algunas lágrimas están bien. Mueva ligeramente la superficie de la masa con un poco de aceite. Dobla en un cuadrado tomando un borde y doblándolo en el medio. Repite con los bordes restantes.
Engrase ligeramente con una sartén antiadherente y cocine a fuego medio, goteando según sea necesario, hasta que estén doradas y crujientes. Cuando lo saques de la sartén, aplaude rápidamente el roti entre tus manos (tus manos deben estar perpendiculares al roti, acostadas sobre un plato o cortando una tabla) empujando los bordes hacia el centro. Esto lavará el roti y separará las capas. ¡Disfruta caliente!
Nota: Este video ¡Muestra cómo dar forma a roti!
