¡Estoy al día con los trabajos del campamento! La cifra es que debería publicarlos antes de que termine el verano, ya que el verano es como acampar. Pero, nuevamente, Mike solo sugirió ir de campamento en algún momento de septiembre y ver cómo tenemos un verano muy caluroso a fines del verano, tal vez eso es lo que hacemos.
Hicimos este risi e bisi, o arroz y guisantes, mientras acampamos en Detroit Lake, en Oregon, para el eclipse. Reservamos el campamento con casi un año de anticipación, a la medianoche, después de determinar qué campamento era el mejor. Logramos agarrar uno justo en el lago, con una vista despejada. Fue hermoso y más de una persona recomendó nuestra opción de campamento.
Era el lugar perfecto para este risi e bisi. Técnicamente, esto no es como el clásico risi e bisi italiano (que significa arroz y guisantes), pero es literalmente arroz y guisantes, así que vamos a seguir adelante. Tradicionalmente, el risi e bisi es más una sopa de arroz espesa, similar al risotto, pero un poco más suelta. Había más arroz pilaf en nuestro risi e bisi y aunque no era como cualquier risi e bisi que viste, ¡estaba muy sabroso!
Risi e bisi generalmente muestra los primeros guisantes frescos de la temporada, pero como estábamos acampando, usamos una bolsa de guisantes congelados. Guisantes tiernos, arroz perfectamente cocido y trozos de panceta crujiente hicieron este plato de campamento que repetiría. Agregué un poco de Pinot Grigio Mini Bota Box en el caldo de arroz, lo que aumentó el nivel de autenticidad así.
Es gracioso porque no me siento muy cómodo cocinando arroz en la estufa; crecí usando una olla arrocera y esa es básicamente la única forma en que sé cómo hacer arroz. Pero, cuando está acampando, las ollas arroceras no están disponibles. Y a veces, cuando estás airoso y te llega el antojo de arroz, solo tienes una olla.
Entonces aprendí a hacer arroz en una olla. Mike fue quien realmente me enseñó porque de alguna manera conoce la magia del arroz. El secreto es: no mirar. Tienes que confiar en el arroz. El arroz estará bien, no lo estropees pelando y soltando el vapor. Tenga fe en sus habilidades para cocinar arroz y todo será arroz;)
Receta Risi E Bisi / Arroz y guisantes
sirve 2, generosamente
- 2 cucharada Yo soy
- 1 pequeño cebolla, cortado en cubitos
- 1 taza de arroz mediana
- sal y pimienta recién molida
- .25 taza Caja de Bota Pinot Grigio
- 1,5 tazas caldo de pollo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 3 unsa panceta, cortado en cubitos
- 2 ajo clavo de olor, en rodajas
- 12 Fresco hojas de salvia
- 2 tazas de guisantes
- 1 limón para servir
En una olla con fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda, pero no dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz, sofríe y cubre con mantequilla. Desglasar la sartén con el vino y cocinar, revolviendo, hasta que esté casi seco. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Cuando hierva, baje el fuego lo más bajo posible, tape y cocine por 17 minutos, sin pelar. Cuando pasen los 17 minutos, apaga el fuego, deja la tapa puesta y deja que el arroz se cocine al vapor durante otros 10 minutos.
Mientras el arroz hierve al vapor, calienta el aceite en otra sartén. (O, si solo tiene una olla / sartén, puede hacer esto después de que el arroz haya terminado de cocinarse, simplemente retire el arroz de la olla, colóquelo en un tazón grande y cúbralo con papel de aluminio). Cruje la panceta, luego agregue la ajo, hojas de salvia y guisantes. Cocine por 1 minuto o hasta que los guisantes estén calientes. Sazone con sal y pimienta y luego mezcle con el arroz cocido. Termina con una ralladura de limón y disfruta de inmediato.
