Chicos, ha sido una semana de montaña rusa para mí: la primera vez que tenía a mi nuevo sobrino bebé, el primer iPhone se cayó en un fregadero lleno de agua jabonosa y …mi primer libro de cocina, Easy Gourmet, disponible para reservar!! Mantuve mi libro bajo porque no estoy seguro de cómo hablar de ello. Intento pensar en qué decir y todo lo que sale es: maofeisao ioajoejaw oajfoewjafs YAS !!!!! Entonces, en cambio, mientras reúno mis pensamientos, les voy a dar esta receta de Porchetta Redux, que resulta ser un vistazo al libro.

La porchetta es en realidad una de las GRANDES comidas italianas. Hacen porchetta correctamente: en Italia, si tienes suerte, caminarás por una calle lateral al azar y verás un marrón brillante, un dorado intenso, cerdo entero deshuesado, relleno de hierbas y asado. A los italianos les gusta ponerlo en un pan suave como una almohada y dar por terminado el día. Yo lo llamo delicioso. Por supuesto, la mayoría de la gente no querrá encontrar un cerdo entero, y mucho menos desterrarlo. Así que hice una receta de porchetta que es un poco más práctica, pero igual de sabrosa. En lugar de un cerdo entero, querremos una panceta y un lomo de cerdo más manejables. Puedes hacer una porchetta de vientre completo, pero me gusta el contraste entre el vientre jaspeado súper suave y el lomo, que es un poco más delgado y con más textura.

Lo mejor de la porchetta (aparte de la carne crujiente y jugosa) es que es bastante simple de hacer. Me atrevo incluso a decir … es Gourmet fácil?! . . Al día siguiente, vuelva, seque y ase. Cuatro horas de tueste lento más tarde (y el olor más increíble), subes el fuego para obtener una acción de contracción crujiente y luego llega el momento de la parte difícil … espera. Deje que su brocheta de cerdo se relaje por un tiempo antes de cortarla. Pueden ser los 20 minutos más largos de su vida, pero una vez que pruebe los frutos de su trabajo, se alegrará de haberse quedado.

Cómelo como está, rellénalo en un sándwich, haz una porchetta carbonara, échalo sobre la pizza… las posibilidades son tan sabrosas como Elige tu propio libro de aventuras. Ahora, mientras hablamos de la porchetta, creo que está de vuelta en el libro. Sinceramente, no creo que esto esté sucediendo realmente. Hace que mi corazón se acelere, que me suden las palmas de las manos y, en general, me da mucha ansiedad. Todavía no puedo creer que hayas venido a mi sitio … y ahora habrá un libro de cuerpo real en vivo … gah. No puedo entenderlo.

Si está tan inclinado a reservar Gourmet fácil, Te enviaré sándwiches de porchetta virtuales para siempre y fotos de cosas lindas sin duda. Probablemente pase demasiado tiempo tratando de poner mis brazos en mi pantalla para darte una presión de agradecimiento. Con toda honestidad, si decide comprar mi libro, realmente me obedeceré. y Easy Gourmet está ahí para ti, es un lector fiel y hay más que suficiente. Pero … si quieres comprar mi libro (!), Puedes reservarlo aquí: Amazonas, Barnes y Noble, Libros-A-Millón y Indie Bound. Millones de xoxos para ti. Pero en serio, cariño, * abrazo. * Gracias por hacer realidad mis sueños.

Soy una barriga, soy un lomo: ¡soy una porchetta!

Receta Porchetta
sirve 6-8, generosamente

Frotar sal

1 cucharada de sal kosher

2 cucharaditas de romero fresco tostado, picado

2 cucharaditas de semillas de hinojo tostadas, trituradas

2 cucharaditas de pimiento rojo triturado

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Ralladura de 1 limón

Frotar Hierba

2 cucharadas de perejil en hojas, picado grueso

2 cucharadas de romero fresco, una aguja

Porchetta

lomo de cerdo pequeño, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, 1-2 libras

Losa de 12 pulgadas de panceta de cerdo sin piel, 3-3 1/2 libras

ola

enroscarse

Combine los ingredientes para la mezcla de sal en un tazón pequeño. Coloque el lado de la piel del vientre hacia abajo sobre una tabla de cortar y corte ligeramente la carne. Espolvorea la mitad de la sal. Deseche todo el frote de hierbas y coloque el lomo en el centro de la panza.

Enrolle la panza con fuerza alrededor del tierno y átelo con hilo de cocina. Frote la piel generosamente con aceite y la sal restante. Doble la porchetta firmemente en una envoltura de plástico, colóquela en un plato y colóquela en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, precalienta el horno a 275 ° F.Dobla la porchetta, sécala con toallas de papel y colócala sobre una rejilla en una fuente para asar honda. Ase en la rejilla del medio del horno durante 4 horas. Use un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna sea de 160 ° F.

Extienda el fuego a 450 ° F y continúe asando durante 20-25 minutos, sin perder de vista la piel. Quieres el crujiente dorado y crujiente. Retirar del horno, relajar durante 15-20 minutos, cortar en rodajas y disfrutar.

Oh, cualquier teléfono está bien. ¡Hice lo de la bolsa ok y FUNCIONA! Estoy tan aliviado.

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