Cuando tienes mucha porchetta en casa, tiendes a ser creativo. Hasta ahora hemos comido sándwiches (sabrosos), tacos (muy sabrosos) y carbonara (¡¿incluso mejor que los tradicionales?!). La carbonara es uno de mis platos de pasta favoritos, por lo que era inevitable que nuestra porchetta terminara en una hermosa salsa glaseada de huevo y queso.
Aprendí sobre la carbonara por un antiguo jefe mío que insistió, después de descubrir que me encanta el tocino y los huevos, que tenía que probar la carbonara. «Es como desayunar para cenar», me dijo. Cualquier cosa remotamente como el desayuno para la cena y estoy vendido.
Hacer carbonara implica sincronizar. Comience a hervir la pasta primero y luego comience a dorar la carne de cerdo. Para cuando la carne de cerdo esté crujiente, deberías estar listo para mezclar la pasta caliente con la «salsa». El calor de la pasta cuece el huevo y derrite el queso, haciendo que se cubra y se adhiera a cada hebra de pasta. Si nunca has comido carbonara, deberías: hacer un gran plato de carne de cerdo crujiente y una rica salsa sedosa, ¡este es un gran plato!
¡Soy cerdo, soy huevo, soy Porchetta Carbonara!
Receta Porchetta Carbonara
sirve 2
- 1/4 taza de porchetta picada (siéntase libre de usar panceta o tocino)
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
- pimienta molida fresca
- 1/2 cucharada de perejil picado, o al gusto
- 4 onzas de mi pasta larga favorita
Comience hirviendo una olla con agua y luego cocine la pasta de acuerdo con el paquete. Haz tiempo para que todo lo demás esté preparado para cuando la pasta esté cocida.
Fríe la porchetta en una sartén pequeña a fuego medio hasta que empiece a dorarse por los bordes.
Rompe el huevo lo suficientemente grande para tirar la pasta. Batir ligeramente con un tenedor, luego agregar el queso, agregar generosamente pimienta molida y el perejil picado. Mezclar bien. Agregue espaguetis cocidos escurridos al tazón y mezcle rápidamente, cubriendo bien las hebras. Ponga todo el contenido de la sartén de porchetta en el bol, revuelva bien y disfrute al mismo tiempo.
