Sé que estamos en pleno invierno y la albahaca no es solo de temporada, sino que a veces, en el frío, el sabor del verano es la mejor forma de calentar. Y para mí, el verano sabe a pesto reventado de tomate cherry y horno. Hice un pequeño giro en el pesto clásico hecho con piñones y usé nueces de macadamia extra butaded en su lugar para un pesto de macadamia parmesano nutritivo y sabroso.
Estoy ansioso por las macadamias. Creo que podrían ser mi nuez favorita. Son de carnicería, tienen un sabor dulce y nutritivo y son tan adictivos, ya sea que los coma como bocadillos o si están en algo como este pesto. Creo que las nueces de macarrones añaden un poco más a este pesto. Si te gusta el pesto pero también tienes variaciones de pesto, ¡pruébalo!
Cómo hacer pesto desde cero
Olvídate de comprar esas tarrinas de pesto en la tienda, es increíblemente fácil de hacer en casa y puedes hacer combinaciones ilimitadas.
El pesto es una salsa de Italia, Génova para ser exactos. Se elabora tradicionalmente con ajo machacado, piñones, sal, albahaca y parmigiano o percorino, terminado con aceite de oliva. En estos días, la mayoría de la gente lo prepara en un procesador de alimentos, pero en el pasado se hacía con mortero. Si no tiene un procesador de alimentos, puede usar un mortero o puede hacer lo que yo hice y usar un cuchillo.
El pesto se suele comer con pasta, pero ahora hay pesto de pollo, pan al pesto, pizza al pesto, papas al pesto, lo que sea, puedes hacerlo al pesto. Es una salsa o condimento súper versátil y agrega un toque de frescura y sabor a cualquier cosa. Guárdelo durante unos días en el refrigerador (puede comenzar a ponerse marrón, así que asegúrese de empujar la envoltura de plástico contra el pesto para que no haya contacto con el aire), lo que la convertirá en una excelente salsa.
Cambios
Técnicamente, probablemente no lo llamarán pesto en Italia, pero hay toneladas de salsas tipo pesto que puedes hacer, de temporada o de una dieta especial.
- Cambia las nueces. Convertí piñones en macadamias, prueba mi nuez favorita.
- Si no tiene frutos secos, puede incluso utilizar semillas como el girasol o el sésamo.
- Puedes remojar la albahaca para cualquier otra hierba o verde de hoja: cilantro, perejil,
- Prueba con otro aceite: sésamo tostado o incluso un aceite neutro.
¡Sal y pesto a mis amigos!
Pesto Macadamia Parmesano
Pesto de macadamia y albahaca, perfecto para mezclar con pasta.
Asiste 1 tazas de pesto
- 1 grande fondo de albahaca, solo hojas alrededor de 2 tazas sueltas
- 2-3 clavos de olor ajo
- 1/3 cupán Nueces de macadamia
- 1/2 cupán parmesano recién rallado
- aceite de oliva virgen extra
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En una tabla de cortar grande, picar las nueces de macadamia con el ajo, raspando y picando hasta que estén finas.
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Agregue la mitad del farmesano y mezcle, dando golpecitos. Una vez mezclado, agregue el parmesano restante y mezcle / pique.
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Agregue 1/3 de las hojas de albahaca, dando golpecitos. Una vez finamente picada, agrega más albahaca y pica, continua fregando, juntando y picando hasta que la albahaca y todo lo demás quede muy finamente picada.
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Pasar todo a un bol pequeño y verter y cubrir con aceite de oliva. Para guardarlo en el refrigerador, asegúrese de que el pesto esté cubierto con aceite de oliva y envuelto firmemente con una envoltura de plástico con la envoltura en contacto con el aceite.
Cocina la pasta según las instrucciones. Guarde 1 taza de agua de pasta y escurra bien.
Trate la pasta caliente con una cantidad generosa de pesto y aflójela con agua de pasta, agregando una cucharada como una cucharada según sea necesario. Sazone y sazone con sal y pimienta.
Disfrútelo de inmediato, con tomates asados encima, si lo desea.
Nota: Para asar los tomates, mezcle los tomates en aceite de oliva, sal y pimienta. Ase en un horno a 400 ° F durante 15-20 minutos, revolviendo una vez, hasta que esté suave y comience a explotar.