El otro día recibí un mensaje de texto: ¿puedes enviarme tu receta de ensalada de papas? Quiero decir, era absolutamente plausible que fuera de un amigo, pero no reconocí el número, así que pregunté, «¿quién es?». Resulta que era un texto de número incorrecto pero les ofrecí una receta de ensalada de papas de todos modos porque, ¿por qué no? Pensé que era divertido y lindo y tan perfecto como me encanta la ensalada de papas y me recordó que no hay una receta clásica de ensalada de papas para picnic en el blog.
Así que al día siguiente compré unas patatas y aquí estamos, una ensalada de patatas de picnic perfecta. Soy una chica con ensalada de papas con crema. No me malinterpretes, también me gustan las ensaladas de papa con yogur y crema agria, pero algo acerca de las barbacoas y los picnics significa una clásica ensalada de papa con crema con muchas cosas corrosivas.
La clave de una buena ensalada de patatas son las patatas, por supuesto. Me gusta usar papas de carne amarilla (Yukon gold es mi papa favorita) y siempre las pelo para que no se empapen demasiado. También es muy fácil pelar las pieles de las patatas después de cocinarlas. Eso lo aprendí de mi mamá: recuerdo pelar papas después de cocinarlas y ahora también lo hago. Cocinarlas con la piel ayuda a darle más sabor a las patatas, probablemente porque las patatas no se llenan de agua.
De todos modos, después de pelar las papas y hacerlas ásperas, espolvorea con un poco de vinagre de arroz y las papas aún calientes para que puedan absorber esa increíble acidez y tener un golpe secreto oculto. El vinagre de arroz es mi favorito de todos los vinagres, la cantidad justa de tarta.
Definitivamente necesitas apio crujiente y un poco de cebolla también. Paso entre cebollas rojas y cebollas verdes. Si te gusta un sabor a cebolla más suave, haz las cebollas verdes y si te gusta más crujiente y amargo, haz las cebollas rojas. A veces incluso hago ambas cosas. También me gusta usar mayonesa kewpie porque es mucho más agradable que la normal. ¡Realmente se suma a esa cosa extra!
Haciendo una ensalada de papa feliz 🙂
Ensalada de papa perfecta para picnic
para 6
- 2 libras de papas amarillas pequeñas, peladas y revueltas
- 1-2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/4 – 1/2 cebolla morada mediana, finamente picada, aproximadamente 1/3 taza
- 3 tallos de apio finamente picados
- 3 huevos duros, pelados y picados
- 1 cucharada de mostaza a elección
- 1/2 – 3/4 taza de mayonesa, o al gusto
- sal y pimienta negra recién molida
Nota: Me encanta usar mayonesa kewpie, ¡hace una gran diferencia en el sabor!
Coloque las papas en una olla grande con agua y cúbralas con agua. Sazone generosamente con sal y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén suaves y fáciles de rociar con un tenedor, 25-30 minutos, dependiendo de su tamaño.
Cuando las patatas estén cocidas, escurrir y dejar enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, pele la papa tirando de la cáscara. Pique las patatas en trozos pequeños y colóquelas en un tazón grande.
Espolvoree el vinagre de arroz sobre las papas y mezcle. Mezcle la cebolla, el apio, los huevos picados y la mostaza. Sazone con sal y pimienta y mezcle la mayonesa, poco a poco, hasta que la ensalada esté cremosa y aderezada a su gusto. Prueba y ajusta el sazón. ¡Enfriar, cubierto durante al menos una hora antes de disfrutar!
