¡Es un año nuevo y soy el Blog de comida más actualizado! De acuerdo, no todo era moderno, pero Mike hizo un pequeño rediseño, del cual puedes leer un poco aquí. El comienzo de un nuevo año generalmente significa que la gente está buscando recetas que sean solo un poco más saludables. No soy del todo fanático de las cosas saludables, pero creo que este pastel es agradable, ligero y perfecto si buscas algo dulce pero no demasiado loco después de todas tus vacaciones. Además, definitivamente puedo retroceder el año nuevo con un pastel para el desayuno.
Este bizcocho es tierno, a limón y ligero (debido a las claras de huevo batidas). Si no tienes harina de almendras, siempre puedes usar tu procesador de alimentos Haz algo, pero me gusta tener una bolsa dando vueltas en mi despensa. La harina de almendras es ideal para lo claro (macarrones) y lo menos obvio (palitos de pollo con almendras). Tengo la sensación de que la gente piensa que la harina de almendras es un tipo de ingrediente especial, principalmente para productos horneados sin gluten, pero la verdad es que me gustan los productos horneados hechos con harina de almendras. Me da humedad y una textura masticable.
Otras cosas en las que estoy realmente involucrado: Resoluciones de Año Nuevo. ¿Tienen tipos de soluciones? Cuando era más joven, nunca creí en ellos, pero ahora que el tiempo sigue su curso, me gusta tomarme un tiempo al final / comienzo del año para reflexionar sobre lo que he logrado y en lo que quiero centrarme. 2014 fue un año loco y espero que 2015 sea igual de salvaje. Mi secreto en 2015: estar sin miedo. Dos pequeñas palabras, pero espero que este año sea el año en que aprenda a juzgarme menos, a estar un poco más seguro y a pasar la vida sin reservas.
¡Es bueno que comience de nuevo, aprendiendo a amarnos a nosotros mismos, panes de limón sin gluten y al 2015 moderno!
Receta de pastel de limón y almendras sin gluten ligeramente adaptado de Recetas sencillas
hace 1 hogaza pequeña
- 2 huevos
- ralladura de 2 limones meyer
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de azúcar
- 3/4 taza de harina de almendras / almendras molidas
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de cardamomo
- pizca de sal
- ramitas de tomillo, rodajas de limón y azúcar glass, para servir
Precaliente su horno a 350 ° F.Utilice un poco de mantequilla o engrase su molde para pan (yo usé una estos).
Separe los huevos con cuidado: las yemas en un tazón mediano y las yemas en un tazón grande sin grasa. Debes asegurarte de que no haya grasa en el tazón blanco; esto los ayudará a hacer un látigo agradable y esponjoso. Batir ligeramente las yemas y añadir la ralladura y 2 cucharadas de azúcar. Mezclar hasta que quede suave. Agregue las almendras molidas, el polvo de hornear y el cardamomo. Mezclar hasta que quede suave.
Con una batidora eléctrica, o un buen codo a la antigua, batir los huevos hasta que empiecen a hacer espuma. Espolvorea una pizca de sal, que ayudará a la estructura de las claras. A medida que comiencen a aumentar de tamaño, espolvoree las 2 cucharaditas de azúcar restantes en los huevos mientras los bate hasta que se formen picos medios suaves.
Incorpora una pequeña cantidad de claras a la mezcla de yemas y asegúrate de no mezclar demasiado. Dobla todos los espacios en blanco gradualmente, poco a poco, y asegúrate de no desinflar. Debe tener una masa ligera y esponjosa. Vierta la masa en su parche preparado y hornee durante 25-30 minutos. Retire del horno y enfríe. Espolvoree ligeramente con azúcar glas y disfrute de limones en rodajas finas y ramitas de tomillo.
¡Es domingo! Ya sabes lo que eso significa: es hora del brunch dominical. ¿Por qué no saltarse la cola y preparar el brunch en casa esta semana? El café es verdaderamente infundado, la vaca no tiene marcas locas y puedes relajarte en pijama. Todos los domingos publico una receta de brunch. Pronto no se estará preguntando dónde deberíamos hacer el brunch; en cambio, ¿qué deberíamos hacer hoy para el brunch?
