Si fue al norte de Tailandia o Laos, probablemente comió un moo larb o una ensalada de carne. No es oficial como plato nacional de Laos y es muy popular en la región de Isan de Tailandia.
Una ensalada de carne puede no resultar muy atractiva, pero es increíble. Piense: carne de cerdo picada jugosa, salsa de pescado, jugo de limón, arroz asado y hierbas frescas. Combinado con bolas de arroz pegajosas, es realmente adictivo.
El ingrediente esencial del larb es el arroz glutinoso tostado. Le da un agradable crujido a todo y un aroma a tostado tostado. Si no tiene arroz glutinoso, puede tostar fácilmente un poco de arroz jazmín crudo.
El arroz es fácil de tostar: simplemente coloque el arroz crudo en una sartén seca y tueste a fuego medio-bajo, agitando ocasionalmente. Después de un tiempo, el arroz toma algo de color y comienza a oler muy bien, como a palomitas de maíz. Tómese su tiempo mientras tuesta, tenga cuidado de no quemarse. Tostar el arroz es probablemente la parte más larga de esta receta. Después de eso, estará a solo 10 minutos de la carne de cerdo, el cielo de los cielos.
Larb es una comida callejera clásica, rápida, fácil, divertida y, lo más importante, sabrosa. Por lo general, se sirve con verduras, lechuga envuelta y arroz pegajoso, ¡también! Compartimos nuestra parte con tazas de lechuga y arroz glutinoso. ¡Próximamente receta de arroz pegajoso!
La próxima vez que busque una cena rápida y fácil que sea un poco diferente, espero que pruebe esta larva. Tiene todas las notas correctas: dulce, especiado, salado y ácido.
Receta Laro Moo Pork Larb – Ensalada tailandesa de cerdo
sirve 1 a 2
- 1 cucharada de arroz glutinoso crudo o arroz jazmín
- 1 cucharada de aceite
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 cucharada de hojuelas de chile
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 lima, jugos, más rodajas de lima extra para servir
- 1-2 espectáculos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- 20 hojas de menta fresca
- Arroz o lechuga pegajosa tailandesa, para servir
En una sartén pequeña, tuesta el arroz a fuego medio-bajo, agitando la sartén con frecuencia, unos 2-3 minutos. Una vez que esté dorado, déjelo enfriar un poco y ablande hasta obtener un mortero. Tritúralo hasta obtener un polvo fino. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue el cerdo y dore, partiéndolo en trozos.
Retire del fuego, agregue el arroz en polvo tostado y las hojuelas de chile. Agrega el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de limón. Agregue las chalotas, las cebollas verdes, el cilantro y la menta. Mezclar bien y ajustar al gusto.
