En mi familia, solía ser considerado un «experto en costillitas». En la escuela secundaria, tenía una obsesión con las costillitas a la barbacoa. No tenía un ahumador de bricolaje ni nada de eso. Otra cosa, solo tenía el horno confiable de mi mamá (el que encerró el pavo allí el Día de Acción de Gracias, pero esa es una historia para otro día) y salsa barbacoa que compró una tienda. Aún así, fue suficiente para impresionar a mi familia y eso fue lo suficientemente bueno para mí.
No recuerdo la última vez que compré salsa barbacoa envasada. Probablemente estaba de vuelta en la escuela secundaria. En estos días me inclino más por los adobos en lugar de las salsas: uno de mis adobos favoritos es el kalbi coreano. Kalbi es dulce, sabroso y adictivo. Por lo general, se usa con costillas de res cortadas en cruz, pero sabe muy bien con cualquier carne molida y es especialmente bueno con las costillas traseras para niños.
Hablando de BEBÉS, tengo muchas ganas de que llegue mi nuevo sobrino bebé. Mi cuñada está de parto mientras escribo y quiero un parto rápido y listo. Definitivamente le haré algunas costillas de celebración cuando esté lista. ¡Felicitaciones a Kevin, Kim e Isaac! ¡Chicos, los quiero tanto!
Receta de costillas de espalda Kalbi
hace 1 costilla de costillasCostillas
- 1 costillar de costillitas
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 pera, picada con jugo o rallada finamente
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 8 dientes de ajo picados
- 1 cebolla, picada o rallada finamente
- 1/4 taza de miel
Adornar
- cebollas verdes en rodajas
- semillas de sésamo tostadas
- aceite de sésamo tostado
Si hay una membrana delgada en la parte posterior de las costillas (cuando las costillas laterales perecederas se bajan) afloje y retire. Coloque las costillas en una fuente para hornear honda, con la carne hacia abajo. Combine la salsa de soja, el azúcar morena, la pera, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo y la cebolla en un tazón pequeño. Vierta sobre las costillas asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas. Deje marinar durante al menos 4 horas o durante la noche.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente en el horno a 325 ° F. Retire las costillas de la marinada (reserve la marinada) y envuélvalas (nuevamente, con el lado de la carne hacia abajo) firmemente en papel de aluminio. Coloque las cintas en una bandeja para hornear profunda y hornee durante 2 horas y media a 3 horas. Una vez que las costillas estén listas, deben ser un tenedor tierno.
Quince minutos antes de cocinar las costillas, reservar la marinada y agregar la miel. Deje hervir a fuego alto y luego baje y reduzca hasta que la salsa esté pegajosa y ligeramente espesa. Retire las costillas del horno y doble con cuidado el papel de aluminio. Coloque con cuidado las costillas en la bandeja para hornear (deben estar muy tiernas, así que tenga cuidado al moverlas) y unte un poco de la marinada reducida.
Encienda el horno a ebullición y ase hasta que se dore, 3-5 minutos. Retirar del horno, voltear para que las costillas de la carne queden hacia arriba y untar con la marinada. Ase a la parrilla hasta que se dore, unos 3-5 minutos. Vigile las costillas mientras asa a medida que cambia la temperatura del horno. Retirar del horno, cortar en rodajas y decorar con cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo tostado. ¡Disfrutar!
