La comida taiwanesa se está calentando a lo grande. Desde bobs hasta fideos de ternera, cerdo estofado con arroz, la comida taiwanesa está comenzando a encontrar su día al sol. De repente, el mercado nocturno de Shilin en Taipei es para todos los interesados en visitar y las grandes tiendas de crujientes chuletas de pollo se alinean en las costas. Amo todas las comidas en Taiwán, pero el corazón taiwanés tiene un lugar especial en casa.
El san bei ji, o pollo de tres tazas, es quizás uno de los platos taiwaneses más clásicos y reconocibles. Las tres tazas se refieren a partes iguales de salsa de soja, aceite de sésamo y vino de arroz, pero debe haber un millón de variaciones. La mamá de todos lo hace de manera diferente y también se sirve en muchos restaurantes, por lo que hay un pollo de tres tazas para todos.
Si está buscando una nueva receta de pollo para la semana, aquí la tiene. Es sabroso y adictivo con una salsa que invita a comerlo con arroz, tres tazas de pollo es rápido, fácil y muy sabroso.
La mayoría de las recetas usan hueso cortado en trozos de pollo, pero como un guiño a mi madre, elegí alitas de pollo, y así es como ella preparaba pollo a través de la taza de nuestra familia cuando yo era pequeño. Básicamente está bajo presión de pollo en una salsa oscura, espesa, sabrosa y pegajosa que es dulce, sabrosa y cómoda.
Notas de cocina:
Se necesita mucho compromiso para pelar el ajo entero pelado, ¡pero vale la pena! Manténgalo simple usando el lado liso de un cuchillo pesado para triturar los dientes de ajo. Las pieles se desprenderán correctamente.
En cuanto al jengibre, técnicamente no necesitas pelarlo si tienes prisa, solo lávalo bien. Si lo vas a pelar, usa una cuchara pequeña para raspar la piel fina. Es mucho más fácil que usar un cuchillo.
El chile no es absolutamente necesario si no tiene uno; puede agregar chile seco entero, algunas hojuelas de chile o incluso mantenerlo libre de chile.
El vino Shaoxing le agregará ese sabor y sensación en la boca característicos, pero si no lo tiene, ¡úselo!
Es la salsa de soja oscura la que le da al plato un hermoso color caramelo marrón quemado; si no tienes uno, es totalmente opcional, pero agrega un toque de profundidad y, por supuesto, hace que todo sea agradable. Merece la pena invertir en una mbotella de soja oscura, es barata y la puedes usar mucho en la cocina china.
Que necesitas:
Manténgalo simple y use una sartén antiadherente, preferiblemente la que tenga más cubierta. Si tienes un wok, también puedes usarlo.
¿Cómo lo sirves?
Sirva con arroz blanco esponjoso y vegetales verdes simples.
San Bei Ji: Receta de pollo taiwanés de 3 tazas fácil de 15 minutos
sirve 2
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1 cabeza de ajo pelado
- Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y en rodajas
- 1 chile tailandés, semillas cosechadas si se prefiere
- 2 cucharadas de vino shaoxing
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura, opcional
- 1 libra de alitas de pollo
- Albahaca tailandesa, opcional
En una sartén grande o wok, caliente el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el chile a fuego lento, infundiendo el aceite con la fragancia.
Agregue el shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, las alitas de pollo y 1/4 taza de agua. Deje hervir, luego cubra parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido.
Agregue las hojas de albahaca, si las usa, y sirva caliente con arroz blanco esponjoso.
