¡Estoy en el país de los mochi, sushi y todo kawaii y me encanta! Si nunca antes ha tenido mochi, definitivamente debería intentarlo. Es difícil describir a Mochi con la niebla pegajosa, pero todo lo que tienes que hacer es decir que se trata principalmente de la textura y su textura es muy sabrosa. El mochi está hecho de arroz pegajoso de grano corto y, como resultado, es bastante pegajoso y tiene un sabor neutro. Esto abre muchas posibilidades al trabajar con mochi. A menudo se usa en delicados dulces japoneses o envuelto alrededor de helado, pero mi forma favorita de disfrutar el mochi es el lado más sabroso de las cosas.
Si comes mochi solo, obtendrás suficiente, pero tan pronto como lo muelas y lo untes con salsa de soja, se convierte en algo que no se puede desperdiciar. Dóblalo en tocino y es aún más adictivo. Algo mágico sucede cuando muelas mochi. Se hincha deliciosamente, se vuelve marrón dorado y crujiente por fuera y pegajoso y masticable por dentro. Es una de mis cosas favoritas para pedir cuando salgo a comer yaki-tori y, si están en el menú, normalmente consigo algunos palitos.
Me encanta ir al yaki-tori mientras el chef muele todos los palos frente a ti sobre una parrilla de carbón de llama abierta. Como alguien que siempre está celoso de la comida, es una excelente manera de ver lo que piden los demás. Incluso si algo no es tan impresionante en el menú, como el bonjiri o el rabo de pollo, cuando vea que los brillantes palitos dorados se mueven, reconsidere su pedido.
Eso mismo me sucedió la primera vez que me encontré con un yaki-mochi. Los “pasteles de arroz a la parrilla” no eran atractivos en el menú, así que no los pedí. Al menos no de inmediato. Luego vi que el chef sonreía una tras otra de algo que no pude identificar. Tenía una vida propia hinchándose y desviando con el calor de la rejilla. Pasó de blanco puro a marrón dorado con un aspecto crujiente. Le hice una pregunta al mesero y, por supuesto, lo único que no pedí fue el yaki-mochi. ¡Estaba muy sabroso y nunca aprendí a considerar un plato por su nombre!
Envoltura de tocino Yaki Mochi
cada bloque de mochi hace 2 brochetas
- bloques de mochi, según sea necesario
- tocino rebanado, según sea necesario (1 rebanada de tocino por brocheta)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
Corta cada bloque en ocho cubos de tamaño mediano. Si los bloques de mochi son demasiado difíciles de cortar como están, caliéntelos un poco en el microondas en incrementos de 20 segundos. Corta las rebanadas de tocino por la mitad a lo largo y luego en diagonal para que cada rebanada de tocino sea cuatro.
Coloque los trozos de mochi en un lugar seguro para microondas (asegúrese de que los mochi no se toquen) y cocine en el microondas durante 20 segundos. El mochi debe ser un poco suave y fácil de perforar con una brocheta de madera. De lo contrario, cocine en el microondas durante otros 20 segundos.
En un tazón pequeño o una taza medidora de vidrio, mezcle la salsa de soja y el mirin.
Dobla cada cubo de mochi con un trozo de tocino y brochetas, 4 trozos de mochi envueltos con tocino en un palito. Ase a fuego medio (puede hacer esto en la barbacoa o en una sartén para parrilla interior), escurriendo regularmente y untando con la mezcla de soja y mirin hasta que el tocino esté crujiente y el mochi inflado y dorado, 20-30 minutos. La clave para un delicioso mochi es la paciencia. Cuanto más tiempo cocine a la parrilla, más esponjoso y crujiente se volverá el mochi. Cuando se vea bien, suba el fuego alto para darle una última explosión y obtener un toque más crujiente. ¡Disfruta caliente!
