Cuando me siento deprimido y no quiero un bocado completo, a menudo recurro al té. Una taza tibia de lechoso Earl Grey es siempre muy acogedora. Y, por supuesto, un pequeño tentempié derecho tiene que estar a un lado. Nada más indulgente como una rebanada de pastel … no, algo de mano, dulce y bueno.
Las magdalenas son perfectas: dos bizcochos dorados pulsados en forma de concha con un ligero sabor a mantequilla y vainilla. Son geniales por sí solos, pero como te dice Proust, es mejor tomar una taza de té al vapor. Las típicas vainillaleines tienen sabor a vainilla y limón, pero quería probar las primeras magdalenas grises por un tiempo, así que les di una vuelta.
Hay bastantes recetas de saborizantes y earl grey es una de las más populares. La mayoría de las recetas que encontré hicieron que el conde se pusiera gris girando las hojas de té, pero sin incluirlas en la masa. Quería un sabor de té más pronunciado, así que afilé las hojas de té y las volví hacia adentro. La masa caliente para el té estaba buena, pero descubrí que no había muchos lóbulos grises en los trozos. No obstante, eran muy sabrosos: tiernos con ribetes marrones ligeramente crujientes.
Soy una galleta, soy un pastel: ¡SOY EARL GREY MADELEINE!
Receta de las magdalenas de Earl Grey adaptado de 101 libro de cocina
resultado: 7-8 magdalenas grandes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina
- 2,5 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de té gris Earl Leaf suelto
- 1/4 de cucharadita de vainilla
- mantequilla para hacer grasa de una sartén hecha
Precaliente el horno a 350 ° F.
Derrita la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Agrega el té y deja enfriar a temperatura ambiente. Mientras se enfría la mantequilla derretida, engrase la sartén formada.
Coloque el huevo en un tazón de batidora eléctrica con un accesorio para batir. Paste a alta velocidad hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. El huevo debe tener el doble o el triple de tamaño. Continúe mezclando a alta velocidad y agregue lentamente el azúcar en un flujo constante. Batir durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté espesa. Con una espátula, mezcle suavemente la vainilla.
Espolvorea la harina sobre la masa de huevo y dóblala suavemente. Ahora envuelto en la mezcla de mantequilla, revolviendo lo suficiente para unir todo. En este punto, me gusta refrigerar mi masa un poco. Encuentro que ayuda a hornear. Presione una envoltura de saran directamente contra la masa y refrigere durante al menos 30 minutos.
Vierta la masa en los silbatos, llenando cada 2/3 -3/4 por completo. Hornee las magdalenas durante 12 a 14 minutos, o hasta que los bordes de las magdalenas estén doradas. Retirar del horno y no vender de inmediato.
