A veces pienso en un plato a la ligera. No tiene que haber nada especial o complicado; Suele ser algo aleatorio y, muy probablemente, relacionado con el desayuno. Tomemos, por ejemplo, esta tostada francesa caramelizada. Debo haberlo pensado durante 3 días antes de que finalmente lo descubrí y lo hiciera.
Quería crear una tostada francesa que pensé que contenía lo mejor de la crema brulée: la corteza de azúcar caramelizada. Lo pensé y lo pensé, pero no pude entenderlo: ¿cómo puedo crear una corteza crujiente y azucarada mientras cocino el interior con huevo?
La corteza crujiente de la creme brûlée se crea caramelizando el azúcar, así que pensé que si sumergía el pan en huevos, luego azúcar y luego lo cocinaba, obtengo básicamente el mismo efecto. Le pasé la idea a Mike, quien me dijo que haría un lío loco de azúcar. Lo que sería mejor, dijo, es mezclar el azúcar y la mantequilla. No estaba seguro, así que decidí buscarlo en Google y ver, en ese momento bonappetit.com, hay una receta para tostadas francesas caramelizadas.
Hice palitos en lugar de rodajas, pero la razón por la que quería más caramelizada. Estos palitos de tostadas francesas eran justo lo que quería: una cáscara de azúcar crujiente, temblando con la bondad del pan con huevo. ¡Con una idea! No tuve que pasar días pensando en tostadas francesas …
Lección aprendida: Google es tu amigo, mis amigos. Úselo.
Estoy caramelizado, soy francés: ¡Soy una tostada francesa caramelizada!
Receta de tostadas francesas caramelizadas adaptado de bonappetit.com
resultado: 6 tostadas francesas
- Pieza de baguette de 5 pulgadas, cortada en 6 palitos
- 1 huevo
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
Mezcle la mantequilla y el azúcar morena en un bol hasta que estén bien mezclados. Poner a un lado. Batir el huevo, la vainilla y la canela en un recipiente poco profundo.
En una sartén antiadherente, derrita un poco de la mezcla de mantequilla de azúcar morena a fuego medio. Gire la sartén para que la mezcla de azúcar se distribuya uniformemente. Sumerja los palitos de baguette de uno en uno en la mezcla de huevo con una capa y luego colóquelos en la sartén. Cocine hasta que los fondos estén dorados y caramelizados. Vigila de cerca los palitos para que el azúcar no se queme. Cuando el primer lado esté dorado y caramelizado, derrita más azúcar morena en la sartén y voltee las tostadas francesas. Repita hasta que los cuatro tamaños estén caramelizados. ¡Disfruta caliente!
