Tengo una obsesión con los alimentos para el desayuno y, con los estiramientos, el brunch. Me encanta desayunar en cualquier momento y todo el tiempo. Eso hace que el brunch sea una comida muy emocionante para mí; estoy encantado de ver a la gente desayunando después de las 12 p.m.
Como monstruo del brunch, siempre busco nuevos lugares para probar. Hace unas semanas nuestro amigo Bruce recomendó El carro rojo en East Van. The Red Wagon es un bonito restaurante de barrio que prepara comida creativa y cómoda. Tienen productos regulares para el desayuno, pero también tienen algunas especialidades. Uno de ellos son los panqueques de cerdo tostados con jarabe de arce Jack Daniel.
Los panqueques de puerco desmenuzado son famosos en la ciudad. De vez en cuando, aparecen fotos de los panqueques en los feeds de Facebook de mis amigos. Incluso estaban en Diners, Drive-Ins y Dives. Este es el plato del que el chef Brad Miller está más orgulloso. ¡Y se sirve todo el día!
Yo no los ordené, pero Bruce sí. Incluso encontró dos huevos fáciles encima. Debe haber sido una locura cuando terminó todo el plato. Tomé un pequeño bocado y estaba lo suficientemente sabroso como para querer recrearlo en casa.
Lo reboté un poco: los panqueques estaban mini-fusionados, el cerdo fue un sorteo de salsa BBQ y el Jack fue cambiado por Maker’s Mark. Es un plato realmente bueno. Dada la humedad de los panqueques de suero de leche y la riqueza del cerdo, me gustaría hacer algunos del tamaño del Red Wagon. ¡Los combos de sabor dulce son los mejores! Especialmente cuando la parte dulce contiene bourbon. La salsa loca de bourbon es deliciosa. Tienes que hacer estos panqueques. ¡No te arrepentirás!
Tengo una parte superior de cerdo, tengo una salsa de bourbon: ¡ME PANCAKE PORK PULLK!
Receta de panqueques de cerdo crudo
resultado: 4 porciones
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de azucar
- 1 huevo
- 1 taza de suero de leche
- Saca 2 tazas de cerdo, caliéntalo
Precaliente el horno a 175 ° F. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar en un tazón mediano. En un tazón pequeño, batir el huevo y mezclar con el suero de leche. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y revuelva suavemente. No haga sobre mezcla. Esta es una masa espesa para panqueques. Los pequeños grumos harán que tus panqueques estén más húmedos. Deje que su bater repose durante 10 minutos para que un poco de humedad entre en los grumos.
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Cepille una capa fina de mantequilla o aceite en su parche. Tome 2 cucharadas de masa y colóquela en su sartén. Cocine hasta que aparezcan muchas burbujas diminutas en la superficie. Voltee y continúe cocinando. Este lado no tomará tanto tiempo, tal vez uno o dos minutos. Mantenga los panqueques en el horno caliente hasta que termine con la masa.
Para organizar, coloque un panqueque en un plato y cubra con carne de cerdo desmenuzada. Repita dos veces. Sirva con almíbar de bourbon. ¡Disfrutar!
Receta de jarabe de borbón
hace alrededor de 3/4 taza
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azucar
- 1/4 taza de bourbon (utilicé la marca del fabricante)
- 1/2 taza de agua
En una cacerola pequeña, hierva los azúcares, el bourbon y el agua a fuego alto. Encienda el fuego a medio-bajo y deje que el almíbar burbujee suavemente y reduzca hasta que el almíbar tenga una consistencia similar, aproximadamente 5-6 minutos. ¡Vigílalo para que no se queme! Deje reposar 5 minutos. Disfruta caliente.
