Amo el tocino. Fue una de las pocas cosas que comí cuando era un niño quisquilloso, lo que realmente decepcionó a mi madre. (Otros artículos de elección incluyeron arroz blanco simple y Coco Pebbles). Si tenían mermelada de tocino en su día, es mejor que crea que sería uno de mis alimentos básicos. El tocino es una de esas cosas que hace que todo sea mejor. Solo puedo imaginar cómo sabía esto en BLT. Tocino extra? ¡Por favor!
Adapté esta receta de una que encontré en Martha Stewart. Hay bastantes recetas de mermelada de tocino, pero la mayoría tienen diez millones de ingredientes. En aras de la simplicidad, corté el café e imaginé que eso agregaría un poco de complejidad. En su lugar, arrojé algunos copos rojos fríos, ya que el tocino es excelente en sí mismo, pero agregue algunas especias y es el doble de bueno.
Soy carnoso, soy jammy: ¡soy BACON JAM!
Receta de mermelada de tocino adaptado de marthastewart.com
resultado: media taza
- 1/2 libra de tocino, finamente picado
1/2 cebolla pequeña, cortada en cubitos
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharada de hojuelas de chile rojoEn una cacerola mediana, cocine el tocino a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Transfiera el tocino a un plato forrado con una toalla de papel. Vierta cada tocino secando solo 1 cucharada. Agregue las cebollas, el ajo machacado y las hojuelas enfriadas. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue vinagre, azúcar morena, jarabe de arce y hierva, revuelva y raspe los trozos dorados. Regrese el tocino a fuego lento a fuego lento hasta que el líquido del almíbar esté espeso y espeso, aproximadamente 30 minutos. Transfiera al procesador de alimentos y presione. ¡Disfruta todo! Conservar en nevera 4 semanas.
