Cuando todavía estaba en la escuela, una de mis niñas trabajaba en una tienda de donas. Ella no freía donas (los empleados más nuevos tenían ese trabajo) o no las vendía (generalmente los empleados más perezosos); en su lugar, obtenía decoración y relleno. Solía estar tan celoso de la máquina para rellenar donas. ¡Se veía TAN DIVERTIDO! Si nunca ha visto una llenadora de rosquillas comercial, funciona así: hay un pozo enorme que se encuentra en la parte superior de dos tubos. Empujas los tubos en las rosquillas, presionas el botón (debajo de los tubos) y las rosquillas se llenan mágicamente con una cantidad preestablecida de relleno. ¡Fue mágico! No me importa que se quejara de la madrugada, oliendo a masa frita o glaseado en el pelo. Realmente admiré su trabajo.
Pero un día después del trabajo (trabajaba en una aburrida panadería y charcutería a la vuelta de la esquina y nos fuimos a casa juntos), me volví más verde. ¡La tienda de donas tenía una moderna crepera! Sé que esto es increíblemente nerd, pero tenía muchas ganas de jugar con eso. Había un cucharón para la masa, uno de esos palos de madera en espiral para esparcir la masa e incluso un palo de madera plano para doblar todo. De todos modos, en pocas palabras, mi amigo me dejó crepe una vez, después de que todos se hayan ido a casa. ¡Y fue tan divertido como imaginé que sería! Era una crepe de espinacas y queso feta y estaba aún mejor cuando la hice.
Y esa fue la única vez que hice crepes. Hasta ayer. Quería hacer un pastelito más largo. Los pasteles pequeños no son nada nuevo, pero hay muchos pasteles lindos flotando por ahí (aquí, aquí, y aquí) He arreglado el pequeño error del pastel. Me encanta hornear, pero me cuesta mucho esperar a que las cosas se enfríen. ¡Pastel de crepe al rescate! Además, pude entrar en modo zen y hacer crepé tras crepé tras crepé. A veces pienso que sobresaliría en el trabajo de fábrica.
Este pastel fue muy fácil de hacer, especialmente porque no me tomé el tiempo para hacer mi propia cuajada de limón. Súper simple: cuajada de limón, arándanos y mini-crepes. Aquí hay algunos bocadillos felices que me aseguraron que el verano está en camino. Y además, ¡a Mike también le gustó! Es muy exigente con los postres, pero realmente disfrutó este. Ah, y si no te gustan los pasteles picados, puedes hacerlos como crepes normales y rellenarlos con cuajada de limón y arándanos. También sabrán, sin ser demasiado cursis.
Receta de pastel de crema de limón y arándanos
crepas ligeramente adaptadas de Souffle del sur
hace dos mini pasteles con sobras para bocadillos
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 huevos
- 1 1/4 taza de leche (yo usé descremada)
- 3/4 taza de suero de leche
- 1 cucharada de azucar
- 1 / 4-1 / 2 taza de cuajada de limón
- 1/2 taza de arándanos
Coloque la harina, los huevos, la leche, el suero de leche y el azúcar en una licuadora y mezcle suavemente. La mayoría de las recetas de crepes sugieren que vuelva a poner la masa durante al menos una hora o toda la noche. Tenía hambre y fui a por ello.
De media a baja, caliente un poco de aceite o mantequilla (yo usé aceite) en una sartén antiadherente de 8 pulgadas. Escasa 1/4 de masa y gira para cubrir uniformemente. Cocine hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes, 2-3 minutos. Afloje los bordes de la crepe con una espátula de compensación de calor y agite la sartén. Si la crepe está cocida, debe moverse un poco en la sartén. Use la espátula offset, voltee y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Deje a un lado la crepe completa para que se enfríe (coloco papel pergamino entre mis crepes para evitar que se pegue). Continúe crepando hasta que termine su lote.
Con un cortador de galletas de dos pulgadas, corte rondas de crèpe. Me las arreglé para conseguir 3 miniaturas de una grande. Rompí los restos aquí y allá, pero puedes guardarlos y comértelos más tarde con ingredientes al azar de tu elección. Una vez que hayas cortado todas tus mini crepas, usa el cortador de galletas para apilar tus pasteles. Coloque su cortador de galletas en un pedazo de papel pergamino y coloque un crepe dentro del cortador y luego agregue 1 / 4-1 / 2 cucharadita de cuajada de limón. Coloque otra crepa encima y presione ligeramente para suavizar la cuajada de limón que se encuentra debajo. Repite hasta que hayas usado la mitad de tus mini-crepes. Para quitarlo del cortador, presione ligeramente hacia abajo sobre la arcilla superior y tire del cortador hacia arriba. Repite con las crepas restantes. ¡Cubra con arándanos y disfrute!
PD: Tus primeras crepes probablemente te irán bien. No te preocupes y sigue crepitando. ¡Pronto entrarás en el ritmo!
¿Te encanta la cuajada de limón? Echa un vistazo a estos: Merengue de limón, frambuesa, pastel de limón y tostadas.
