¿Alguna vez vas a una panadería china y disfrutas de los agradables olores en la puerta? Para mí, lo que obtengo cada vez es una bandeja de tarta de huevo al estilo de Hong Kong: una hermosa natilla de huevo amarillo dorado en una crujiente cáscara de galleta. O, mejor aún, cuando esté un poco interesado y pida un plato fresco para que estén calientes y con crema y todas las cosas buenas de la vida envueltas en un bocadillo de mano.
Cuando era pequeño, no quería hacer nada más que comerme el interior, sin cáscara agria, por favor. Mi madre solía conseguirme ASÍ. Saltaría el interior y dejaría la cáscara de la tarta. Pero… a veces mi hermano no querría comer afuera, pero ¿estaba bien? Otras veces se comía el exterior ella misma, asando todo el camino. De todos modos, supongo que todavía soy una especie de caldo en mal estado porque solo quiero comerme el interior.
No obstante, hice lo adulto, hice tartaletas y horneé a estos tipos. La parte de la natilla de huevo fue sorprendentemente fácil de hacer (la parte buena) y, como era de esperar, la cáscara de la tarta fue solo un toque atormentado. Cada vez que horneo recuerdo por qué no me considero panadero. No fue difícil trabajar con los proyectiles en sí, simplemente eran molestos y complicados. Lo empeoré al decidir hacer una tarta de huevo gigante en una de esas bandejas rectangulares para tartas. Pensé que era genial porque una sartén más grande significaba más rellenos, pero al final, no funcionó porque no atrapé la masa.
Hacer pasteles: para aquellos de ustedes que, como yo, no se consideran panaderos cuando hacen agujeros en los pasteles para evitar que se inflen y se cocinen de manera desigual. No atraqué y cociné la enorme tarta de una manera muy extraña. Al final, no parecía que acabara de comerme el interior, ji, ji.
Por el contrario, las tartas de huevo más pequeñas resultaron perfectamente. Flan de color amarillo dorado brillante con crujientes cáscaras de galleta. Rompí algunos de ellos porque estoy ansioso con la antorcha de nuestra cocina y el contraste nítido del azúcar caramelizado y la crema pastelera estaba fuera de este mundo. ¡Incluso mejor que las tartas de huevo portuguesas!
¡Feliz domingo amigos! Espero que se llene una tarta de huevo 🙂
PD – ¡Voy a hacer esto de nuevo, sin cáscara porque el relleno está donde está!
Receta de tarta de huevo al estilo de Hong Kong
hace 6 tartas de huevoCáscaras de tarta
- 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1/2 clara de huevo
- 140 gramos de harina
- pizca de sal
flan de huevo
- 75 gramos de agua tibia
- 75 gramos de azúcar
- 2 huevos enteros
- Leche 125 ml
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
ligeramente adaptado de Comida deliciosa
Dupliqué la receta para poder hacer la tarta enorme, pero la original solo tiene 6 tartas de huevo, que creo que es el tamaño perfecto para hacer en casa. Suficiente para que sientas que tienes algunos extra, pero no tanto como para ahogarte en tartas.Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté suave y esponjoso. Mezclar los huevos y luego la harina y la sal. Amasar ligeramente hasta formar una bola. Regrese a la envoltura de plástico y refrigere para que se recupere, de 10 a 15 minutos.
Divida la masa en 6 partes iguales (pesé la masa y luego la dividí en 6, son unos 38 gramos más o menos). Enrolle la masa en bolas y extiéndala con un rodillo. Colócalos en el centro de los moldes para tarta y presiona uniformemente. Use un tenedor para empujar los bordes hacia abajo, si lo prefiere. Refrigere durante 30 minutos o durante la noche.
Precaliente el horno a 375 ° F.
Mezcle el agua y el azúcar hasta que se disuelva. Déjalo a un lado y déjalo enfriar. Mientras se enfría el almíbar simple, bata los huevos ligeramente. Batir la leche, la vainilla y la sal. Agrega el almíbar simple, mezclando bien.
Colar a través de un colador de malla fina, dos veces para asegurar un relleno suave y sedoso. Vierta la mezcla de huevo en las cáscaras de tarta y hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que los bordes de las tartas estén de color marrón claro. Baje el horno a 356 ° F y continúe horneando por otros 10 a 15 minutos, vigilando las tartas. Si el relleno comienza a hincharse, abra ligeramente la puerta del horno para evitar que las natillas se calienten demasiado y se deshagan. Pruebe la cocción de las natillas escogiendo un palillo en el medio. Si puede valerse por sí mismo, habrá terminado. Retirar y dejar enfriar. Disfrute de calor, temperatura ambiente o frío.
