Me refiero a las cosas restantes. Quiero decir, una vez, cuando estaba en una fiesta, alguien preguntó cómo les gustaba a todos comer en su restaurante de Acción de Gracias. Literalmente dije que me gusta hacerme un plato que se parezca a la cena de Acción de Gracias. Recibí una mirada extraña y cuando todos los demás respondieron, entendí por qué. La mayoría de la gente decía cosas como chili de pavo, sándwiches, pasta de pavo Alfredo, cosas así. Pero realmente, eso es lo que quiero decir AMOR cena de pavo y no entiendo por qué la gente está cansada de ella. Pero, por mucho que me guste un restaurante sobrante, me encanta usar el restaurante sobrante para hacer platos completamente nuevos. Platos como esta sopa de fideos con fideos de pavo picante, abrazados por el fondo de Vietnam bo.
También hay una sopa estilo pigmento. Es hierba de limón, picante y extremadamente adictivo. Si te gusta el pho, quieres darte un gusto, ya que la sopa de fideos de cerdo es como un pho, pero dale diez vueltas. La sopa de fideos con carne se hace tradicionalmente con carne de res, por eso se le llama bollo bo hue. Bun significa fideos, ternera significa ternera y pigmento, bueno, esa es un área en el centro de Vietnam. Así que esto es como un pigmento de pavo inferior: fideos de pavo en una sopa estilo pigmento. Lo mejor de este plato, además de sabroso, es que se junta rápidamente.
Comience con los huesos de pavo restantes. ¿Salvaste los huesos correctamente? Ponga un poco de limoncillo hervido, ajo, sodio y azúcar de roca en una olla. Lleve a ebullición suave, luego colóquelo en un horno bajo: el horno bajo es increíble porque controla la temperatura y llena su hogar con un olor maravilloso. También podrías hacer esto en una olla de cocción lenta, pero Mike y yo estamos muy ansiosos por abastecernos en el horno.
Mientras eso sucede, debes hacer tu aceite de especias. Esto es lo que le da a la parte inferior de un tono bo un aspecto característico rojo picante. El rojo proviene de semillas de achiote y la especia es de chiles y hojuelas. También hay carne picada y chalotes. Lo usa para probar el caldo de limoncillo y, como no está en el caldo original, puede hacer su sopa tan picante o tan ligera como desee.
Cuando termine, simplemente cocine algunos fideos (tradicionalmente usan fideos muy espesos) y cubra su tazón con una cantidad generosa de caldo de pavo de limoncillo, aceite de chile casero, sobras de pavo y hierbas frescas.
¡Eso es todo! ¡Las sobras presentan quizás los mejores regalos que jamás tendrás!
PD: sé que es un poco temprano para hablar de un restaurante, pensando que aún no conocemos el día del pavo, pero espero que reserve esta receta para que su Black Friday sea más sabroso 🙂
Estilo Hue Turquía Receta de Nouple de fideos de pavo picante
hace 4 tazones grandesCaldo de limoncillo turco:
- 1 canal de pavo
- Hierba de limón 3-4 tallos, cortados en longitudes de 3-4 pulgadas y ligeramente cocidos
- 2 dientes de ajo
- 1 chalota, la mitad
- Azúcar de roca 20 gramos
- 2 litros de agua
- 3 cucharadas – 1/4 taza de salsa de pescado
Aceite de hierba de limón y chile:
- 1/2 taza de aceite
- 3 cucharadas de semillas de achiote
- 3-4 chiles secos
- 2 jarabes grandes, finamente picados
- 1/2 cabeza de ajo, finamente picado
- 1/4 taza de limoncillo finamente picado
- Azúcar de roca 10 gramos
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de camarones
Final:
- fideos fideos, alrededor de 2 onzas sin cocinar, por tazón
- pavo sobrante, en rodajas o picado
- cebollas rojas en rodajas
- menta, picada
- cilantro, picado
- cebollas verdes finamente picadas
- rodajas de limón
Ajuste las parrillas en el horno para que una olla grande pueda reposar en el medio y caliente a 200 ° F. Coloque el pavo, la hierba de limón, el ajo, la chalota y el azúcar de roca en la olla grande y cubra con agua. Llevar a fuego lento en la estufa, a fuego medio, luego transferir con cuidado al horno, destapar y mantener en el horno durante 2 horas.
A medida que avanza el caldo, haga el aceite de chile: en una cacerola pequeña y profunda, agregue el aceite, las semillas de achiote y los chiles. Calienta el aceite a fuego lento o medio, revolviendo con frecuencia, hasta que huela aromático y el aceite esté rojo. Retire del fuego y use un colador de malla fina con cuidado y exprima las semillas de achiote y los chiles secos. Vuelva a poner el aceite en la sartén. A fuego medio, agregue las chalotas, el ajo y el limoncillo. Cocine hasta que las chalotas comiencen a diluirse, sin dorarse, aproximadamente 2-3 minutos. Retire del fuego y agregue el azúcar de roca hasta que se disuelva, luego agregue las hojuelas de pimiento rojo, la salsa de pescado y la pasta de camarones.
Retire el caldo del horno y cuele con cuidado en una olla grande. Condimente con salsa de pescado, bajo una cucharada hasta que se sazone agresivamente pero no demasiado salado, alrededor de 3-4 cucharadas. Mantenga el caldo hirviendo a fuego lento.
Cocina los fideos según el paquete. Escurra bien y coloque los fideos en un tazón grande y cubra con aproximadamente 2 tazas del caldo picante de limoncillo, 1-2 cucharadas de aceite de chile (al gusto) y el pavo restante. Agregue cebollas rojas en rodajas, menta, cilantro, cebollas verdes y lima al gusto. ¡Agrega más aceite de chile si te gusta! Definitivamente tendrá más aceite de chile que caldo, por lo que puede guardarlo para otra ronda de cualquier sopa que tenga a mano. Disfrutar 🙂
Notas: Puede encontrar semillas de achiote y pasta de camarones en las tiendas de comestibles asiáticas. Las semillas agregan el color rojo, así como un sabor nutritivo y dulce a pimienta al caldo y la pasta de camarones agrega ese toque extra. La pasta de camarones es muy fragante en sí misma, pero es algo esencial si quieres un sabor auténtico. Parece seo y lo guarda en el refrigerador después de abrirlo. Si no tiene azúcar de roca, reemplácelo con regularidad.
