¿Has oído hablar de la sopa de curry japonesa? Es como curry, pero sopas. Suena tonto, pero es así. El curry de sopa proviene de la región de Hokkaido de Japón, el norte nevado. Hokkaido es conocido por la nieve (por supuesto) y es la «canasta de pan» japonesa. Cultivan muchas verduras allí, por lo que tiene sentido conocer la buena comida, de la granja a la mesa y todo lo demás. Así que no es de extrañar que se les ocurriera su propio curry regional, que está lleno de verduras.
Pero, retrocedamos un poco al principio porque es posible que se pregunte, espere, ¿por qué Japón tiene un curry? La verdad es, El curry japonés no se parece a ningún otro curry del mundo. Hay curry en polvo, pero básicamente se parece al curry japonés con cualquier otro. Los británicos introdujeron por primera vez el curry en Japón (que tiene su propia obsesión con el curry), que es una cultura alejada de la India, por lo que cuando ven que Japón entró en el curry con influencia británica, no es de extrañar que le hayan dado un giro completo. . El curry japonés suele ser ligeramente dulce, espeso y parecido a un guiso sin demasiada carne, zanahorias y papas.
Por el contrario, la sopa de curry es, en esencia, una sopa con sabor a curry que se sirve con un poco de carne y una gran variedad de verduras. La sopa de curry es uno de los platos conocidos de Sapporo, la capital de Hokkaido, y hay varias cadenas de sopa de curry que se extienden hasta Tokio. Mike y yo estamos contentos con una cadena en particular, Rojiura Curry Samurai.
Como funciona, tienen una base de sopa de curry, ya sea de verduras o de carne. Hay ingredientes que puede agregar y puede ajustar la especia y el sabor del curry en consecuencia. Lo sirven con arroz y la mayoría de la gente toma un poco de arroz y lo sumerge en la sopa. Bueno en un día frío, ¡depende de ti! La mayoría de las grosellas para sopa vienen con una gran cantidad de verduras. Suele estar en temporada. Las verduras se cocinan por separado de la sopa y se preparan de diferentes maneras: fritas, escaldadas, crudas. Para esta versión casera, opté por verduras fritas para mantenerme fiel al estilo de Sapporo. Esta receta requiere un poco de tiempo y preparación, pero vale la pena.
¡Feliz sopa de curry!
Receta de pollo al curry con sopa de verduras de Sapporo
sirve 2 generosamenteSopa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jengibre recién picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla, carne picada
- 1 cucharada
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita – 1/2 cucharada de cayena, según la tolerancia a las especias
- 2.5 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada
- 1 cucharada de soja
- 1 cucharada de mirin
- 1 hoja de laurel
- 2 muslos de pollo, con hueso y con piel
Verduras:
- calabaza, en rodajas
- kabocha, en rodajas
- calabacín, en rodajas
- champiñones, la mitad
- lanzas de zanahoria
- floretes de brócoli
- okra
- papa hervida, cortada en gajos
- aceite, para freír
Reunirse:
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y la cebolla y cocine, hasta que estén suaves, pero no dorados, aproximadamente 2-3 minutos. Espolvorea la harina y revuelve, cocinando a fuego medio. Agregue el curry en polvo, el garam masala y la pimienta de cayena, revolviendo. Agregue lentamente el caldo de pollo, revuelva, la soja y el mirin. Agregue la hoja de laurel y suba el fuego para que la sopa hierva a fuego lento. Agregue las piernas de pollo y ajuste el fuego para que la sopa hierva a fuego lento, solo unas pocas burbujas deben romper la superficie. Cocine, parcialmente cubierto, durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Mientras se cocina el pollo, prepare el arroz de acuerdo con su método preferido y luego comience con las verduras. Puedes usar cualquier tipo de verdura como aderezo, lo único que tenemos que hacer es freírlas. Asegúrese de que todas sus verduras estén muy secas y sin agua en las superficies.
Caliente 2 pulgadas de aceite (prefiero uvas) en una olla profunda con fondo a fuego medio, hasta que el aceite alcance 375 ° F.Freír las verduras, en tandas, hasta que tomen un color crujiente y ligeramente dorado. . Escurrir sobre una rejilla de alambre o toallas de papel. Las verduras se tomarán varias veces en el aceite caliente, pero por lo general, demora entre 1 y 3 minutos. Las patatas tardarán mucho más (las patatas deben hervirse hasta que estén tiernas, pero firmes, antes de freírlas).
Cuando todas las verduras estén cocidas, prepare un poco de sopa en un tazón poco profundo y coloque el pollo en el fondo del tazón. Acomode las verduras y sirva el arroz en un lugar, a un lado. ¡Disfrutar!
